Najveća farma u Francuskoj? Krenite podzemnom željeznicom

"Sudbina nacija ovisi o načinu prehrane. "

Tako je rekao poznati francuski političar i gastronom iz osamnaestog stoljeća, Jean Anthelme Brillat-Savarin, a to su riječi koje kao da vode francusku kanonizaciju njihove hrane.

Francuska kuhinja održava se i podučava mlađoj generaciji s najmanje toliko marljivosti koliko i francuska umjetnost i jezik. Važan dio ove tradicije je filozofsko i komercijalno srce francuske gastronomije, divovski godišnjak Salon de l'Agriculture u Parizu, predstavljajući nacionalne poljoprivrednike i njihovu virtuoznu predanost proizvodnji najfinijih proizvoda.

Uvijek velika stvar, predstavu svake godine posjete predsjednici prošlosti, sadašnjosti i budućnosti, kao i hrpe školske djece koja se podučavaju odakle dolazi njihov izvrsni camembert. Prostrana izložbena dvorana u Porte de Versailles pretvorena je u kolosalnu farmu s kravama, ovcama, kozama, kokošima i drugim životinjama za pažljiv pregled - glavna atrakcija za djecu. Šansa za uzimanje najboljeg francuskog jela i vina privlači mase odraslih. Vrhunac je Opće poljoprivredno natjecanje koje nagrađuje najbolje proizvođače zlatnim, srebrnim i brončanim medaljama u svojim kategorijama od 1843. godine.

Ova je godina obilježila pojačanu svijest o uvijek intenzivnom showu, jer je prije samo nekoliko mjeseci UNESCO stavio francusku kuhinju na svoj poštovani popis ljudske kulturne baštine. Kao odgovor, ovogodišnja tema bila je â € <"Francuski model hrane. " To se misli na način prehrane koji označava mnogo više od klasičnih galskih jela. Riječ je o načinu konzumiranja hrane - ukorijenjenih tri obroka dnevno, a posljednja ugodna obiteljska večera zatvara dan. Riječ je o načinima kuhanja, koji su se prenosili kroz mnoge generacije i s pažnjom ponavljali. Prije svega je riječ o kvaliteti sastojaka, predanosti i znanju koje proizvodi najbolja maslinova ulja, sireve, proizvode, meso i vina, stoga je prije svega riječ o poljoprivrednicima.

Desetodnevni raspored prepun je događaja koji su mogući u vezi s hranom. Jacqueline Bellino održala je čitanja i potpisala primjerke svoje knjige, Pour l'Amour de l'Olivier (za ljubav prema masliniku). Ogroman bar opskrbljen maslinovim uljima iz svih regija južno od Pariza pružio je priliku isprobati brojne sorte i terroirima Francuske, s preko 700 degustacija dnevno. Maslinova ulja iz Nice dobro su poticala Olive Union of Nice, koji je pripremio i poklonio tisuće komada lokalnog mesa brissaouda, kriška tosta natrljana češnjakom i svježa ekstra djevičanska 2011. godina maslinovo ulje.

Promovirali su vladinu oznaku PDO (zaštićena oznaka podrijetla) za Nicu i okolnu regiju Provansu, i to s razlogom. Unutar velikog natjecanja za završne počasne medalje, sedam od jedanaest kategorija PDO za maslinovo ulje nalazi se u Provansi. Proizvođači poput Château Virant, koji su osvojili tri zlatne medalje i jedno srebro, moći će na svoje boce staviti cijenjeni simbol hrastovog lista natjecanja, koji potrošačima služi kao ugledan vodič, povećavajući prodaju kao i potičući kontinuiranu izvrsnost i konkurenciju u proizvodnji najbolja hrana za Francusku.