`Pitanja i odgovori s Paulom Millerom, Australsko udruženje maslina - Olive Oil Times

Pitanja i odgovori s Paulom Millerom, australskom udrugom maslina

Svibanj. 9., 2010
Chris Canty

Najnovije vijesti

Paul Miller potječe iz poljodjelstva i poljoprivredni je znanstvenik. Od 2001. g. Miller predsjednik je Australskog udruženja maslina, australskog tijela maslinarske industrije. Njegovi posebni interesi unutar AOA uključuju trgovinu i standarde kvalitete za maslinovo ulje, razvoj boljih metoda autentifikacije visokokvalitetnog maslinovog ulja i mjesto australske industrije na globalnoj sceni. Paul je vodio razvoj nove australske kampanje edukacije o brandu i autentifikaciji Extra Virgin te industrijskog Kodeksa ponašanja za australsko maslinovo ulje. Nedavno smo gospodina Millera pitali o australskom statusu u nastajanju kao proizvođača visokokvalitetnih maslinovih ulja.

Po čemu je australsko maslinovo ulje poznato? Kakva je reputacija Australije na globalnom tržištu maslinovog ulja?
Australijsko maslinovo ulje poznato je po svježem i voćnom okusu. Ugled je dobar na svjetskom tržištu jer se samo ekstra djevičansko maslinovo ulje prodaje iz cijelog svijeta iz Australije, a općenito profil voćnog okusa vrlo je koristan za potrošače i na novim i na tradicionalnim tržištima.

Ako je 95% australskog maslinovog ulja ekstra djevičansko, znači li to da je australsko maslinovo ulje vrhunska marka?
Ne baš - što znači da je naš proizvod dobro napravljen i ne moramo se nositi s velikom količinom ulja nižeg stupnja koja se proizvode u tradicionalnijim zemljama proizvođačima. Mogao bi se razviti u vrhunski brend na temelju svoje izvorne autentičnosti i kvalitete koji proizlaze iz tako dobre proizvodne baze.

Kakva će biti berba 2010. i koje će je regije u Australiji proizvoditi? Ima â € <"Turizam maslinovog ulja ”započeo je u Australiji i ako da, gdje bi ga ljudi trebali posjetiti?
Žetva za 2010. predviđa se na oko 18 milijuna litara. Maslinovo ulje proizvodi se u svim umjerenim poljoprivrednim regijama Australije - jugoistočna zapadna Australija. Jugoistok Južne Australije, Victoria, Tasmanija, Novi Južni Wales i južni Queensland. Turizam s maslinovim uljem započinje u proizvodnim regijama koje su također poznate po vinima - na primjer Hunter Valley NSW, Tasmanija, sjeveroistočna Victoria, Barossa i druge vinske regije u SA, rijeka Margaret WA. Također postaje značajka na nekim glavnim turističkim putnim pravcima.

Australija ima bogatu migrantsku povijest Mediterana. Kako je to pridonijelo proizvodnji maslinovog ulja i koja je ključna razlika u maslinovim uljima na tržištu iz Australije i Sredozemlja?
Maslinovo ulje je u australskoj hrani od početka europske migracije, ali njegov je vrhunac postao istaknut otprilike 1980. godine kada je promocija različitih dijeta i stilova kuhanja postala popularna. Osobito od sredine 1990-ih bilo ih je mnogo â € <'Mediteranski kuhari na televiziji i drugim medijima. Istodobno je opći interes za zdravijom hranom usmjerio pozornost na prirodne proizvode poput maslinovog ulja. Dakle, dugo mediteransko naslijeđe u Australiji vjerojatno â € <'pripremilo tržište, ali ekspanzija potrošnje dogodila se relativno nedavno. Ulje iz Australije je svježe i voćno. Ulje iz Sredozemlja uglavnom je bilo lošije kvalitete - postoji percepcija da oni (Mediteranci) čuvaju dobre stvari kod kuće.

Možete li mi objasniti novo Kodeks prakse i njegov cilj?
AOA je uveo Kodeks prakse kako bi bolje podržao kvalitetu, autentičnost i povjerenje u australsku maslinarsku industriju. Kodeks osigurava iskrenost, integritet i vjerodostojnost u označavanju australskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Da bi bili certificirani Kodeksom prakse, proizvodi moraju biti australski i proći organoleptička (okusna) i kemijska ispitivanja.

Kodeks je prvi u svijetu u industriji maslina i pomaže u razlikovanju kvalitetnih australskih proizvoda od uvoza. Samo australski uzgajivači maslina koji se prijave na Kodeks mogu prikazati simbol na bocama ekstra djevičanskog maslinovog ulja. U boci australskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja s ovim simbolom uopće nema rafiniranog ulja. Svaka se berba laboratorijski ispituje kako bi se osigurala najviša razina certifikacije. Ekstra djevičanska maslinova ulja moraju imati razinu slobodnih masnih kiselina manju od 0.8% i vrijednost peroksida ispod 20. Trenutno je 87 potpisnika Kodeksa prakse AOA.

ALDI Australija postala je prva prodavaonica prehrambenih proizvoda koja se prijavila na Kodeks prakse. To znači da sve ekstra djevičansko maslinovo ulje koje prodaju ALDI supermarketi u Australiji mora udovoljavati kriterijima ispitivanja utvrđenim Kodeksom prakse.

Kako australska industrija maslinovog ulja izgleda u budućnosti? Kojim postignućima težiš?
Industrija je usporila širenje sadnje drveća - očekujemo daljnje širenje nakon što se neka trenutna dostignuća u tehnologiji proizvodnje uvedu u komercijalnu upotrebu, a također i kad se tržišta poput azijskih tržišta dalje razvijaju. Naš je cilj da, kao što bi Australija mogla udvostručiti svoju trenutnu proizvodnju od izlaska s drveta - poraste za oko 1% globalne olive oil production - da će postati omiljeni dobavljač pouzdanog autentičnog i djeci prilagođenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Kako tehnološki napredak u proizvodnji igra ulogu u rastućoj australskoj industriji?
Australska industrija maslina svjetski je lider u pogledu učinkovite berbe maslina. Uz to, naša praksa navodnjavanja koristi lokalnu i globalnu tehnologiju kako bi nužno sačuvala vodu. Australija je također na čelu s primjenom kemije za provjeru autentičnosti maslinovog ulja i njegove kvalitete povezane s potrošačima. To podupire reputaciju pouzdanih, svježih i voćnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja ugodnih za upotrebu.

U kojoj mjeri činjenica da postoji samo toliko mnogo regija koje proizvode južnu hemisferu pomaže izvozu?
Mislim da ovo uopće ne pomaže. Malo je kupaca koji prepoznaju regionalnost, a onih koji je prepoznaju, malo je onih koji se bave hemisferom. U budućnosti će možda biti značajno da proizvodne sezone svake hemisfere budu u razmaku od šest mjeseci, pa tako najsvježija ulja koja su dostupna od, recimo, svibnja do studenog, dolaze s južne hemisfere.

Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi