Društvo kemičara nudi ispitivanje stručnosti senzorskih ploča maslinovog ulja

Osjetni paneli maslinovog ulja širom svijeta koji se ne mogu udovoljiti zahtjevima Međunarodnog vijeća za masline (IOC) imaju novi način za mjerenje svoje stručnosti: Seriju ispitivanja osjetljivosti panela maslinovog ulja Američkog udruženja kemičara (AOCS). Nova serija razvijena je na temelju podataka stručnjaka AOCS za maslinovo ulje.

"AOCS ne namjerava privući sudionike iz uspostavljenog programa senzorne osposobljenosti Međunarodnog vijeća maslina (IOC) stvaranjem konkurentskog programa, “rekao je tehnički direktor AOCS-a Richard Cantrill. â € <"No budući da je kvaliteta maslinovog ulja pitanje koje je važno za naše članstvo, industrija nas je zamolila da razvijemo seriju testnih ploča. Očekujemo da će se neki paneli pridružiti shemama IOC-a i AOCS-a, pružajući tako most između dva programa. "

Identifikacija senzorskog panela maslinovog ulja prepoznatog prema AOCS-u pružit će senzornim panelima s najboljim performansama priliku da demonstriraju olive oil producersima, trgovcima i uvoznicima da točno procjenjuju kvalitetu maslinovog ulja. Degustacijski paneli propisani su standardima MOO-a za maslinovo ulje i presudni su u industriji maslinovog ulja jer pomažu u određivanju stupnja maslinovog ulja kao ekstra djevičanskog, djevičanskog ili lampante.

Važnost standarda kvalitete maslinovog ulja istaknula je Sjevernoamerička asocijacija maslinovog ulja (NAOOA) u priopćenju za vijesti. To je objavilo izdanje od 17. srpnja 2012. godine NAOOA je podnijela ažuriranu peticiju američkoj Upravi za hranu i lijekove (FDA) pozivajući na detaljan standard identiteta za maslinovo ulje i proizvode od maslinove komine.

"Američka industrija maslinovog ulja posljednjih je godina postigla značajan napredak vezan uz standarde ”, rekao je Eryn Balch, izvršni potpredsjednik NAOOA. â € <"Ovaj napredak postavlja solidne temelje za prijavu na nacionalno propisanoj razini koja bi osigurala glatku rutu za izvršenje. " Connecticut je prva država koja je usvojila detaljan standard identiteta za maslinovo ulje i ulje maslinove komine 2008. godine, napomenuo je Balch u izjavi, a ubrzo potom i Kalifornija. Sljedeće godine slični su standardi usvojeni u New Yorku i Oregonu. Nedavno je američko Ministarstvo poljoprivrede ažuriralo svoj dobrovoljni standard 2010. godine.

Ključna značajka svih ovih standarda je zahtjev za senzornom evaluacijom, čime se povećava potreba za stručnim senzornim pločama. Nova serija senzorskih vještina AOCS sastojat će se od dva kruga testiranja u prvoj godini, s datumima sudjelovanja u listopadu 2012. i siječnju 2013. Svaki krug testiranja sastojat će se od četiri uzorka od po 500 mililitara. Ploče će se testirati i bodovati prema smjernicama IOC-a COI / T20 / Doc. Broj 15 / vl. 4 (studeni 2011.). Kvalificirani paneli bit će promovirani kao paneli maslinovog ulja priznati od strane AOCS-a.

"Uvodeći program AOCS, AOCS prepoznaje veliku vrijednost posla koji je IOC obavio u uspostavljanju kriterija za senzornu analizu maslinovog ulja, pa ćemo zahtijevati da paneli koriste relevantne standarde IOC-a ”, dodao je Cantrill. â € <"Izračun stručnosti također će biti u skladu s relevantnim standardima MOO-a, čime se osigurava usporedivost i transparentnost. "

"AOCS želi surađivati ​​s IOC-om i drugim subjektima za provjeru stručnosti u pružanju dodatnih usluga za pomoć u osposobljavanju kemičara kako u senzornoj tako i u kemijskoj analizi različitih vrsta maslinovog ulja ”, rekao je Cantrill. â € <"Kao i uvijek, naš je cilj poboljšati razinu stručnosti i stručnosti u korist svjetske industrije ulja i masti. "

Upis u rundu novog programa u listopadu 2012. zatvara se 20. kolovoza. Da biste se prijavili za seriju znanja, posjetite Web stranica AOCS.