Aussie Standard umotan, Paul Miller predstavio novi svjetski kvalitet maslinovog ulja "Alliance"

Predsjednik australskog udruženja maslina Paul Miller zaustavio se ranije ovog mjeseca kako bi pitao upute u ruralnoj Gruziji (SAD). Trebao je potražiti bijelu crkvu, rekao je u ažuriranju na Twitteru (vjerojatno nije poslano tijekom vožnje). Ono što nije rekao je što je uopće radio tamo, nekih 16,000 kilometara od svoje baze u Melbourneu.

Bilo je to samo jedno zaustavljanje na dugom putu za poznatog veterana industrije maslinovog ulja, što je dovelo do ni manje ni više nego do novog načina za proizvođače, trgovce i potrošače da utvrde stvarnu vrijednost ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Miller je zabrinut za opstanak industrije maslinovog ulja. â € <"Ako se visak ne zaljulja ”, rekao je Olive Oil Times , â € <"mogli bismo i odustati. Sve to napreže. " Čak i divovske zadruge to otkrivaju â € <"utrka do dna ”nikome ne donosi ništa dobro, rekao je.

Popravak svega, vjeruje Miller, ilustrira trenutna, malo vjerojatna uspon cijena talijanskog maslinovog ulja u vrijeme kada drugi europski proizvođači dobivaju državnu pomoć za držanje svog proizvoda u spremnicima - nesposobni prodati svoje maslinovo ulje za onoliko koliko košta proizvodnju. Cijene talijanskog maslinovog ulja s druge strane rastu, rekao je Miller, jer je to zapravo talijanski maslinovo ulje.

S nekoliko nedavnih visokoprofilne tužbe i talijanska visoko obučena šumarska služba koja sada proučava gotovo svaku litru koja uđe i izađe iz Italije, iznenada ima puno manje talijanskog maslinovog ulja. Dakle, maslinovo ulje koje je Italija zaista ne produce nalaže premiju.

Miller želi učiniti isto za samo djevičansko maslinovo ulje. â € <"Ako to uspijemo dobiti, istinskim ekstra djevicama se trguje kao takvima, a onim što nije, nije - to bi samo transformiralo industriju. To je ono što mi ovdje radimo i to je australski standard. "

To ne bi bila nova predodžba, osim da je Miller rekao da po prvi puta imamo alate za utvrđivanje pravog identiteta maslinovog ulja - ne samo kad je svježe, već u bilo kojem trenutku tijekom trajanja. â € <"Nalazimo se na mjestu gdje sada možemo precizno opisati život ekstra djevičanske masline na početku poznavajući slobodne masne kiseline, a zatim opisujući kakav je i kakav će biti život ", rekao je, koristeći niz testova, uključujući , 1,2-diacilglicerol (DAG) i pirofeofitini (PPP).

O tim se metodama razgovaralo prošlog tjedna Australska udruga maslina godišnji sastanak, konferencija s međunarodnom nazočnošću i program koji je dosegao i dalje od Oceanije - zapravo, sve do ruralne Gruzije.

Miller je opisao â € <"zapanjujuće cjelovit rad ”koji je na sastanku predstavio Claudia Guillaume iz modernih maslina i Rod Mailer iz australskog Laboratorija za istraživanje ulja na temelju metoda koje su razvili dr. Christian Gertz i drugi. Koristeći se nizom testova i podataka iz opsežnih istraživanja, Miller je tvrdio da sada možemo s prihvatljivom točnošću utvrditi profil ekstra djevičanskog maslinovog ulja tijekom njegovog korisnog vijeka trajanja. â € <"Trgovac naoružan alatom može skinuti bocu s police i provjeriti kakva bi trebala biti ”, rekao je.

Miller predviđa nešto poput ocjena koje se često pripisuju vinima, samo manje subjektivno. â € <"Sad kad znamo o životu nafte i to je mjerljiv uvjet, zašto to ne priopćiti potrošaču? " upitao. Iako standardi poput australijskih, USDA-ovih, Codex Alimentarius-a i Međunarodnog vijeća za masline služe vladama koje ih dobro usvajaju, Miller je rekao da ne čine dovoljno za potrošače. Postoji prilika da imate dobar trgovački dokument koji će se svidjeti kupcima i prodavačima koji se odnosi na krajnji rezultat.

Tako naoružan onim što je on tako nazvao â € <"kompletna priča ”Miller i njegovi kolege okupili su istomišljenike iz Sjedinjenih Država, uključujući i Dan Flynn iz Olive Centra i predstavnici iz Kalifornijskog vijeća za maslinovo ulje â € <"da imamo malo foruma da vidimo treba li nam grupa koja će slijediti ove ciljeve i stvoriti svjetski savez za kvalitetu maslinovog ulja koji će učinkovito povezati proizvođače i potrošače. "

Skupini se također pridružio Manuel Paras Rosa, rektor Sveučilište u Jaénu. Dr. Rosa, koju je Miller nazvao a â € <"guru o stavovima potrošača "o maslinovom ulju i â € <"go-to man za Europsku komisiju, ”podržao je novi australski standard - položaj koji možda nije previše popularan u andaluzijskim krugovima maslinovog ulja. Zaključili su suradnju voditelja sveučilišta Rosa, kalifornijskog sveučilišta u Davis Olive Centeru i australskog udruženja maslina.

Korištenje električnih romobila ističe Američko društvo kemičara nafte bit će tijelo koje će provesti provjeru osposobljenosti i služiti tehničkom i znanstvenom dijelu novog saveza, prema Milleru, čiji su članovi u ovoj embrionalnoj fazi Kalifornijsko udruženje maslinovog ulja, Udruga maslinara iz Gruzije, Australsko udruženje maslina i Udruženje maslinarske industrije Južne Afrike.

Što je s utvrđenim â € <"Stari svijet" olive oil producing zemlje? Miller je rekao kako zamišlja da će neki tamošnji proizvođači biti vrlo zainteresirani za inicijativu. â € <"To nije operacija oni i mi ”, rekao je, ali niti je mogao odoljeti da to ne prizna â € <"donekle je ovo bilo potaknuto nekom frustracijom zbog kakvog je starog svijeta i njegove dominacije u industriji. "

Na pitanje o Udruga 3E i njezini napori na uvođenju super-premium oznake maslinovog ulja i razvoju zajedničkog jezika kvalitete maslinovog ulja, rekao je Miller, â € <"Oni su to pokušali i čini se da to ne ide nužno nikamo. Općenito je mišljenje naše grupe da nam ne trebaju ultra-premium, već samo ekstra djevica. Zašto biste pokušali stvoriti nešto novo kad ekstra djevica ima tako dobru vrijednost brenda? Sve što trebamo je (ekstra djevica) da budemo to što jeste. "

Prošlo je prilično nekoliko mjeseci, a Miller je uzdahnuo na pitanje o tome što mu je ostatak godine spremio i inicijativi koju je pristao voditi. Konzultirat će se s Bruceom Golinom iz SAD-a, Andriesom Rabiejem iz Južne Afrike i Leandro Ravetti o dosezanju u Južnoj Americi s ciljem potpisivanja saveza početkom nove godine.