Bakterije u stolnim maslinama mogu pomoći u uklanjanju teških metala tijekom probave

Skupina istraživača sa Sveučilišta Jaén identificirala je soj bakterija pronađen u stolne masline koji mogu pomoći ljudskom tijelu da ugasi teške metale tijekom probave.

Lactobacillus pentosus, bakterija odgovorna za biokaljenje, prirodno se javlja u maslini. Njegova se prisutnost pojačava tijekom procesa fermentacije kroz koji stolne masline prolaze kako bi se uklonio prirodno gorak okus svježeg voća.

Istraživači su otkrili da bakterija presvlači sluznicu crijeva i sprječava probavu i ulazak molekula teških metala, poput arsena, kadmija ili žive, u krvotok.

Poznato je da su sva tri teška metala otrovna za ljude i da ih je tijelo gotovo nemoguće eliminirati nakon što se apsorbiraju.

"Te bakterije djeluju kao spužva koja zarobljava ove vrste čestica, smanjujući njihovu dostupnost u probavnom sustavu i eliminirajući ih izmetom “, rekao je Hikmate Abriouel, jedan od autora studije i istraživač sa sveučilišta.

Dok je Lactobacillus pentosus bakterije se javljaju prirodno, te se koncentriraju tijekom procesa fermentacije.

Ograničena dostupnost hranjivih sastojaka, visoka slanost i nizak pH salamure, zajedno s prisutnošću antimikrobnih sredstava, poput fenolni spojevi i oleuropein, stvara surovu okolinu za preživljavanje i razmnožavanje bakterija.

Međutim, istraživači su otkrili da Lactobacillus pentosus bakterija sadrži gene koji joj omogućuju preživljavanje u neprijateljskom okruženju salamure zbog svoje sposobnosti metabolizma određenih ugljikohidrata i jedinstvene strukture staničnih membrana bakterija.

Zahvaljujući tim prilagodljivim mehanizmima, zaključili su istraživači, bakterija je također sposobna biogasiti teške metale.

"Bakterije koje omogućuju zadržavanje ovih čestica nalaze se u maslini koja se već nalazi u drvetu ”, rekao je Abriouel. â € <"Kada prolaze kroz fermentaciju, ti se mikroorganizmi razmnožavaju zbog svoje sposobnosti da rastu u okolišu s niskim pH, a također, kao što smo vidjeli, u prisutnosti tih teških metala koje mogu zarobiti. "

Istraživači su također uspoređivali sposobnost Lactobacillus pentosus bakterije za biogašenje teških metala i prije i nakon fermentacije. Otkrili su da su bakterije daleko učinkovitije u tome nakon fermentacije.

"U bakterijama plazmidi [male molekule DNA unutar stanice koje su odvojene od kromosomske DNA] sadrže dodatni genetski materijal prisutan u kromosomu, koji je uključen u različite procese poput otpornosti na patogene ili antibiotike ”, rekao je Abriouel. â € <"Fermentacija omogućuje rast ovih bakterija i na tom staništu oni izražavaju niz gena, poput ovog [koji pomaže u biogasivanju teških metala], čija je svrha omogućiti da ona [bakterija] postoji i opstane u okolišu. "

Doista su istraživači otkrili da nakon fermentacije, Lactobacillus pentosus bakterije doživljavaju dvostruko do osmerostruko povećanje svoje sposobnosti za biogašenje teških metala.

U studiji su istraživači istraživali ovaj postupak u sorti masline Aloreña koja ima Zaštitu oznake porijekla (PDO) status iz Malage.

Istraživači su rekli da planiraju nastaviti proučavati Lactobacillus pentosus bakterija i u drugim sortama maslina, kako bi se dalje razumio njegov odnos s teškim metalima.

Korištenje električnih romobila ističe rezultati njihove prve studije objavljeni su u časopisu Nature.

• Vijesti sa Sveučilišta Jaén


• Priroda