Potrošači maslinovo ulje smatraju najzdravijim, ali nisu sigurni zašto

Nedavno istraživanje o prehrani koje je proveo United Soybean Board, otkrilo je da se na maslinovo ulje gleda kao na najzdravije ulje za kuhanje, a slijedi ga laneno sjeme, repica i soja. Međutim, samo 33 posto mononezasićenih masti, koje su glavna vrsta masti u maslinovom ulju, smatraju vrlo zdravim ili donekle zdravim, dok su polinezasićene masti znatno većim brojem (79 posto) ocijenile zdravim.

Ti su rezultati slični rezultatima Istraživanje o hrani i zdravlju iz 2011. godine, koje je provelo Međunarodno vijeće za informacije o hrani (IFIC).

Prema istraživanju, gotovo svaki peti Amerikanac kaže da nijednu masnoću ne smatra zdravom, a samo 11 posto mononezasićenih masti smatra zdravom. Maslinovo ulje je najbogatiji izvor mononezasićenih masti u usporedbi s drugim biljnim uljima. Mononezasićene masti mogu pomoći u smanjenju razine LDL (lošeg) kolesterola, mogu zaštititi od određenih vrsta raka i pružiti bolju kontrolu šećera u krvi.

Uz to, mononezasićene masne kiseline stabilnije su od polinezasićenih masnih kiselina koje se u većim količinama nalaze u drugim biljnim uljima i stoga imaju manju vjerojatnost da stvaraju štetne slobodne radikale.

Blagodati maslinovog ulja naravno nisu ograničene na njegov udio mononezasićenih masnoća, a brojni antioksidanti odgovorni su i za njegova zaštitna svojstva.