Zdravstvene blagodati maslinovog ulja

Maslinovo ulje se dugo smatralo najzdravijom masnoćom. Grčki pjesnik Homer ga je nazvao â € <"tekuće zlato”, dok ga je Hipokrat, koji se naširoko smatra ocem medicine, nazivao â € <"veliki iscjelitelj.”

Međutim, nije svako maslinovo ulje jednako stvoreno. Najslavnije zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja pripadaju jednom razredu: ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO).

Ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvodi se isključivo mehaničkim metodama, bez topline ili jakih petrokemijskih otapala koja se koriste za proizvodnju rafiniranog maslinovog ulja i gotovo svakog drugog jestivog ulja. Kao rezultat toga, ekstra djevičansko maslinovo ulje zadržava spojeve koji mu daju brojne zdravstvene dobrobiti.

Objavljene su tisuće studija koje povezuju konzumaciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja sa širokim spektrom dobrobiti, od njegovih dobro poznatih svojstava za zdravlje srca do onih opskurnijih, kao što je povećanje testosterona kod muškaraca s nedovoljnom razinom.

Ali što je to što ekstra djevičansko maslinovo ulje čini boljim od ostalih? A zašto baš Homerov â € <"tekuće zlato” dobro za vas?

Mononezasićene masti potiču zdravlje srca

Tisućama godina stanovnici mediteranskog bazena konzumiraju maslinovo ulje kao glavni izvor prehrambenih masti.

Anegdotski dokazi upućuju na to da su živjeli dulje i zdravije od svojih susjeda na sjeveru i preko Atlantika koji su konzumirali životinjsku mast.

Godine 1958. Ancel Keys, fiziolog sa Sveučilišta u Minnesoti, pretpostavio je korelaciju između prehrane ljudi i opaženih slučajeva koronarne bolesti srca.

Ključevi orijentir Studija sedam zemalja bio je prvi koji je sugerirao da nisu sve prehrambene masti jednake.

Nalazi studije pokazali su da su Grci imali nižu stopu srčanih bolesti unatoč prehrani bogatoj masnoćama, pri čemu je maslinovo ulje glavni izvor masti.

Druge zemlje s dijetom s visokim udjelom masnoća iz mesa imale su višu stopu srčanih bolesti, što sugerira da je vrsta konzumirane masti napravila razliku. Nalazi su potaknuli Mediteranska prehrana popularnosti i slave izvan mediteranskog bazena.

Maslinovo ulje sadrži oko 73 posto mononezasićene masti po volumenu. Ostalih 25 posto su zasićene masti (14 posto) i polinezasićene masti (11 posto).

Mononezasićene masti su molekule masti s manje atoma vodika vezanih na njihov ugljikov lanac i zakrivljenom dvostrukom ugljikovom vezom, što ih čini tekućima na sobnoj temperaturi.

Sve masti – od zasićenih i trans do mononezasićenih i polinezasićenih – pomažu tijelu apsorbirati vitamine i minerale, izgraditi stanične membrane i bitne su za mehanizme koji uzrokuju zgrušavanje krvi, kretanje mišića i upalu.

Zamjena zasićenih i trans masti mononezasićenim mastima pomaže u snižavanju kolesterola lipoproteina niske gustoće (LDL), također poznatog kao â € <'loš kolesterol,' koji smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

Ukratko, vrsta masnoće ekstra djevičanskog maslinovog ulja koja se uglavnom sastoji djelomično je odgovorna za njegove dobrobiti za zdravlje kardiovaskularnog sustava.

Polifenoli su snažni antioksidansi koji čine EVOO superiornim

Iako je njegov sadržaj mononezasićenih masti zasigurno jedan od glavnih pokretača zdravlja srca maslinovog ulja, brojne druge prednosti pripisuju se njegovom sadržaju fenola.

Polifenoli pripisuje se 99 posto zdravstvenih dobrobiti maslinovog ulja, kaže Nasir Malik, biljni fiziolog u istraživačkoj službi Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država.

Polifenol je krovni izraz za klasu organskih kemikalija koje se nalaze u nekoliko vrsta biljaka i djeluju kao snažan antioksidans. Identificirano je više od 8,000 polifenola, a EVOO ima 25 različitih polifenola.

Stotine studija tijekom godina pokazale su da su polifenoli odgovorni za niz prednosti od smanjenja rizika od raka prostate i dojke do ublažavanja učinaka demencije.

Što najnovije istraživanje kaže o zdravstvenim prednostima ekstra djevičanskog maslinovog ulja?

Novo istraživanje o zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja stalno objavljuju i javno financirani i privatni subjekti. U nastavku smo uključili neke od najistaknutijih točaka kako bismo vam pomogli analizirati ogromnu količinu dostupnih informacija o ovoj temi.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje i kardiovaskularne bolesti

Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije, kardiovaskularnih bolesti je vodeći uzrok smrti u svijetu.

Samo u 2019. procjenjuje se da je 17.9 milijuna ljudi umrlo od kardiovaskularnih bolesti, uključujući srčani i moždani udar. Svjetska zdravstvena organizacija procjenjuje da su kardiovaskularne bolesti odgovorne za gotovo jednu trećinu globalnih smrti te godine.

Međutim, an Studija iz travnja 2020. godine objavljeno u Journal of the American College of Cardiology zaključilo je da konzumiranje samo pola žlice (8.8 mililitara) maslinovog ulja dnevno može smanjiti rizik od obolijevanja od srčanih bolesti za 14 posto. Istraživači su došli do ovog rezultata nakon što su tijekom 93,000 godine pratili podatke o zdravlju i prehrani 24 odraslih osoba.

Iako su istraživači rekli Olive Oil Times da je nemoguće znati koju su sortu maslinovog ulja sudionici konzumirali (tj. rafinirano, djevičansko ili ekstra djevičansko), rekli su da je vjerojatnije da su koristi dolazile od EVOO-a.

Konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti na nekoliko ključnih načina.

EVOO poboljšava funkciju endotela

jedan mala studija koji je objavio Centar za prevenciju Yale-Griffin na Sveučilištu Yale u veljači 2021. otkrio je da konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja s visokim udjelom polifenola poboljšava funkciju endotela kod odraslih osoba s rizikom od zaraze dijabetes tipa 2.

Funkcija endotela mjeri koliko dobro se krvne žile šire kada se krv pumpa kroz njih i neovisni je prediktor kardiovaskularnih bolesti.

Polifenoli u ekstra djevičanskom maslinovom ulju moduliraju oksidativni stres u krvnim žilama, smanjujući upalu, čest simptom kod mnogih pacijenata sa srčanim bolestima i moždanim udarom.

Konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja snižava krvni tlak

A zasebna studija istraživači iz Australije otkrili su da konzumiranje četiri žlice (60 mililitara) ekstra djevičanskog maslinovog ulja s visokim udjelom polifenola â € <"značajno smanjen” periferni i središnji sistolički krvni tlak.

Prethodno istraživanje objavljeno u časopisu The Lancet pokazalo je da snižavanje sistoličkog krvnog tlaka smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, koronarne bolesti srca, moždanog udara i zatajenja srca.

EVOO spušta â € <'loš kolesterol i podiže â € <'dobar kolesterol

Kolesterol je voštana tvar koja cirkulira u krvi i pomaže u izgradnji stanica, stvaranju vitamina i hormona. Postoje dvije vrste kolesterola: LDL ili â € <'loš' kolesterol i lipoprotein visoke gustoće (HDL) ili â € <'dobar kolesterol.

Visoke razine LDL kolesterola loše su za kardiovaskularni sustav jer pridonose nakupljanju masnoće u arterijama – poznatom kao ateroskleroza – što povećava rizik od srčanog i moždanog udara.

S druge strane, HDL kolesterol prenosi LDL kolesterol iz arterija i odvodi ga u jetru kako bi se razgradio i uklonio iz tijela.

Kao što je već spomenuto, mononezasićene masti u ekstra djevičanskom maslinovom ulju također pomažu u snižavanju LDL kolesterola.

Međutim, 2015 studija utvrdili su da polifenoli koji se nalaze u ekstra djevičanskom maslinovom ulju također igraju značajnu ulogu u sprječavanju oštećenja HDL kolesterola oksidativnim stresom, što poboljšava njegovu sposobnost transporta LDL kolesterola dalje od arterijskih stijenki.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje pomaže u regulaciji razine glukoze u krvi

Procjenjuje se da 422 milijuna ljudi u svijetu ima dijabetes. Od toga, oko 90 posto ima dijabetes tipa 2.

Dijabetes tipa 2 nastaje kada stanice u tijelu normalno ne reagiraju na inzulin, pa ga gušterača nastavlja proizvoditi više kako bi pokušala izazvati odgovor.

To uzrokuje porast šećera u krvi do nezdravih razina, što dovodi do drugih zdravstvenih problema kao što su bolesti srca, gubitak vida i bolesti bubrega.

Ne postoji lijek za dijabetes, ali konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja povezana je s nekim prednostima kod dijabetičara.

A 2017 studija otkrili su da su sudionici koji su konzumirali visoke razine polifenola imali 57 posto manje šanse za razvoj dijabetesa tipa 2 tijekom dvije do četiri godine.

Jedan od razloga zašto je konzumacija polifenola smanjila šanse za razvoj dijabetesa tipa 2 može biti taj što polifenoli pomažu potaknuti lučenje inzulina, koji pomiče šećer iz krvotoka i taloži ga u stanice. To održava razinu šećera u krvi stabilnom.

Osim toga, Metaanaliza 2017 četiri kohortne studije koje su uključivale 15,784 sudionika otkrile su da su ljudi koji su konzumirali najviše količine maslinovog ulja imali 16 posto smanjen rizik od dijabetesa tipa 2 u usporedbi s onima koji su konzumirali najmanje količine.

Dijeta bogata polifenolima je povezan za snižavanje razine šećera u krvi natašte i veću toleranciju na glukozu, smanjujući rizik od obolijevanja od dijabetesa tipa 2.

Maslinovo ulje i prevencija raka

Uz kardiovaskularne bolesti, Rak jedan je od vodećih uzroka smrti u svijetu. Prema WHO-u, 10 milijuna ljudi umrlo je od raka 2020. godine.

Međutim, orijentirno istraživanje 2015. to je pokazao oleokantalni, polifenol koji se nalazi u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, može poremetiti, pa čak i ubiti stanice raka.

Oleocanthal to čini tako što uzrokuje puknuće u dijelu stanica raka, pri čemu se oslobađa enzim koji uzrokuje smrt stanice bez oštećenja zdravih stanica.

Tretmani temeljeni na EVOO obećavaju u borbi protiv raka dojke i debelog crijeva

Ova studija imala je snažan učinak u svijetu istraživanja raka i dovela je do razvoja lijekova na bazi oleokantala protiv određenih oblika rak dojke.

Istraživači sa Sveučilišta Louisiana-Monroe prethodno su otkrili da tretman na bazi oleokantala može potisnuti inicijaciju i napredovanje trostruko negativnog raka dojke, najsmrtonosnije vrste.

Prethodne epidemiološke studije mediteranskih populacija koje su slijedile tradicionalnu mediteransku prehranu bogatu ekstra djevičanskim maslinovim uljem otkrile su manje slučajeva raka dojke i raka debelog crijeva od ostalih europskih ili sjevernoameričkih populacija.

A studija objavljena 2014 pokazao da u laboratorijskim uvjetima, hidroksitirosol, sekoiridoidi i lignani, tri vrste polifenola, inhibirali su rast stanica raka debelog crijeva.

Polifenoli su to učinili oponašajući signal koji šalje estrogenski receptor β, koji je prirodna obrana tijela od rasta stanica raka u debelom crijevu. Bolest počinje proliferirati tek kada signali koje ovaj receptor šalje izblijede.

Prema WHO-u, rak dojke je najčešći tip raka i peti po smrtnosti. Rak debelog crijeva treći je najčešći i drugi po smrtnosti.

Mediteranska prehrana povezana s manjim rizikom od raka mokraćnog mjehura i prostate

Otkako je sredinom 2010-ih otkrivena uloga polifenola u borbi protiv razvoja raka, mnoga su istraživanja posvećena ulozi mediteranske prehrane u borbi protiv raka.

Uz EVOO, Mediteranska prehrana uključuje konzumiranje puno voća, povrća, sjemenki i cjelovitih žitarica, od kojih mnoge sadrže druge polifenole.

Metaanaliza 13 studija provedenih 2019. godine pokazala je da se čini da srednje do visoko pridržavanje tradicionalne mediteranske prehrane ima zaštitni učinak protiv raka mokraćnog mjehura.

Dok istraživači nisu mogli izolirati nijednu određenu hranu za koju se činilo da ima željene učinke protiv raka mokraćnog mjehura, stručnjaci su sugerirali kako je hrana kombinirana tijekom probave i njihova protuupalna svojstva imala ulogu u postizanju rezultata.

Mediteranska prehrana također je povezana sa smanjenim rizikom od raka prostate kod muškaraca. Prehrana s visokim udjelom trans masti i zasićenih masti dovodi do oksidativnog stresa u stanicama mjehura, što dovodi do oštećenja DNA. Ovo oštećenje DNK može dovesti do mutacije stanica, uzrokujući kancerozne tumore.

Međutim, polifenoli koji se nalaze u EVOO i drugim namirnicama mediteranske prehrane imaju suprotan učinak, sprječavajući oksidativni stres u tim stanicama, a time i razvoj kancerogenih tumora.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje i demencija

Istraživači upozoravaju da bi do 2050. godine moglo imati više od 153 milijuna ljudi demencija u cijelom svijetu, gotovo tri puta više nego 2019.

Međutim, niže razine demencije opažene su u populacijama koje žive u mediteranskoj regiji dugi niz godina.

Opservacijska i kontrolirana ispitivanja pokazala su da je pridržavanje mediteranske prehrane i konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja povezana s poboljšano pamćenje i spoznaja kod starijih osoba.

Alzheimerova bolest je najčešći tip demencije. Počinje se javljati kada naslage beta-amiloidnih proteina formiraju plak u mozgu koji na kraju ometa funkcije živčanih stanica i uzrokuje smrt neurona.

Laboratorijski i pokusi na životinjama imaju oboje demonstrirao da oleokantal potiče proizvodnju dva druga proteina koji imaju važnu ulogu u sprječavanju nakupljanja plaka u mozgu.

Daljnje istraživanje također je pokazao da oleokantal modulira komplementarni peptidni C3a receptor 1 (C3AR1).

In Alzheimerova pacijenata, C3AR1 opterećuje i uzrokuje upalu koja oštećuje funkciju urođenog imunološkog sustava. Protuupalna svojstva oleokantala sprječavaju prekomjerno djelovanje C3AR1 i smanjuju upalu povezanu s Alzheimerovom bolešću i drugim neurodegenerativnim bolestima.

EVOO ima i druge zdravstvene prednosti

Dok se zdravstvene dobrobiti ekstra djevičanskog maslinovog ulja najčešće povezuju sa smanjenjem rizika od kardiovaskularnih bolesti i demencije te prevencijom raka, brojne druge studije pokazuju niz dobrobiti njegove konzumacije za druge dijelove tijela.

Na primjer, studija iz 2021. pokazala je da se mediteranska prehrana može odgoditi početak Parkinsonove bolesti do 17 godina za žene i osam godina za muškarce.

Parkinsonova bolest je degenerativna bolest središnjeg živčanog sustava za koju nema lijeka. Istraživači su rekli da polifenoli pronađeni u ekstra djevičanskom maslinovom ulju štite od bolesti smanjujući oksidativni stres u mozgu.

Druga studija objavljena prošle godine pokazala je da dijeta s visokim sadržajem mononezasićenih postotaka, poput mediteranske prehrane, povećava razinu testosterona kod muškaraca s nedovoljnim količinama. Niske razine testosterona kod muškaraca u prethodnim su studijama povezane s depresijom, kardiovaskularnim bolestima, dijabetesom i demencijom.

Istraživači u Španjolskoj također objavio studiju 2021. koji je utvrdio da su pacijenti sa sistemskim eritematoznim lupusom koji su slijedili mediteransku prehranu doživjeli poboljšanje u tijeku bolesti.

Lupus, autoimuna bolest, nema lijeka, ali pacijenti koji su slijedili mediteransku prehranu imali su nižu stopu pretilosti i kardiovaskularnih bolesti, od kojih su obje česte komorbiditete pacijenata.

Ovaj dio članka mogao bi se proširiti u knjigu, ako ne i enciklopediju. Neka istraživanja povezuju pridržavanje mediteranske prehrane s niže razine reumatoidnog artritisa kod pušača, smanjen rizik od mala za stanje gestacijske dobi u novorođenčadi, poboljšano upravljanje stresom i obnovljene zdrave crijevne bakterije u probavnom traktu, što pomaže kod mršavljenja.

Sumirajući sve

Sadržaj mononezasićenih masnoća ekstra djevičanskog maslinovog ulja i njegovi polifenoli pružaju nebrojene zdravstvene prednosti.

EVOO je ključni sastojak mediteranske prehrane. Nije slučajno što je program prehrane upravo nazvan najbolja cjelokupna prehrana petu godinu zaredom US News & World Report.

Konzumiranje između jedne i četiri žlice (18 i 70 mililitara) EVOO dnevno počet će pružati mnoge zdravstvene prednosti povezane s Homerovim â € <"tekuće zlato. "

Međutim, EVOO je daleko od srebrnog metka. Kako biste uživali u njegovim zdravstvenim prednostima, konzumacija EVOO-a trebala bi biti dio hranjive prehrane zajedno s puno tjelovježbe i drugih izbora zdravog načina života (tj. umjereno pijenje alkohola, ne pušenje i pronalaženje načina za ublažavanje stresa).

Gdje pronaći najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje

Maloprodajni pronalazač na Službeni vodič za najbolja svjetska maslinova ulja olakšava pronalaženje nagrađivanih ekstra djevičanskih maslinovih ulja u vašoj blizini ili putem internetskih trgovaca.