Oleacein: Obećavajući fenolni spoj u ekstra djevičanskom maslinovom ulju

Rezime

Oleacein, fenolni spoj koji se nalazi u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, ima antioksidativna, protuupalna i potencijalno antiaterosklerotska svojstva koja mogu značajno utjecati na ljudsko zdravlje. Istraživanja pokazuju da je oleacein jedan od najzastupljenijih i kemijski najaktivnijih fenola u djevičanskim maslinovim uljima, s potencijalom za poboljšanje metaboličkog zdravlja, zaštitu mozga i smanjenje upale u tijelu. Studije su u tijeku kako bi se bolje razumjela apsorpcija, metabolizam i bioraspoloživost oleaceina, a potrošači zainteresirani za njegove dobrobiti trebali bi tražiti visokokvalitetna maslinova ulja s visokim udjelom polifenola.

Među mnogim korisnim komponentama ekstra djevičansko maslinovo ulje, malo je toliko obećavajućih i malo poznatih kao oleacein.

Početna istraživanja pokazuju da antioksidativna, protuupalna i potencijalna antiaterosklerotska svojstva ovog fenolni spoj može značajno utjecati na ljudsko zdravlje.

Većina potrošača koji su svjesni zdravlja upoznata je s antioksidansima, uključujući hidroksitirosol ili flavonoida, zbog desetljeća istraživanja tih spojeva.

Zbog svoje jedinstvene prirode, istraživanje oleaceina započelo je relativno nedavno. U početku je otkriven i izoliran u listovima masline, a njegova uloga u ekstra djevičanskom maslinovom ulju nije bila odmah očita.

Prema istraživačima koji proučavaju ovu molekulu, oleacein je jedan od najzastupljenijih fenola u djevičanskim maslinovim uljima i jedan od kemijski najaktivnijih.

Odakle dolazi oleacein?

Oleacein se nalazi gotovo isključivo u visokokvalitetnom, svježem ekstra djevičanskom maslinovom ulju i nastaje transformacijama koje se događaju tijekom prerade maslina.

"„Oleacein nastaje hidrolizom glikozida oleuropeina“, rekla je Maria de Fátima Paiva-Martins, istraživačica na odjelu za kemiju i biokemiju Sveučilišta u Portu u Portugalu. Olive Oil Times.

Hidroliza je kemijska reakcija u kojoj se složene tvari, poput proteina ili masti, cijepaju na jednostavnije.

Tijekom procesa gnječenja maslina, oleuropein podliježe enzimskoj hidrolizi, što stvara aglikon, molekulu topljiviju u mastima. â € <""Taj se aglikon zatim transformira u oleacein", rekla je Fátima Paiva-Martins.

Gdje se susreću hidroksitirozol i oleacein

Jedna od najzanimljivijih komponenti ekstra djevičanskog maslinovog ulja, hidroksitirozol, nije prisutna u velikim količinama u maslinovom ulju.

Umjesto toga, to je metabolit, nusprodukt koji se pojavljuje u ljudskom tijelu nakon unosa spojeva, uključujući oleacein.

"„Hidroksitirosol je vrlo hidrofilan, pa ne ostaje u maslinovom ulju. Ono što nalazimo u većim koncentracijama su njegovi esteri, poput oleaceina, koji se kasnije hidroliziraju u hidroksitirosol nakon probave“, rekla je Fátima Paiva-Martins.

Fenolni esteri ekstra djevičanskog maslinovog ulja su spojevi koji nastaju kada fenol (poput hidroksitirozola) reagira sa specifičnim molekulama kiseline.

"„Oleacein je bifenolni spoj. Sadrži dvije fenolne hidroksilne skupine, što ga čini posebno snažnim antioksidansom“, rekao je Prokopios Magiatis, izvanredni profesor farmakognozije na Nacionalnom i Kapodistrijskom sveučilištu u Ateni.

""To je ester hidroksitirozola, ali za razliku od hidroksitirozola, koji je topiv u vodi, oleacein je amfifilan. Može se otopiti i u vodi i u masti", dodao je.

Ogroman potencijal oleaceina za zdravlje

Dvostruka topljivost oleaceina može pomoći u objašnjavanju njegove učinkovitosti u ljudskom tijelu, jer omogućuje široku interakciju s lipidnim i vodenim okruženjima.

Zbog svoje strukture, oleacein se može integrirati u lipidne čestice tijela, uključujući lipoproteine ​​niske gustoće (LDL), često poznate kao â € <"loš kolesterol.” Nakon što se ugradi, mogao bi pružiti zaštitni štit.

""Oleacein se može ugraditi u LDL čestice i zaštititi ih od oksidacije", objasnio je Magiatis. â € <"A to je ključno, jer je oksidacija LDL kolesterola jedan od prvih koraka u stvaranju arterijskih plakova.”

Oleacein također pokazuje obećavajuća protuupalna svojstva. Njegovi mehanizmi djelovanja prilično se razlikuju od mehanizama poznatijih spojeva, kao što su oleokantalni, koji se nalazi i u ekstra djevičanskom maslinovom ulju.

""Oleacein ne inhibira COX", primijetio je Magiatis, misleći na enzime ciklooksigenaze na koje oleokantal cilja, a koji su odgovorni za proizvodnju prostaglandina, molekula koje potiču upalu i bol.

"„Ali oleacein smanjuje ekspresiju TNF-α i određenih interleukina. To su citokini koji potiču upalni odgovor“, rekao je Magiatis.

Citokini su mali proteini koji djeluju kao glasnici između stanica u tijelu. Stoga oleacein modulira osjetljivost i reakciju tijela na upalne molekule.

"Također može potisnuti enzime uključene u upalu. Dakle, vidimo komplementarni način djelovanja”, rekao je Magiatis.

Utjecaj oleaceina na zdravlje može se proširiti i na metabolizam.

Prema klinička studija U studiji objavljenoj 2024. godine, 17 odraslih osoba s predijabetesom konzumiralo je ekstra djevičansko maslinovo ulje bogato oleaceinom i oleokantalom.

Rezultati, u usporedbi sa standardnim maslinovim uljem, bili su značajni, jer su se upalni citokini smanjili, antioksidativni status poboljšao, oksidacija lipida smanjila, a indeks tjelesne mase i glukoza značajno povećali.

Istraživači su zaključili da maslinovo ulje bogato oleaceinom može doprinijeti poboljšanju metaboličkog zdravlja kod osoba s visokim rizikom.

Oleacein u istraživanju zdravlja mozga

S obzirom na širok utjecaj oleaceina na kemiju tijela, istraživanja su se nedavno usredotočila na to kako oleacein utječe na funkciju mozga.

Nekoliko neuroloških studija na staničnim kulturama i životinjskim modelima pokazalo je da oleacein može igrati ulogu u zaštiti mozga.

Magiatisov laboratorij, u suradnji s istraživačima sa Sveučilišta u Valladolidu u Španjolskoj, testirao je oleacein na životinjskom modelu multiple skleroze.

"Bilo je vrlo jasno: oleacein je štitio mozak. Vidjeli smo protuupalno djelovanje u živčanim stanicama i snažne antioksidativne učinke na mjestu oštećenja”, objasnio je Magiatis.

Ta predklinička studija postavila je temelje za kliničko ispitivanje na ljudima s multiplom sklerozom, koje je sada završeno i čeka objavu.

U međuvremenu, druge skupine istražuju neuroprotektivni potencijal oleaceina.

A 2023 papir pokazalo je da oleacein djeluje kao agonist TrkB receptora, čime potiče ekspresiju neurotrofičnog faktora izvedenog iz mozga, ključnog proteina uključenog u neuroplastičnost.

Autori su primijetili smanjeno depresivno ponašanje i upalu kod miševa tretiranih oleaceinom.

Putovanje je tek počelo

Iako je oleacein u prvim redovima istraživanja najaktivnijih fenola ekstra djevičanskog maslinovog ulja, Magiatis i Fátima Paiva-Martins rekli su da je istraživanje još uvijek u ranoj fazi.

Velik dio onoga što se danas zna o utjecaju oleaceina dolazi iz laboratorijskih i životinjskih modela, i iako se pojavljuju studije na ljudima, mnogo toga još treba istražiti.

"Biološki učinci koji se pripisuju konzumaciji maslinovog ulja u biti su posljedica unosa lipofilnih derivata oleuropeina, poput oleaceina", istaknula je Fátima Paiva-Martins.

""Metaboliti odgovorni za biološku aktivnost oleaceina još nisu u potpunosti identificirani ili karakterizirani", upozorio je istraživač. â € <"Znamo da metaboliti hidroksitirozola igraju ulogu, ali potpuna slika ostaje nepoznata.

""Oleacein je vrlo reaktivna molekula i može stvarati adukte s proteinima, iako utjecaj te reaktivnosti na njegovu biološku aktivnost i sistemske učinke uočene nakon konzumacije maslinovog ulja još uvijek nije u potpunosti shvaćen", dodala je.

Istraživanje je u tijeku, a usmjereno je na složenost oleaceina.

""U dobroj smo poziciji", rekao je Magiatis. â € <"Postigli smo napredak i uskoro će nova istraživanja razjasniti ključne aspekte poput apsorpcije, metabolizma i bioraspoloživosti oleaceina.

Kako odabrati EVOO s visokim udjelom oleaceina

Trenutna saznanja o oleaceinu sugeriraju da bi potrošači zainteresirani za njegove dobrobiti trebali tražiti visokokvalitetna maslinova ulja s visokim udjelom polifenola.

Svježe proizvedena maslinova ulja koja izazvati lagani kašalj ili papreni udarac dobri su kandidati za isporuku oleaceina, budući da je takva senzorna iritacija često znak i oleaceina i oleokantala.

Osim što ekstra djevičansko maslinovo ulje treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, istraživanja pokazuju da se razine oleaceina mogu dobro očuvati na temperaturama vinskih podruma (12 do 14 °C).

Prema Magiatisu, ono što čini razliku u zdravom utjecaju ekstra djevičanskog maslinovog ulja nije jedna značajna komponenta, već cijeli proizvod.

""Po mom osobnom mišljenju, maslinovo ulje je najbolji način da u tijelo unesete te zdrave spojeve", rekao je. â € <"Prirodno je, uravnoteženo i dolazi s desecima drugih spojeva koji djeluju zajedno. Ništa se ne može usporediti s tim.