Deseci fenolni spojevi su identificirani u ekstra djevičanskom maslinovom ulju (EVOO), svako sa svojim jedinstvenim zdravstvenim blagodatima. Jedna od blagodati ovih spojeva je što imaju visoku bioraspoloživost, opsežna istraživanja koja izvještavaju o protuupalnim, antimikrobnim, antibakterijskim i antivirusnim svojstvima dobivenim iz tih spojeva.

Infekcije ili zarazne bolesti uzrokuju virusi, bakterije, paraziti, gljivice i razni drugi uzročnici bolesti. Jednom kada se zarazi, ljudsko se tijelo oslanja na imunološki sustav za borbu protiv infekcije nizom staničnih, upalnih i imunoloških reakcija. Iako postoje lijekovi za liječenje infekcije, prirodno izvedeni izvori hrane, poput EVOO, također obećavaju u prevenciji i liječenju infekcije.

Rana in vitro ispitivanja pokazala su da nekoliko polifenola u maslinovom ulju ima antibakterijska svojstva protiv ljudskih patogena, posebno oleuropeina, tirozola i hidroksitirozola. U petominutnom ispitivanju sobne temperature, hidroksitirosol i tirozol smanjili su aktivnost Listeria monocytogenes, bakterija zaraženih zaraženom hranom koja uzrokuje bakterijsku infekciju poznatu kao Listerioza.

Pokazalo se da dekarboksimetil elenska kiselina (EDA), p ‑ HPEA-EDA i 3,4 ‑ DHPEA-EDA imaju veće antimikrobno djelovanje od komercijalnih dezinficijensa glutaraldehida i ortofataldehida. Pokazano je da fenolni spoj oleokantal inhibira rast bakterija Helicobacter pylori, bakterija povezanih s peptičnim ulkusom i razvojem raka želuca.

Dokazano je da hidroksitirosol i oleuropein imaju antivirusno djelovanje na način koji ovisi o dozi. Pokazano je da inhibiraju glavni virusni fuzijski protein u ciljnim stanicama virusa humane imunodeficijencije (HIV) -1. Dokazano je da hidroksitirosol remeti virus gripe. Dokazano je da Oleuropein djeluje anti-hepatitis B.

Iako su otkrivene sve gore navedene koristi, ti su učinci u ovoj fazi dokazani tek in vitro ispitivanjima. Međutim, bilo je također nekoliko studija na životinjama i ljudima koje pokazuju koristi EVOO-a za infekciju.

U kunića, akutni pijelonefritis, inducirana je bakterijska infekcija bubrega. Doze od 21 mg oleuropeina ubrizgane su životinjama. Oleuropein sam ili zajedno s redovitim lijekovima za infekciju bubrega produžio je preživljavanje kunića.

U novije vrijeme istraživači su počeli shvaćati ulogu crijevnih mikroorganizama (crijevnih mikroba) u ukupnom zdravlju imunološkog sustava. Stoga zaštita od rasta određenih mikroorganizama može pomoći u liječenju nekih zaraznih bolesti.

Budući da koža nedonoščadi nije u potpunosti razvijena, posebno su osjetljivi na kožne infekcije zbog visoko patogenih mikroorganizama. Stoga bi promjena mikrobiote kože mogla smanjiti infekcije i pružiti dodatne pogodnosti. Studija kontrole slučaja, objavljena u Rani ljudski razvoj, 2010, čiji je cilj bio istražiti može li primjena maslinovog ulja (OO) utjecati na sastav mikrobiote kože. Trideset i pet novorođenčadi s vrlo malom tjelesnom težinom bilo je randomizirano na svakodnevnu primjenu maslinovog ulja ili na rutinsku njegu kože tijekom prva dva tjedna života. Raznolike bakterije su ispitivane s obje aplikacije koje su pokazale korisne rezultate. Iako nisu utvrđene značajne razlike između OO ili redovite rutine njege kože, ono što je studija pokazala je da je OO jednako učinkovit i da ga nedodijeljena djeca također dobro podnose kao sredstvo za pojačavanje prebiotika.

Studija objavljena u Časopis za nutricionističku biokemiju, 2016., utvrdio je da promjene u crijevnim mikrobima kod ispitanika s metaboličkim sindromom imaju učinke na jačanje imuniteta. Autori zaključujući da â € <"konzumacija mediteranske prehrane povećala je obilje pripadnika roda Bacteroides B. thetaiotaomicron i F. prausnitzii, što sugerira da konzumacija ove prehrane može povećati ili održati mikrobiotu s protuupalnom sposobnošću. "

Dekubitus je lezija kože, zaražena rana koja nastaje uslijed neadekvatne opskrbe tim područjem krvlju. Čir na tlaku čest je problem kože kod imobiliziranih pacijenata. U studiji objavljenoj u PLoS ONE, 2015., istraživači su otkrili da je topikalna primjena EVOO isplativija alternativa za liječenje dekubitusa kod imobiliziranih bolesnika s istim blagotvornim ishodima kao i često korišteni HOFA proizvodi za njegu kože.

Masne kiseline, poznate i kao prehrambeni lipidi, također su uključene u modulaciju imunološkog sustava i upalnih procesa. Oleuropein aglikon inhibira proupalnu molekulu TNF-a. Dokazano je da hidroksitirosol smanjuje TNF-a i interleukin-1 beta s obećavajućim učincima na druge ključne proupalne molekule. Dokazano je da tirozol inhibira COX-2. A oleocanthal ima opsežna istraživanja o svojim protuupalnim prednostima za sprečavanje i liječenje različitih zdravstvenih stanja.

Randomizirano, jedno slijepo istraživanje u Prehrana i metabolizam, 2015., čiji je cilj bio utvrditi učinak na imunološki odgovor prilikom zamjene ulja u tipičnoj američkoj prehrani EVOO-om tijekom razdoblja od 3 mjeseca. Četrdeset i jedna gojazna osoba ili osoba s prekomjernom tjelesnom težinom randomizirana je na EVOO ili smjesu kukuruza, sojinog ulja i maslaca (CON). Skupina EVOO opazila je smanjenje krvnog tlaka, povećanje razine HDL kolesterola, au izravnoj vezi s imunološkim sustavom, povećanu proliferaciju T-stanica stimuliranom anti-CD3 / anti-CD28, pokazujući jasne imunološke zdravstvene beneficije.

Sve u svemu, rezultati in vitro i in vivo studija pokazuju da je OO koristan za razne infekcije i zarazne bolesti. Najbolje od svega je što je to prirodni izvor hrane koji je lako dostupan svima i koji nema nuspojava.