Dvije žlice visokokvalitetnog maslinovog ulja svakodnevno pomažu u zaštiti srca

Maslinovo ulje poznato je kao jedan od najboljih izvora mononezasićenih masnih kiselina, vrste masti koja dokazano poboljšava razinu kolesterola u krvi. Smatralo se da su zaštitne kvalitete maslinovog ulja uglavnom posljedica prisutnosti ove vrste masti. Međutim, nova istraživanja pokazuju da je njegov sadržaj antioksidansa jednako važan.

Prema novi podaci objavljeni u Clinical Nutrition, dnevne doze ekstra djevičanskog maslinovog ulja mogu zaštititi od ateroskleroze (otvrdnjavanja arterija).

Rezultati su proizašli iz EurOlive studija, koji je uključivao istraživače sa sveučilišta u pet europskih zemalja, a bio je usmjeren na procjenu korisnih učinaka maslinovog ulja na ljudsko zdravlje.

Istraživači su regrutirali 200 zdravih muškaraca i nasumce ih rasporedili u jednu od tri skupine da svakodnevno konzumiraju 25 ml maslinovog ulja s različitim razinama polifenola.

Primijenjena maslinova ulja uključivala su rafinirano maslinovo ulje koje je imalo nizak udio polifenola; uobičajeno maslinovo ulje sa srednjim sadržajem polifenola i ekstra djevičansko, koje je imalo visoku razinu fenola.

Rezultati su pokazali da je konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja povećala razinu antitijela koja smanjuju oksidirani LDL kolesterol (loši kolesterol smatra se rizičnim čimbenikom otvrdnjavanja arterija i bolesti srca).

Ovo nije prvi put da je utvrđeno da polifenoli maslinovog ulja imaju zaštitni učinak protiv oksidacijskih oštećenja; prethodne studije također su pokazale pozitivan učinak. Međutim, bilo je pitanja mogu li doze maslinovog ulja u stvarnom životu postići taj učinak.

U ovom su istraživanju ispitanici trebali konzumirati oko 2 žlice maslinovog ulja dnevno, što je razumna količina za zemlje koje nisu mediteranske.

Grci koji imaju najveći unos maslinovog ulja po osobi na svijetu unose oko 70 ml dnevno, dok Španjolci i Talijani dnevno uključuju oko 35 ml. Prosječni Amerikanac dnevno unese manje od tri mililitara.

Drugo pitanje je sadržaj polifenola. Studije su pokazale da ekstra djevičansko maslinovo ulje ima više polifenola od ostalih maslinovih ulja koja se prerađuju.

Uvjeti skladištenja također igraju važnu ulogu. Ulje koje se čuva na tamnom, hladnom mjestu u tamnoj posudi zadržava više svojih antioksidansa. Dugo vrijeme skladištenja smanjuje i sadržaj antioksidansa; što duže maslinovo ulje sjedi u boci neiskorišteno, više polifenola gubi.

• Učinak polifenola maslinovog ulja na antitijela protiv oksidiranog LDL-a