Biljna prehrana smanjuje rizik od zaraze hranom zaražene miševima

Bolesti koje se prenose hranom, poput onih uzrokovanih određenim sojem Escherichia coli (E. coli), svake godine u cijelom svijetu uzrokuju iscrpljujuće i potencijalno smrtonosne infekcije.

Nedavno istraživanje pokazalo je da biljna prehrana smanjio rizik od bolesti na miševima. Iako je prerano za primjenu rezultata na ljude, istraga dodaje mnoštvo dokaza koji sugeriraju da je prehrana bogata voćem, povrćem i cjelovitim žitaricama korisna za zdravlje.

Soj E. coli, nazvan EHEC, trenutno je pod istragom zbog izbijanja gastrointestinalne infekcije povezane s romaine salatom, izvijestili su autori istraživanja na Sveučilištu Texas Texas Southwestern Medical Center. EHEC uzrokuje opasnu upalu u debelom crijevu koja se očituje u povraćanju i krvavom proljevu.

"Puno se glasina govori o tome je li biljna prehrana bolja za zdravlje crijeva od tipične zapadnjačke prehrane koja sadrži više ulja i bjelančevina, ali relativno malo voća i povrća ”, istraživačica Vanessa Sperandio, profesorica mikrobiologije i biokemije , navedeno je u priopćenju za medije. â € <"Stoga smo odlučili testirati. "

"Prehrana bogata biljkama bogata je pektinom, supstancom sličnom gelu koja se nalazi u mnogim vrstama voća i povrća ”, dodala je. â € <"Pektin se crijevnom mikrobiotom probavlja u galakturonsku kiselinu za koju smatramo da može inhibirati virulenciju EHEC-a. "

Sperandio je objasnio da crijevni patogeni poput EHEC pokušavaju uspostaviti oslonac među korisnim bakterijama koje tamo borave. Zajednica mikroba u crijevima uključuje bezopasne sorte E. coli kao i druge sojeve, od kojih mnogi pomažu probavi i služe kao prepreka bakterijama koje uzrokuju infekcije. EHEC probija barijeru lučeći T3SS, tvar koja pokreće upalu i proizvodi simptome infekcije.

Prema Sperandio, studija je otkrila da korisni sojevi E. coli za hranu koriste različite šećere od onih patogenih kao što je EHEC. Štoviše, drugi soj korisnih crijevnih bakterija razgrađuje pektin u voću i povrću stvarajući šećernu galakturonsku kiselinu.

Jednom kad se ova kiselina smanji, EHEC i drugi patogeni u crijevima povećavaju izlučivanje T3SS, čime postaju virulentniji. Budući da redovito jedenje hrane koja sadrži pektin pomaže u održavanju razine galakturonske kiseline, gel-slična tvar suzbija povećanu virulenciju.

Istraživači su primijetili da su učinci pektina doveli do poboljšane otpornosti na EHEC. U usporedbi s miševima hranjenim uobičajenom hranom, oni koji su jeli hranom obogaćenom pektinom imali su znatno nižu učestalost obolijevanja od patogena. Uz to, miševi na dijeti s pektinom imali su 10,000 bakterija u slijepoj crijevi, dok su oni na redovnoj prehrani imali milijun bakterija na ovom području, napomenuo je Sperandio.

Međutim, potrebna su daljnja istraživanja prije nego što se dokaže da će jesti više voća i povrća vjerojatno smanjiti rizik od infekcije koja se prenosi hranom poput EHEC-a, rekao je Sperandio za Olive Oil Times.

"U ovom bi trenutku to bilo brzopleto do zaključaka ”, rekla je. â € <"Ovdje bih radije bio oprezan, s obzirom na složenost udruga domaćina-patogena i činjenicu da su naše studije na miševima. Stoga je malo rano prenijeti ove nalaze u ljudsku prehranu. "

Međutim, autori su zaključili da dostupnost šećera u prehrani, poput galakturonske kiseline stvorene iz pektina, može utjecati na odnos između bakterijska zajednica u crijevima i crijevnih patogena, zajedno s ishodima bolesti.

Studija je objavljena u časopisu Nature Microbiology.

• Priroda Mikrobiologija


• University of Texas Southwestern Medical Center