Istraživači upozoravaju da ultraprerađena hrana uzrokuje globalnu krizu javnog zdravstva

Rezime

Novo istraživanje objavljeno u časopisu The Lancet upozorava da ultraprerađena hrana (UPF) uzrokuje široko rasprostranjenu štetu globalnom javnom zdravlju, pri čemu UPF sada čini otprilike polovicu unosa hrane u kućanstvima u zemljama s visokim prihodima. Autori naglašavaju da je visoka konzumacija UPF-ova povezana s raznim kroničnim bolestima te pozivaju na intervencije politika kako bi se preokrenuo porast proizvodnje i potrošnje UPF-ova.

Novo istraživanje objavljeno u Lancet upozorava da ultraprerađena hrana (UPF) nanosi široko rasprostranjenu i sve veću štetu globalnom javnom zdravlju.

Širokospektralna serija Objavljeno U članku iz časopisa The Lancet utvrđeno je da ultrafiltrirane prehrambene folije (UPF) – proizvedene od jeftinih sastojaka i pune aditiva – sada čine otprilike polovicu unosa hrane u kućanstvima u zemljama s visokim prihodima te da brzo rastu i drugdje.

Prema novinama sažeto U sažetku časopisa The Lancet, visoka konzumacija UPF-a povezana je s višim stopama kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, raznih vrsta raka, sistemskih upala i hormonalnih poremećaja. Serija također ističe nove dokaze koji povezuju UPF-ove s promjenama mikrobioma, depresijom i anksioznošću.

Istraživači izvještavaju da UPF-ovi istiskuju tradicionalnu hranu bogatu hranjivim tvarima, narušavajući kvalitetu prehrane i ubrzavajući kulturnu i poljoprivrednu eroziju. Potrošači su sve više izloženi prekomjernoj količini natrija, dodanog šećera, rafiniranih masti i kozmetičkih aditiva koji utječu na metabolizam, sitost i integritet crijeva.

Serija naglašava da opasnost ne proizlazi iz pojedinačnih proizvoda, već iz prehrambenih obrazaca u kojima dominiraju UPF-ovi. Kada te namirnice zamijene cjelovite ili minimalno prerađene opcije, njihovi aditivi i promijenjene strukture hrane međusobno djeluju na načine koji pojačavaju metaboličke i upalni rizici.

Komercijalizacija UPF-a također pojačava ovisne prehrambene navike putem hiperpalatabilnosti i mehanizama vođenih nagradom, što utječe i na djecu i na odrasle.

Autori nadalje primjećuju da se industrijski lanci opskrbe UPF-om oslanjaju na sustave koji intenzivno koriste fosilna goriva i doprinose degradaciji okoliša. Monokulturna poljoprivreda, prijevoz na velike udaljenosti i sveprisutna plastična ambalaža tvore neodrživ model usko povezan s pogoršanjem klimatskih utjecaja.

Ovi zaključci temelje se na više od 100 prospektivnih studija, meta-analiza, randomiziranih ispitivanja i mehanističkih istraživanja. Nacionalne ankete o prehrani i baze podataka o kupnji pokazuju kako UPF-ovi stalno zasjenjuju zdraviju hranu. Kontrolirana ispitivanja hranjenja, iako ih je manje, pokazuju da sama obrada mijenja apetit, metabolizam i unos energije. Mehanistički rad na ljudima i životinjama identificira putove koji uključuju poremećaj mikrobiote, upalu, promijenjene signale sitosti i brzu apsorpciju hranjivih tvari.

Dokazi o marketingu, korporativnoj moći i promjenjivim prehrambenim okruženjima pomažu objasniti brzo širenje neutralnih prehrambenih proizvoda (UPF). U SAD-u i Ujedinjenom Kraljevstvu oni sada čine više od polovice dnevnog unosa kalorija. U Španjolskoj je potrošnja UPF-a porasla s 11 posto na 32 posto u posljednjih nekoliko desetljeća, sa sličnim trendovima u mnogim zemljama.

Lancet globalni pomak prema ne-efikasnim prehrambenim proizvodima (UPF) temelji se na tri ključne hipoteze: oni zamjenjuju tradicionalne prehrane, narušavaju ukupnu kvalitetu prehrane i dosljedno su povezani s povećanim rizikom od velikih kroničnih bolesti.

Serija tvrdi da su neutralne prehrambene folije (UPF) sada središnji pokretač bolesti povezanih s prehranom diljem svijeta - tema dalje istraženo u popratnim radovima o intervencije politika i javno zdravstvo odgovori.

U dokumentu usmjerenom na politiku, â € <"„Politike za zaustavljanje i preokretanje porasta proizvodnje, marketinga i potrošnje ultraprerađene hrane“, istraživači pozivaju na preusmjeravanje subvencija, zabranu marketinga usmjerenog na djecu, ograničavanje promotivnih strategija i reformu maloprodajnih okruženja i sustava označavanja. Vlade i međunarodne agencije pozivaju se na suradnju kako bi zdrava prehrana postala zadana.

"„Prema ujedinjenoj globalnoj akciji o ultraprerađenoj hrani“ preusmjerava pozornost na komercijalne odrednice prehrane, napominjući da nekolicina transnacionalnih korporacija oblikuje obrasce potrošnje hrane diljem svijeta. Kroz marketinšku moć, regulatorni utjecaj i politički doseg, te tvrtke jačaju globalnu dominaciju jedinstvenih prehrambenih proizvoda. Autori pozivaju na reformu politike tržišnog natjecanja, nove strukture upravljanja i transparentno praćenje korporativnih strategija.

Serija također naglašava da jedinstveni prehrambeni proizvodi (UPF) pogoršavaju socioekonomske nejednakosti. Potrošnja je najveća među kućanstvima pod financijskim pritiskom, gdje jeftini prerađeni proizvodi često zamjenjuju zdravije alternative. Bez snažnih zaštitnih mjera, napori za smanjenje unosa UPF-a mogli bi pogoršati nesigurnost opskrbe hranom ili povećati neplaćeni kućanski rad - posebno za žene. Istraživači tvrde da jednakost mora voditi svaku tranziciju.

Autori zaključuju pozivom na koordinirani globalni pokret koji jača civilno društvo, podržava zemlje s nižim prihodima u otporu korporativnom uplitanju i osigurava da zdravstvena jednakost ostane središnja za transformaciju prehrambenog sustava.