Neka ultraprerađena hrana stvara ovisnost, poput duhana

Ultra-prerađena hrana koja je obično dostupna u maloprodaji hrane u većini zemalja dijeli neke karakteristike ovisnosti kao i duhan, novo istraživanje sugerira.

Članak o mišljenju i raspravi koji je objavilo Društvo za proučavanje ovisnosti istražuje može li i kako konzumacija ultraprerađene hrane dovesti do po život opasne ovisnosti.

Prijašnja istraživanja su pokazala da česta, velika potrošnja ultraprerađene hrane povezuje se s povećanjem broja srčanih i moždanih udara i prerane smrti.

Sve očitiji negativni učinci ultraprerađene hrane na zdravlje potaknuli su nekoliko autoriteta i istraživača da preporuče tvrtkama pokazuju je li proizvod ultra-obrađen na svojim etiketama.

Istraživači sada istražuju postoji li fenotip ovisnosti o jedenju, posebno uključujući hranu s rafiniranim ugljikohidratima i dodanim mastima (HPF).

"Nedostatak znanstveno utemeljenih kriterija za procjenu ovisničke prirode HPF-ova omeo je rješenje ove rasprave,” napisali su istraživači.

Rekli su da postoje dokazi o postojećem fenotipu koji odražava â € <"obilježja ovisnosti” kod nekih potrošača, kao što je gubitak kontrole nad unosom, intenzivna žudnja, nemogućnost smanjenja i nastavka upotrebe unatoč negativnim posljedicama.

Osim toga, prekomjerni unos hrane povezan je sa simptomima drugih poremećaja ovisnosti, uključujući nisku kvalitetu života ili nuspojave na tretmane mršavljenja.

Autori studije također su priznali da su drugi istraživači skloni vjerovati da ovisnost o hrani ne ovisi o vrsti hrane, već o činu jedenja, zbog čega je nemoguće klasificirati određenu hranu kao ovisnost.

"HPF su evolucijski novi proizvodi omogućeni modernom prehrambenom tehnologijom koji osiguravaju rafinirane i brzo isporučene primarne pojačivače, posebno kalorije, u obliku rafiniranih ugljikohidrata i dodanih masti,” napisali su istraživači.

"Rasprava koja ostaje tiče se može li rafinirani i optimizirani sustav isporuke kalorija proizvesti usporedne učinke s rafiniranim i optimiziranim sustavom isporuke lijekova koji izazivaju ovisnost,” dodali su.

Godine 1988., američki kirurg izdao je izvješće identificirajući duhanske proizvode kao ovisnost na temelju znanstvenih kriterija, uključujući njihovu sposobnost da uzrokuju visoko kontroliranu ili kompulzivnu upotrebu, psihoaktivne učinke ili učinke na promjenu raspoloženja i sposobnost da pojačaju ponašanje.

Studija je objasnila kako su HPF-ovi â € <"složene supstance koje su psihoaktivne, jako okrepljujuće, za kojima postoji jaka žudnja i koje se kompulzivno konzumiraju”, slično duhanskim proizvodima.

"Hrana za koju ljudi navode da će je najvjerojatnije konzumirati na način koji izaziva ovisnost su svi HPF-ovi koji donose i rafinirane ugljikohidrate i dodane masti,” napisali su istraživači, navodeći čokoladu, sladoled, pomfrit i pizzu kao relevantne primjere.

HPF hrana s visokim udjelom rafiniranih ugljikohidrata bez visoke razine masti, poput žitarica za doručak, gumenih bombona i bezalkoholnih pića, također je povezana s fenotipom ovisnosti o prehrani.

Ove HPF namirnice donose visoke doze rafiniranih ugljikohidrata i masti, koje su istraživači opisali kao â € <"neprirodno” jer ovise o â € <"značajne promjene u matrici hrane tijekom obrade koja uklanja sastojke koji bi usporili brzinu jedenja i apsorpciju (npr. voda i vlakna)."

S obzirom na njihovu gustoću hranjivih tvari i brzu bioraspoloživost, HPF-ovi aktiviraju prirodni sustav nagrađivanja tijela kroz crijevno-mozaknu osovinu.

Istraživači su rekli da je točna doza HPF-a potrebna da izazove ovisnost trenutno nepoznata, ali su dodali da isto vrijedi i za nikotin.

"Ovo je važno područje budućih istraživanja koje bi moglo pomoći u preoblikovanju HPF-ova kako bi se smanjio potencijal ovisnosti”, napisali su.

Prema znanstvenicima, još jedno područje istraživanja koje bi trebalo istražiti je uloga koju imaju mnogi dodaci hrani koji mijenjaju okus, miris, teksturu ili osjećaj hrane u ustima.

Aditivi možda neće sami po sebi izazvati ovisnost. Ipak, istraživači vjeruju da oni mogu pridonijeti fenotipu ovisnosti kada se konzumiraju s rafiniranim ugljikohidratima i dodanim mastima, slično onome što se događa s aditivima u duhanskim proizvodima.

"Znanstveni napredak sada je identificirao sposobnost duhanskih proizvoda da izazovu snažne nagone ili žudnje kao još jedan važan pokazatelj potencijala ovisnosti. Ovdje predlažemo da ovi… kriteriji daju znanstveno valjana mjerila koja se mogu koristiti za procjenu ovisnosti o HPF-ovima,” napisali su istraživači.

Zaključili su da bi HPF-ovi mogli zadovoljiti kriterije da se smatraju tvarima ovisnosti ako se uzme u obzir postavljen standard za duhanske proizvode.

"Potencijal HPF-ova koji stvaraju ovisnost mogao bi biti ključni čimbenik koji pridonosi visokim troškovima javnog zdravstva povezanim s prehrambenim okruženjem kojim dominiraju jeftini, dostupni i visoko plasirani HPF-ovi, napisali su znanstvenici.

Na kraju su naglasili kako su prethodna istraživanja to pokazala â € <"loša prehrana u kojoj dominira HPF pridonosi smrtima koje se mogu spriječiti u usporedivoj mjeri kao i duhanski proizvodi.”