Studija povezuje ultra-prerađenu hranu s dijabetesom i stopom smrtnosti

Rezime

Nedavna istraživanja sugeriraju da konzumacija ultra-prerađene hrane može dovesti do pojave dijabetesa tipa 2 i povećane stope smrtnosti, pri čemu određene kombinacije aditiva u hrani potencijalno predstavljaju zdravstvene rizike. Studija provedena u Francuskoj identificirala je pet uobičajenih mješavina aditiva u hrani povezanih s većom učestalošću dijabetesa tipa 2, neovisno o ukupnoj kvaliteti prehrane, dok je zasebna analiza u osam zemalja pokazala da je povećana konzumacija ultra-prerađene hrane povezana s većim rizikom od prerane smrtnosti.

Nedavna istraživanja povezuju pojavu dijabetes tipa 2 i povećanje stope smrtnosti zbog konzumacije ultra prerađena hrana.

Prema studija, kombiniranje određenih aditiva u hrani moglo bi predstavljati plodno tlo za prethodno neidentificirane zdravstvene posljedice.

Kombinacije aditiva su uobičajene u ultra-prerađenoj hrani jer produžuju rok trajanja i određuju teksturu, okus i izgled mnogih pakiranih proizvoda.

Istraživanje je dio širokog tekućeg istraživanja o zdravlju i prehrani koje promovira Francuski nacionalni institut za zdravstvena i medicinska istraživanja.

Studija objavljena u časopisu PLOS Medicine istraživala je prehrambene navike više od 108,000 odraslih Francuza tijekom sedam godina.

Svi sudionici su na početku dali opsežne informacije, uključujući način života, zdravstveno stanje, zdravstvenu povijest i medicinske tretmane, prehrambene navike, razinu tjelesne aktivnosti, kao i osnovne informacije poput dobi, spola, visine i težine, pušačkog statusa, broja djece i profesionalnog zanimanja.

Sudionici su dostavili opsežne prehrambene zapise na početku i svakih šest mjeseci, a izračunati su i dnevni prehrambeni unosi hranjivih tvari, energije, hrane i aditiva u hrani.

Ovi zapisi, zajedno s komercijalnim robnim markama industrijskih proizvoda, omogućili su istraživačima da kvantificiraju aditive u hrani koje su sudionici unijeli. Istraživači su pronašli popis od 269 konzumiranih aditiva u hrani.

"Kako bi se dobila pouzdana procjena izloženosti prehrambenim aditivima i usredotočilo na one koji najvjerojatnije imaju značajan utjecaj na javno zdravlje, u modeliranje smjese uključeni su samo oni koje konzumira najmanje pet posto kohorte”, napisali su znanstvenici.

Ovo modeliranje omogućilo je istraživačima da identificiraju pet mješavina prehrambenih aditiva koji su se najčešće konzumirali.

Dvije od ovih mješavina bile su povezane s većom učestalošću dijabetesa tipa 2, neovisno o nutritivnoj kvaliteti ukupne prehrane ispitanih potrošača.

""Prva smjesa se prvenstveno sastojala od emulgatora, konzervansa i bojila, dok je druga smjesa bila karakterizirana zakiseljivačima, regulatorima kiselosti, bojilima, umjetnim sladilima i emulgatorima", napisali su istraživači.

Kako bi točno odredili pojavu dijabetesa tipa 2, znanstvenici su koristili Coxove modele regresije proporcionalnih rizika.

To su statistički alati koji se obično koriste u epidemiološkim studijama za analizu povezanosti između izloženosti (poput aditiva u hrani) i vremena do pojave događaja, poput incidencije dijabetesa tipa 2.

Ovi su modeli prilagođeni potencijalnim sociodemografskim, antropometrijskim, načinom života i prehrambenim čimbenicima.

Prema istraživačima, rezultati ukazuju na to da aditivi u hrani koji se nalaze u raznim proizvodima i često se konzumiraju zajedno mogu predstavljati faktor rizika za dijabetes tipa 2.

Upozorili su da bi trebalo provesti više istraživanja kako bi se istražio relativni utjecaj i interakcije pojedinačnih aditiva.

Ograničenja studije uključuju moguće pogreške u mjerenju izloženosti i ishoda, a uzročnost se ne može utvrditi samo na temelju ove opservacijske studije.

sekundu studija, provedeno od strane istraživača u osam zemalja s različitim razinama dohotka, sugeriralo je da bi konzumacija ultraprerađene hrane mogla uzrokovati prerana smrtnost u različitim stupnjevima diljem svijeta.

Istraživanje, objavljeno u časopisu American Journal of Preventive Medicine, imalo je za cilj procijeniti povezanost između konzumacije ultra-prerađene hrane i smrtnosti od svih uzroka te kvantificirati udio preuranjenih smrti koje se mogu pripisati ultra-prerađenoj hrani u tim zemljama u populaciji između 30 i 69 godina.

Istraživači su proveli meta-analizu doze i odgovora koristeći podatke iz sedam prospektivnih kohortnih studija u koje je uključeno 239,982 14,779 sudionika i - - smrtnih slučajeva.

Ova vrsta meta-analize uzima u obzir postojeće studije kako bi se utvrdilo kako su promjene u količini (dozi) izloženosti (kao što je hrana, hranjiva tvar, lijek ili ponašanje) povezane s promjenama rizika ili učinka ishoda (kao što su bolest, smrt ili oporavak).

Koristeći model slučajnih efekata, autori su izračunali združeni relativni rizik od smrtnosti od svih uzroka za svakih deset posto povećanja dnevnog unosa energije iz ultra-prerađene hrane.

Prema modelima, ova metodologija je omogućila istraživačima da uračunaju varijacije u studijama.

Zatim su, koristeći podatke o unosu hrane iz nacionalnih istraživanja o prehrani i podatke o smrtnosti iz studije Global Burden of Disease Study, procijenili udio preuranjenih smrti u populaciji koji se mogu pripisati konzumaciji ultraprerađene hrane u Kolumbiji, Brazilu, Čileu, Meksiku, Australiji, Kanadi, Ujedinjenom Kraljevstvu i Sjedinjenim Državama.

Studija globalnog opterećenja bolestima velika je međunarodna istraživačka inicijativa koja mjeri i uspoređuje utjecaj bolesti, ozljeda i čimbenika rizika na zdravlje stanovništva diljem svijeta.

Meta-analiza je otkrila linearni odnos: svako povećanje konzumacije ultra-prerađene hrane od deset posto povezano je s povećanjem rizika od smrtnosti od svih uzroka za 2.7 posto.

Unos ultra-prerađene hrane uvelike je varirao, od 15 posto individualnog unosa energije u Kolumbiji do 54.5 posto u SAD-u.

Utjecaj preuranjenih smrti povezanih s konzumacijom ultraprerađene hrane značajno se razlikovao među zemljama, od 3.9 posto u Kolumbiji do gotovo 14 posto u Ujedinjenom Kraljevstvu i SAD-u.

Međutim, studija ima ograničenja, kao što su uski broj kohortnih studija temeljenih na zajedničkim kriterijima i zbunjujući podaci koji bi se mogli pojaviti u razmatranim opservacijskim studijama.

Osim toga, ne uzima u obzir vremenski razmak između promjena u prehrani i ishoda smrtnosti.

Ipak, prema autorima, rezultati su u skladu s rastućim dokazima koji povezuju ultra-prerađenu hranu s brojnim štetnim zdravstvenim ishodima, što pojačava hitnost rješavanja njihove uloge u bolestima povezanim s prehranom.