Trumpov ministar zdravstva Pick prenosi kontroverzu o sjemenskom ulju na američki kabinet

Roberta F. Kennedyja, mlađeg, izdanka jedne od najpoznatijih političkih obitelji u Sjedinjenim Državama, izabran je od strane novoizabranog predsjednika Donalda J. Trumpa da vodi Ministarstvo zdravstva i društvenih usluga.

Ako ga potvrdi republikanski Senat, Kennedy bi imao široku vlast nad američkom Agencijom za hranu i lijekove (FDA), koja regulira oko 80 posto opskrbe hranom u zemlji.

Iako je nadaleko poznat po svojim stajalištima protiv cjepiva, Kennedy je također istaknuti i glasni kritičar sjemenskih ulja, donoseći dugotrajnu raspravu o njihovim utjecajima na zdravlje u mainstream.

U kolovozu intervju s Fox Newsom, Kennedy je nazvao ulja sjemenki â € <"jedan od najnezdravijih sastojaka” koji se nalaze u hrani i rekao da su â € <"jedna od najgorih stvari koje možete pojesti” budući da su povezani s â € <"upala cijelog tijela."

Umjesto toga, Kennedy preporučuje zamjenu ulja sjemenki goveđim lojem, napravljenim od masnog tkiva kravljih organa. Pretraživanjem Kennedyjevih povijesnih javnih izjava i računa na društvenim mrežama nije pronađeno spominjanje maslinovog ulja.

Istraživači, uključujući znanstvene članove Američke udruge za srce, dugo su tvrdili da su biljna ulja – uglavnom dobivena iz sjemenki, posebno repice, suncokreta i soje – zdravija alternativa životinjskim mastima zbog sadržaja nezasićenih masti.

"Vrlo dosljedno, svi podaci govore da su maslac i svinjska mast loši za naše srce”, rekao je Christopher Gardner, profesor medicine na Sveučilištu Stanford. â € <"Studije pokazuju da izbacivanje zasićenih masti s nezasićenim mastima smanjuje rizik od srčanih bolesti.”

Iako je Kennedy među najistaknutijim kritičarima sjemenskih ulja, na društvenim mrežama raste pokret protiv utjecaja sjemenskih ulja.

Kritičari sjemenskog ulja artikuliraju dva glavna argumenta. Prvi je da su sjemenska ulja često kontaminirana heksanom, kemijskim otapalom koje se koristi u većini komercijalnih proizvodnja sjemenskih ulja.

Poznato je da je heksan otrovan za ljude u plinovitom obliku, ali se koristi kao tekućina u proizvodnji sjemenskog ulja. Heksan isparava tijekom toplinske obrade kojoj se ulja sjemenki podvrgavaju kada se rafiniraju.

Međutim, FDA ne regulira niti nadzire ostatke heksana u sjemenskim uljima, tako da nije jasno ostaju li tragovi heksana u komercijalno dostupnim sjemenskim uljima.

Češći argument protiv sjemenskih ulja je njihov visok sadržaj omega-6 višestruko nezasićenih masnih kiselina, osobito linolne kiseline, u usporedbi s maslinovim uljem i mastima životinjskog podrijetla.

Sadržaj linolne kiseline je oko 55 posto u sojinom ulju, gotovo 70 posto u suncokretovom ulju (manje od pet posto u visokooleinskom suncokretovom ulju) i više od 20 posto u ulju kanole. Nasuprot tome, maslinovo ulje sadrži 2.5 do 21 posto linoleinske kiseline, dok govedina ima oko jedan posto udjela linolne kiseline.

Kritičari ulja sjemenki tvrde da se omega-6 masne kiseline u tijelu pretvaraju u arahidonske kiseline koje potiču upalu. Doista, arahidonska kiselina je naširoko priznata kao građevni blok za spojeve koji uzrokuju upalu, ali se također pokazalo da suzbija proupalne spojeve.

Prema Metaanaliza 2017 od 30 objavljenih randomiziranih kontrolnih studija koje su uključivale 1,377 ispitanika, linolna kiselina je imala minimalan utjecaj na koncentracije upalnih markera u krvi. Istraživači su to pripisali činjenici da se samo 0.2 posto linolne kiseline pretvara u arahidonsku kiselinu.

Iako je općepriznato da ljudi trebaju prehrambene izvore omega-3 i omega-6 masnih kiselina kako bi preživjeli, kritičari sjemenskog ulja tvrde da moderna zapadnjačka prehrana uključuje previše omega-6 masnih kiselina i premalo omega-3 masnih kiselina.

Doista, preporučeni omjer omega-6 i omega-3 je četiri prema jedan. Međutim, neki istraživači procjenjuju da se ti omjeri kreću od deset prema jedan do trideset prema jedan u SAD-u

Kritičari sjemenskog ulja također često ističu korelaciju između potrošnje sjemenskog ulja u SAD-u i porasta pretilosti, kardiovaskularnih bolesti i dijabetes kao dokaz njihovog negativnog utjecaja na zdravlje.

Međutim, korelacija nije isto što i uzročnost. Umjesto toga, neki stručnjaci tvrde da je sve veća potrošnja sjemenskog ulja izravno povezana s dramatičnim porastom ultra prerađena hrana, koji uključuju ulja sjemenki kao sastojak i naširoko se smatraju odgovornima za gore spomenute kronične bolesti.

Gardner je dalje tvrdio da je ultraprerađena hrana nezdrava prvenstveno zbog drugih sastojaka, uključujući visokofruktozni kukuruzni sirup, dodani šećer i natrij. â € <"Teško je okriviti sjemenska ulja kad ova hrana sadrži toliko mnogo drugih stvari,” rekao je.

Kennedy se također oštro usprotivio ultraprerađenoj hrani i rekao je da će zabraniti njihovu upotrebu u školskim ručkovima. Međutim, FDA nema službenu definiciju za ultraprerađenu hranu, što bi bilo kakvu zabranu učinilo teško provedivom.

• Massachusetts General Hospital
• Američka udruga Srce