Stručnjaci su se sastali 14. veljače u Papinskoj akademiji znanosti u Vatikanu kako bi pokrenuli raspravu o vrijednostima hrane te ulozi i značaju mediteranske prehrane.
Govornici i gosti iz širokog spektra, uključujući znanstvenu zajednicu, medije, politiku i obrazovanje, sastali su se 14. veljače u Papinskoj akademiji znanosti u Vatikanu kako bi pokrenuli raspravu i raspravu â € <'Vrijednosti hrane 'u kontekstu trenutne uloge i značaja Mediteranska prehrana.
Vidi također:â € <'Program konferencije Vrijednosti hraneTradicionalna mediteranska prehrana (MedDiet) i način života danas se smatraju jednim od najzdravijih uzoraka prehrane i života. Unatoč tome, kronične bolesti i pretilost rastu u društvima u kojima troškovi i opažena vrijednost hrane padaju s povećanom dostupnošću i industrijalizacijom.
Vrijednost dijeta naslijeđa kao što je MedDiet napokon postaje shvaćena i u ovoj renesansi pruža se mogućnost ponovnog buđenja odnosa ljudi s onim što jedu, u okruženju u kojem žive i poboljšanju njihovog zdravlja, kako je u uvodu Paolo Pasquali i monsinjor Marcelo Sànchez Sorondo, koji su istaknuli kako poštivanje mediteranske prehrane jača blagotvornu vezu između kvalitete hrane, kulturne tradicije, zdravlja, dobrobiti i održivosti.
Zapravo, prehrambeni obrasci na razini populacije imaju velik utjecaj i na svaki aspekt planetarnog zdravlja, od klime do biološke raznolikosti, rekao je predsjednik Istinske zdravstvene inicijative David L. Katz. â € <"Slučaj će se dogoditi da možemo voljeti hranu koja voli naše zdravlje i povratak planete".
Među najnovijim istraživanjima, an â € <'krovni pregled 'koji je proveo Francesco Sofi sa Sveučilišta u Firenci i Sveučilišne bolnice Careggi, procijenio je korisnu povezanost MedDieta i 34 različita zdravstvena ishoda, na temelju 12 metaanaliza promatračkih studija i 14 metaanaliza RCT-a (Randomizirana kontrolirana ispitivanja), za ukupnu populaciju od preko 12,700,000 - - ispitanika. â € <"Rezultati su pokazali da je MedDiet utjecao na kronične bolesti i ukupnu smrtnost ”, potvrdila je Sofi.
"Nadalje, meta-analize RCT-a pokazale su da su ispitanici dodijeljeni MedDietu u usporedbi s ispitanicima koji su slijedili kontrolnu dijetu imali bolje antropometrijske, metaboličke i upalne parametre rizika.
U tom smislu, polifenoli i pokazalo se da omega 3 masne kiseline djeluju protuupalno, putem višestrukih mehanizama djelovanja, kao što je pokazao Francesco Visioli s Odjela za molekularnu medicinu Sveučilišta u Padovi. Istaknuo je korisno djelovanje mikroelemenata kao što su vitamini, minerali, polifenoli i esencijalne masne kiseline sadržane u ekstra djevičansko maslinovo ulje, koji nije ograničen na njihovo antioksidativno djelovanje, već je povezan i s nizom mehanizama, često međusobno povezanih.
Stefano Benedettelli, iz Odjela za proizvodnju poljoprivredne hrane i znanosti o okolišu Sveučilišta u Firenci, skrenuo je pozornost na drevne vrste pšenice koje predstavljaju zdraviji i bolji prehrambeni profil od moderne pšenice, pružajući više vitamina, minerala i nutraceutskih spojeva te organske uzgoj.
"MedDiet potiče održivu poljoprivredu, doprinosi promicanju lokalne proizvodnje i potrošnje te štiti krajolike kao izvanredan resurs održivog razvoja ”, rekla je Antonia Trichopoulou iz Helenske zaklade za zdravlje i Suradničkog centra SZO za prehranu i zdravlje Atenske medicinske škole. Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) prepoznala je MedDiet kao primjer održive prehrane u kojoj su prehrana, biološka raznolikost, lokalna proizvodnja hrane i lokalna kultura usko povezani.
Što se tiče tradicije prehrane i kulturne baštine, kuhar i vlasnik Locande Locatelli u Londonu, Giorgio Locatelli, dokazao je vrijednost prikladnosti hrane i koristi koje to ima za dobrobit. â € <"Dijeta Med ne odnosi se samo na hranu i okoliš, već i na okolnosti i okruženje u kojem se hrana jede. Na našu dobrobit može utjecati â € <'kako 'jedemo,' istaknuo je, ističući â € <'faktor dobre volje 'ovog načina prehrane.
Onda Izbornici promjena inicijativu, predstavio je Greg Drescher, potpredsjednik Strateških inicijativa i vodstva industrije na Američkom kulinarskom institutu. Dizajniran je za integriranje znanstvenih dokaza oko optimalno zdravih izbora hrane i ekološke održivosti, zajedno s kulinarskim i poslovnim uvidom.
Profesor i senzorni znanstvenik sa Sveučilišta Davis u Kaliforniji Jean-Xavier Guinard predložio je senzorne strategije za prehrambene promjene s Inicijativom za istraživanje zdravih okusa. Napravljeni u suradnji s Američkim kulinarskim institutom i UC Davis Dining Services, senzorno testiranje i kulinarske strategije razvijeni su za zdravije recepte s beskompromisnom senzornom privlačnošću.
O ogromnom, globalnom konsenzusu stručnjaka iz različitih područja o osnovama prehrane koje favoriziraju dobrobit ljudi i planeta, svjedočila je i Sara Baer-Sinnott, predsjednica organizacije Oldways, koja ima za cilj poboljšati javno zdravstvo kroz promicanje kulturnih tradicije prehrane i način života. â € <"Kako saznajemo da su glavni potrošački trendovi za 2017. godinu autentičnost i zdrav život, velik je potencijal da se nešto promeni kroz renesansu MedDieta u narednim godinama. "
Da bi to bilo moguće, hitna je potreba za novim pristupom, posebno u pogledu obrazovanja i komunikacije o hrani i prehrani, prema Daniele Del Rio, Odjela za hranu i lijekove Sveučilišta u Parmi i Globalni centar NNEdPro za prehranu i zdravlje, St John's Innovation Center iz Cambridgea.
Osnovna i primijenjena istraživanja u hrani i prehrani trebala bi biti podvrgnuta rigoroznijoj kontroli kvalitete, kao što je slučaj u medicinskim i farmaceutskim istraživanjima, rekao je Del Rio. Potrebna su veća ulaganja u edukaciju o hrani i prehrani utemeljenoj na dokazima, pružajući visokokvalitetna znanja i vještine o hrani i prehrani te dajući djeci prioritet. I mnogo bolja briga za priopćavanje nutricionističkih preporuka, kao i prevođenje znanja na temelju novih otkrića i razbijanja dokaza, temeljni je korak da se stanovništvo osvijesti o nevjerojatnom utjecaju njihovih prehrambenih izbora na njihovo osobno zdravlje.
"Transformacija prehrambenih sustava pojavljuje se kao značajno rješenje prostora koji je jedinstven u svojoj sposobnosti da motivira promjenu od pojedinca do globalne razine “, istaknuo je Fabrice DeClerck, direktor znanosti u Zakladi EAT i Stockholmskom centru za otpornost i viši znanstvenik na Bioversity International u Rimu. â € <"Globalni održivi razvoj moguće je postići hranom, a ta će se transformacija postići samo sistemskim odstupanjem cijelog društva od uobičajenog do inovativnog i koordiniranog djelovanja oko načina proizvodnje i potrošnje hrane. Ova je transformacija, iako izazovna, moguća ”, dodao je.
"Potrebno je prosvijetljeniji pogled na potencijalnu štetu koja proizlazi iz suvremenih metoda prerade hrane i bolje razumijevanje prednosti davanja veće vrijednosti onome što i kako jedemo ", potvrdili su liječnici i autor, Simon Poole.
"Oni od nas privilegirani što smo malo razumjeli hitnu potrebu za novom paradigmom u pitanjima prehrane i načina života, dužni smo širiti ovu poruku. "
Poole je smatrao da se mnogo može naučiti iz načina na koji su klimatske promjene do sada postale politički imperativ zbog pritiska znanstvene zajednice i širenja potrebe za promjenama. â € <"Hitno je potrebna renesansa vrijednosti koju pridajemo hrani kako bismo preokrenuli rastuću zdravstvenu krizu u mnogim dijelovima svijeta ”, zaključio je.
Više članaka o: bioraznolikosti, zdravlje, Mediteranska prehrana
13. rujna 2023
Nakon početnog ulaganja, kalifornijski farmeri kažu da regenerativna poljoprivredna praksa poboljšava zdravlje tla, bori se protiv štetnika i poboljšava kvalitetu ulja.
Srpanj 5, 2023
Istraživači u Italiji tvrde da izgradnja više rezervoara nije dovoljna za borbu protiv globalne krize vode; rješenja se moraju pronaći tijekom cijelog hidrološkog ciklusa.
13. rujna 2023
Ulaganje u zajednicu i okoliš kroz uzgoj maslina
Farma Paola Micelija i Sergia Sensata u zapadnoj Siciliji ulaganje je u budućnost u regiji i zajednici.
Prosinca 5, 2023
Projekt EU ima za cilj izjednačiti uvjete za prerađenu hranu
Projekt MedDiet4All promiče dobrobiti mediteranske prehrane i komunicira o štetnim učincima ultraprocesirane hrane na zdravlje.
Siječnja 3, 2024
Istraživači razvijaju algoritam za predviđanje potencijala žetve iz klimatskih podataka
Javno dostupan algoritam razvijen je pomoću 15-godišnjih podataka iz Italije kako bi se usporedilo kako su kombinacije klimatskih događaja utjecale na naknadne žetve.
Mar. 7, 2024
Održivost drži ovog nagrađivanog proizvođača na zemlji
Treurer radi na uspostavi kružnog gospodarstva kako bi promovirao proizvodnju visokokvalitetnog maslinovog ulja i prirodne ljepote Mallorce.
Veljače 29, 2024
Kampanja ima za cilj suzbiti zlouporabu 'regenerativnog' u poljoprivredi
Uz sve veću potražnju za organskim maslinovim uljem, kalifornijski farmeri prednjače u naporima za promicanje pravog značenja organske, regenerativne poljoprivrede.
Veljače 7, 2024
Oleocampovih 3,500 članova svladava izazove žetve uz netaknutu kvalitetu
Poljoprivrednici u masivnoj zadruzi sa sjedištem u Jaénu žrtvovali su prinos desetu godinu zaredom nagrađivane kvalitete.