`Sve ocjene maslinovog ulja imaju blagodati - Olive Oil Times

Sve ocjene maslinovog ulja imaju blagodati

9 listopada, 2012
Massimo Occhinegro

Najnovije vijesti

Slijedi mišljenje koje je poslao čitatelj.

Čudno je â € <"moda “među sljedbenicima maslinovog ulja pogođenih â € <"licemjerni puristi. " Ti puristi pogrešno â € <"vjerujte ”da je ulje maslina samo jedan razred: ekstra djevičansko.

Za duboko neznanje ili osobiti interes, â € <"puristi “nisu u pravu.

Stotinama su godina ljudi koji su živjeli u zemljama proizvodnje, uključujući Italiju, koristili lampantekoje se danas ne smatra jestivim uljem, u pripremi njihove hrane.

Prvo je EU, a kasnije Međunarodno vijeće za maslinovo ulje, stvorilo 4 vrste maslinovog ulja: ekstra djevičansko, djevičansko, maslinovo ulje i maslinovo ulje od pomaca koje se dobiva ekstrakcijom ulja iz ostataka masline, uključujući sjemenke masline.

Ovaj zadnji stupanj dobiva se potpuno istim postupkom ekstrakcije koji se koristi za bilo koje ulje sjemenki, kroz otapala nakon postupka pročišćavanja, pomiješana s ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Oglas

Mediteranska prehrana, uključujući opću â € <"ulje koje dolazi iz maslina “, tj svi ocjene - u svijetu se proslavio zahvaljujući američkom znanstveniku Ancelu Keysu.

SAD je i dalje prvi lider u uvozu maslinovog ulja izvan Europske unije.

Sve međunarodne znanstvene studije provedene za utvrđivanje da je maslinovo ulje najbolja masnoća, odnosile su se na sve vrste maslinovog ulja, koje se nazivaju općom kategorijom â € <"maslinovo ulje."

2011. EFSA (Europska agencija za sigurnost hrane) odlučila je da se neke oznake mogu dodati naljepnicama - među njima je i ona koja se odnosila na ekstra djevičansko maslinovo ulje zbog prisutnosti nekih polifenola.

Ali u studenom 1st, 2004. američka Uprava za hranu i lijekove objavila je kako slijedi:

FDA dopušta kvalificiranim zdravstvenim zahtjevima da smanje rizik od koronarne bolesti

Uprava za hranu i lijekove (FDA) danas dopušta kvalificiranu zdravstvenu tvrdnju za mononezasićene masti iz maslinovog ulja i smanjeni rizik od koronarne bolesti (CHD).

Ograničeni su, ali ne i konačni dokazi koji sugeriraju da potrošači mogu smanjiti rizik od CHD ako konzumiraju mononezasićene masti iz maslinovog ulja i hranu koja sadrži maslinovo ulje umjesto hrane bogate zasićenim mastima, a istodobno ne povećavajući ukupan broj od svakodnevno konzumiranih kalorija.

"Ovom tvrdnjom potrošači mogu donijeti utemeljenije odluke o održavanju zdravih prehrambenih praksi ”, rekao je dr. Lester M. Crawford, v. D. Povjerenika FDA. â € <"Budući da je CHD ubojica broj jedan i muškaraca i žena u SAD-u, prioritet je javnog zdravstva osigurati da potrošači imaju točne i korisne informacije o smanjenju rizika. "

Kvalificirana zdravstvena tvrdnja o konvencionalnoj hrani mora biti potkrijepljena vjerodostojnim znanstvenim dokazima. Na temelju sustavne procjene dostupnih znanstvenih podataka, kako je navedeno u FDA-u â € <"Privremeni postupci za kvalificirane zdravstvene tvrdnje pri označavanju konvencionalne ljudske hrane i ljudskih dodataka prehrani, ”FDA najavljuje dostupnost ove tvrdnje na etiketama hrane i označavanju maslinovog ulja i određene hrane koja sadrži maslinovo ulje.

Iako ovo istraživanje nije konačno, FDA namjerava primijeniti diskrecijsko pravo u vezi sa sljedećom kvalificiranom zdravstvenom tvrdnjom:

"Ograničeni i neuvjerljivi znanstveni dokazi sugeriraju da jedenje oko 2 žlice (23 grama) maslinovog ulja dnevno može smanjiti rizik od koronarne bolesti srca zbog mononezasićenih masnoća u maslinovom ulju. Da bi se postigla ova moguća korist, maslinovo ulje treba nadomjestiti sličnu količinu zasićenih masnoća, a ne povećati ukupan broj kalorija koje pojedete u danu. Jedna porcija ovog proizvoda [Naziv hrane] sadrži [x] grama maslinovog ulja. "

FDA je prihvatila spomenutu tvrdnju, â € <"mononezasićene masti iz maslinovog ulja ”(MUFA). MUFA su sadržane u svim kategorijama maslinovog ulja, uključujući:

  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Djevičansko maslinovo ulje
  • Maslinovo ulje (često zvano čisto)
  • Maslinovo ulje mažurana

.Nisu spomenuli â € <"Ekstra djevičansko maslinovo ulje "samo zato što su sve studije rađene na maslinovom ulju općenito.

Trenutno je samo u Europskoj uniji, i to nedavno, uvedeno da samo nekoliko ekstra djevičanskih maslinovih ulja (što je više gorko i voćno) može dodati tvrdnju o prisutnosti nekoliko spojeva polifenola koje treba mjeriti.

To znači da ne bi sve ekstra djevičansko maslinovo ulje moglo imati visoku razinu polifenola.

Kao zaključak, sva maslinova ulja zdravi su proizvod u usporedbi sa svim sjemenskim uljima koja su dostupna i konzumiraju se u svijetu samo zato što imaju najvišu razinu MUFA koja smanjuje koronarnu bolest srca. Slijedom toga, â € <"puristi “nisu u pravu. To bi moglo biti zbog dubokog neznanja ili možda zbog posebnog interesa.

Nažalost, potrošnja maslinovog ulja u svijetu iznosi samo blizu 4 posto od ukupne potrošene masti u svijetu, a sve zemlje koje žele smanjiti svoje zdravstvene probleme trebale bi zamijeniti sjemensko ulje maslinovim uljem.


Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi