IOC traži novu metodu za mjerenje EVOO fenola

Najnovije vijesti

MOO je objavio zahtjev za prijedloge za definiranje novih metoda ispitivanja za â € <"kvantifikacija sadržaja fenolnih spojeva u maslinovim uljima u svrhu prehrambenih oznaka. "

Ovo je prijelomni trenutak za visokofenolan EVOO marketing. IOC je konačno priznao da trenutne službene metode ispitivanja nisu u mogućnosti precizno izmjeriti pojedine fenolne spojeve. Katalizator ovog zaključka bilo je novo označavanje propis 432/2012 koji je stupio na snagu u studenom 2012.

Više od godinu dana ovaj izvještač piše o ovoj uredbi i pokušava dobiti neka pojašnjenja od EFSA-e i EU-a o tome kako će se provesti ova nova uredba o označavanju. Odgovore sam tražio od grčkih vladinih dužnosnika i, posebno, ureda Afthanasiosa Tsaftarisa, tadašnjeg ministra ruralnog razvoja i hrane (gospodin Tsaftaris je već izjavio da će ova uredba o označavanju biti od velike koristi za grčko maslinovo ulje).

Količina i specifičnost fenolni spojevi koji moraju biti prisutni u maslinovom ulju da bi konačno bila navedena zdravstvena tvrdnja: â € <"Polifenoli maslinovog ulja doprinose zaštiti lipida u krvi od oksidacijskog stresa, ”i â € <"patentni zahtjev može se koristiti samo za maslinovo ulje koje sadrži najmanje 5 mg hidroksitirozola i njegovih derivata (npr. kompleks oleuropeina i tirozol) po 20 g maslinovog ulja. "

Svi su očekivali da će početi testirati svoje maslinovo ulje i da će oni koji su se kvalificirali staviti zdravstvenu tvrdnju na etikete svojih boca. Međutim, maslinari ovdje u Grčkoj nisu mogli dobiti izravan odgovor od EFET-a (Hellenic Food Authority) o tome koje fenolne spojeve treba mjeriti i koju metodu ispitivanja koristiti.

Slučajno je dr. Prokopios Magiatis na Sveučilištu u Ateni razvio novu metodu za precizno mjerenje pojedinih fenolnih spojeva. Nuklearna magnetska rezonancija (NMR). Brojni članovi grčkog parlamenta postavili su ministru pitanje jesu li oleokantalni i oleacein - dva fenolna spoja koja se nalaze u izobilju u grčkom EVOO-u - mogao bi se izmjeriti kako bi ispunio uvjete za zdravstvenu tvrdnju. Ministar Tsaftaris zapanjio je maslinare i znanstvenu zajednicu izjavivši da oleokantal i oleacein ne mogu biti uključeni jer u uredbi nisu posebno spomenuti.

Da netko nije imao pojma o kemiji, ovaj bi odgovor izgledao sasvim razumno. Tsaftaris je znanstvenik i ima pristup kemičarima koji su mu mogli dati popis poznatih derivata hidroksitirozola, kojih ima mnogo. Nažalost, ovaj incident nije jedini koji je izazvao obilne kritike i gospodin Tsaftaris je nekoliko mjeseci kasnije zamijenjen ministrom.

Rekla je dr. María-Isabel Covas, koja je provela EUROLIVE ljudsku studiju na čijim se rezultatima temelji ovaj propis Olive Oil Timesje â € <"EFSA-in zahtjev odnosi se na hidroksitirosol i derivate (uključujući tirozol). Hidroksitirosol i tirozol prisutni su u maslinovom ulju kao slobodni oblici, ali uglavnom kao konjugati (tj. Oleuropein i ligstrozidi). Stoga se moraju izmjeriti svi oblici (slobodni i konjugati) u kojima su prisutni tirozol i hidroksitirosol. "

Ploča NDA, sastavljena uglavnom od epidemiologa i nutricionista koji su prije svega preporučili prihvaćanje zdravstvene tvrdnje, nije razumjela složenost mjerenja specifičnih fenolnih spojeva. Stoga je propis napisan na takav način da je stvorio zabunu. â € <"Koje specifične fenolne spojeve treba izmjeriti da bi se udovoljilo? "

Jedina danas dostupna metoda za brzo i precizno mjerenje pojedinih fenolnih spojeva je NMR metoda.

EU je stvorila uredbu koja se nije mogla provesti primjenom službenih metoda ispitivanja koje su bile dostupne u to vrijeme. Proći će najmanje još godinu dana prije nego što NMR metoda bude odobrena kao službena metoda prihvaćena od IOC-a za mjerenje specifičnih fenolnih spojeva u EVOO-u ili će se barem upotrijebiti za kalibriranje postojećih metoda poput HPLC-a kako bi se povećala njihova točnost.

U međuvremenu neki maslinari koji su svoj EVOO testirali na NMR-u i postigli dobre rezultate, kažu da su mogli prodavati po višim cijenama, čak i bez polaganja prava na etiketi.

Ekonomska korist ostvarena preciznim mjerenjem pojedinih fenolnih spojeva u EVOO-u već je dokazana na tržištu. Nažalost, moraju pričekati još malo da MOO donese konačnu presudu i službeno sankcionira fenolnu mjernu metodu u svrhu označavanja.