Mišljenja
MOO je objavio zahtjev za prijedloge za definiranje novih metoda ispitivanja za â € <"kvantifikacija sadržaja fenolnih spojeva u maslinovim uljima u svrhu prehrambenih oznaka. "
Ovo je prijelomni trenutak za visokofenolan EVOO marketing. IOC je konačno priznao da trenutne službene metode ispitivanja nisu u mogućnosti precizno izmjeriti pojedine fenolne spojeve. Katalizator ovog zaključka bilo je novo označavanje propis 432/2012 koji je stupio na snagu u studenom 2012.
Više od godinu dana ovaj izvještač piše o ovoj uredbi i pokušava dobiti neka pojašnjenja od EFSA-e i EU-a o tome kako će se provesti ova nova uredba o označavanju. Odgovore sam tražio od grčkih vladinih dužnosnika i, posebno, ureda Afthanasiosa Tsaftarisa, tadašnjeg ministra ruralnog razvoja i hrane (gospodin Tsaftaris je već izjavio da će ova uredba o označavanju biti od velike koristi za grčko maslinovo ulje).
Količina i specifičnost fenolni spojevi koji moraju biti prisutni u maslinovom ulju da bi konačno bila navedena zdravstvena tvrdnja: â € <"Polifenoli maslinovog ulja doprinose zaštiti lipida u krvi od oksidacijskog stresa, ”i â € <"patentni zahtjev može se koristiti samo za maslinovo ulje koje sadrži najmanje 5 mg hidroksitirozola i njegovih derivata (npr. kompleks oleuropeina i tirozol) po 20 g maslinovog ulja. "
Svi su očekivali da će početi testirati svoje maslinovo ulje i da će oni koji su se kvalificirali staviti zdravstvenu tvrdnju na etikete svojih boca. Međutim, maslinari ovdje u Grčkoj nisu mogli dobiti izravan odgovor od EFET-a (Hellenic Food Authority) o tome koje fenolne spojeve treba mjeriti i koju metodu ispitivanja koristiti.
Slučajno je dr. Prokopios Magiatis na Sveučilištu u Ateni razvio novu metodu za precizno mjerenje pojedinih fenolnih spojeva. Nuklearna magnetska rezonancija (NMR). Brojni članovi grčkog parlamenta postavili su ministru pitanje jesu li oleokantalni i oleacein - dva fenolna spoja koja se nalaze u izobilju u grčkom EVOO-u - mogao bi se izmjeriti kako bi ispunio uvjete za zdravstvenu tvrdnju. Ministar Tsaftaris zapanjio je maslinare i znanstvenu zajednicu izjavivši da oleokantal i oleacein ne mogu biti uključeni jer u uredbi nisu posebno spomenuti.
Da netko nije imao pojma o kemiji, ovaj bi odgovor izgledao sasvim razumno. Tsaftaris je znanstvenik i ima pristup kemičarima koji su mu mogli dati popis poznatih derivata hidroksitirozola, kojih ima mnogo. Nažalost, ovaj incident nije jedini koji je izazvao obilne kritike i gospodin Tsaftaris je nekoliko mjeseci kasnije zamijenjen ministrom.
Rekla je dr. María-Isabel Covas, koja je provela EUROLIVE ljudsku studiju na čijim se rezultatima temelji ovaj propis Olive Oil Timesje â € <"EFSA-in zahtjev odnosi se na hidroksitirosol i derivate (uključujući tirozol). Hidroksitirosol i tirozol prisutni su u maslinovom ulju kao slobodni oblici, ali uglavnom kao konjugati (tj. Oleuropein i ligstrozidi). Stoga se moraju izmjeriti svi oblici (slobodni i konjugati) u kojima su prisutni tirozol i hidroksitirosol. "
Ploča NDA, sastavljena uglavnom od epidemiologa i nutricionista koji su prije svega preporučili prihvaćanje zdravstvene tvrdnje, nije razumjela složenost mjerenja specifičnih fenolnih spojeva. Stoga je propis napisan na takav način da je stvorio zabunu. â € <"Koje specifične fenolne spojeve treba izmjeriti da bi se udovoljilo? "
Jedina danas dostupna metoda za brzo i precizno mjerenje pojedinih fenolnih spojeva je NMR metoda.
EU je stvorila uredbu koja se nije mogla provesti primjenom službenih metoda ispitivanja koje su bile dostupne u to vrijeme. Proći će najmanje još godinu dana prije nego što NMR metoda bude odobrena kao službena metoda prihvaćena od IOC-a za mjerenje specifičnih fenolnih spojeva u EVOO-u ili će se barem upotrijebiti za kalibriranje postojećih metoda poput HPLC-a kako bi se povećala njihova točnost.
U međuvremenu neki maslinari koji su svoj EVOO testirali na NMR-u i postigli dobre rezultate, kažu da su mogli prodavati po višim cijenama, čak i bez polaganja prava na etiketi.
Ekonomska korist ostvarena preciznim mjerenjem pojedinih fenolnih spojeva u EVOO-u već je dokazana na tržištu. Nažalost, moraju pričekati još malo da MOO donese konačnu presudu i službeno sankcionira fenolnu mjernu metodu u svrhu označavanja.
Siječnja 2, 2024
Studija otkriva kako polifenoli smanjuju inzulinsku rezistenciju
Miševi hranjeni hranom bogatom masnoćama koja se sastoji od ekstra djevičanskog maslinovog ulja obogaćenog polifenolima pokazali su ekspresiju gena povezanu sa smanjenim oksidativnim stresom i upalom.
Travnja 3, 2023
Europa se obračunava s eko-oznakama u nastojanju da suzbije pranje zelenila
Europska komisija planira zabraniti nove javne eko-oznake i omogućiti državama članicama da odobre privatne eko-oznake s višim standardima od postojećih.
26 listopada, 2023
Istraživanja pokazuju ulogu polifenola u inhibiciji metastaza raka
Španjolski znanstvenici istraživali su ulogu oleokantala i oleaceina u modulaciji angiogeneze, koja je izravno povezana s napredovanjem različitih vrsta tumora.
Srpanj 12, 2023
Fenoli važniji od sadržaja MUFA za zdravstvene dobrobiti EVOO-a, pokazuju istraživanja
Fenoli u ekstra djevičanskom maslinovom ulju važniji su za snižavanje krvnog tlaka, poboljšanje osjetljivosti na inzulin i poticanje mršavljenja od njegovih masnoća.
Srpanj 18, 2023
Istraživanje istražuje koekstrakciju maslinovog ulja s maslinovim lišćem, biljem i začinima
Pregled istraživanja ispitao je kako mljevenje maslina s maslinovim lišćem, biljem i začinima može povećati sadržaj polifenola u dobivenom ulju.
Svibanj. 1., 2023
Istraživači razvijaju pojednostavljeni način za određivanje sadržaja polifenola u maslinovom ulju
Nova metoda koristi laserski gravirani papir i pametni telefon za određivanje polifenola u uzorku.
Studenoga 15, 2023
Trade Group najavljuje inicijativu za ispitivanje kvalitete maslinovog ulja
Suočeno s niskom ponudom i visokim cijenama, Sjevernoameričko udruženje maslinovog ulja kaže da nastoji odvratiti nepoštene aktere.
Lipnja 22, 2023
Ispijanje vode od ploda masline može pomoći u učinkovitosti vježbanja, pokazuju istraživanja
Voda ploda masline je nusproizvod koji se obično baca tijekom proizvodnje maslinovog ulja. Međutim, njegovi antioksidansi mogu imati koristi za rekreativne sportaše.