Više od puke tradicije

Najnovije vijesti

Španjolska je zemlja prepuna tradicija iskovanih tijekom duge i živopisne povijesti, jer su različite okupatorske nacije ostavile neizbrisiv trag na svojoj vrlo raznolikoj geografiji. Mnogi od tih običaja, osobito najjedinstveniji, često služe za definiranje suštine onih mjesta koja predstavljaju, do te mjere da bi danas bili nerazumljivi bez njih.

Čini se da ovo također čini temelje za dokumentarnu seriju, Un país para comérselo, u kojem glumci Imanol Arias i Juan Echanove posjećuju najeblematičnija područja svake španjolske pokrajine, ističući njihove vrijednosti s kulturnog i gastronomskog gledišta. Međutim, to ne znači da naša zemlja živi u prošlosti. Naprotiv, ova je zemlja godinama radila naporno projicirajući sliku moderne u svijetu i na mnogim se područjima može pohvaliti uspjehom. Dovoljno je spomenuti trenutne prakse primijenjene u olive oil prokoji su vrlo različiti od onih uočenih prije ne toliko godina. U ovom je slučaju tradicija iznjedrila prethodnicu, a s njom i najveći kvalitativni skok u povijesti maslinovog ulja u Španjolskoj.

Pokrajina Jaén, kao glavno nacionalno proizvodno područje, nije ostala imuna na promjene i sve više stručnjaka ulaže u kvalitetu primjenjujući inteligentne protokole i tehnološke inovacije.

U retrospektivi o ovom dijelu Andaluzije, koju je sastavila spomenuta TV emisija, industrija maslina prikazana je upravo onako kako bismo je otkrili u sada već izumrlom NO-DO-u. Iako je istina da neki maslinici i dalje drvenim štapićima tuku grane drveća kako bi se otresli plodovi, istina je i da su sadašnje tehnike berbe više razvijene i da mnogi poljoprivrednici koriste moderne vibracijske sustave za berbu maslina . Ova epizoda ne odražava stvarnost s obzirom na to da se mlin odabran za ilustraciju postupka ekstrakcije ugledao na preše koje su sredinom prošlog stoljeća radile sa zastarjelim strojevima u kontekstu u kojem je higijena bila vidljiva zbog svog odsustva. Nažalost, jedini znakovi napretka koji su se uspjeli provući kroz ovu epizodu nisu otišli dalje od zanimljive arhitekture jaénskog mlina. Točka.

Ukratko, program je pružio jedinstvenu priliku za promicanje tajni maslinovog ulja i umjesto toga odlučio se vratiti istim starim klišejima kao i uvijek. Možda je time imao za cilj opravdati nesretni zaključak da â € <"ljudi iz Jaena dolaze iz mjesta s malo ambicija ”. Pogled koji, očito, ne dijelimo.

Članci Olivarame također se pojavljuju u časopisu Olivarama i ne uređuje ih Olive Oil Times.