28 Potpuno Sommelier Certification Program

Dvadeset osam profesionalaca i ljubitelja maslinovog ulja završilo je šestodnevni rad Maslinovo ulje Sommelier Certification Program u New Yorku.

Osmo izdanje široko prihvaćenog tečaja usredotočilo se na širok spektar tema od procjene kvalitete maslinovog ulja i uzgoja, berbe i proizvodnje maslina do zdravstvene koristi od maslinovog ulja, kemija i standardi, između ostalog.

Novokovani sommelieri, koji su dolazili iz cijeloga svijeta i širom Ujedinjene države, sada će naučeno vratiti na svoja radna mjesta i podijeliti novostečeno znanje sa svojim prijateljima, obiteljima i kolegama.

"Bila je to organizirana i strastvena grupa ”, Angela Rosenquist, voditeljica prodaje i programerica proizvoda u InnovAzijska kuhinja, Rekao je Olive Oil Times. â € <"Bio sam zapanjen i impresioniran koliko su razlozi bili različiti za studente koji pohađaju tečaj. "

Rosenquist, koja je došla čak iz Stocktona u Kaliforniji kako bi prisustvovala, rekla je da će iskoristiti svoje novostečeno znanje kako bi vodila obuku za sparivanje proizvoda svoje tvrtke s različitim vrstama ekstra djevičanskih maslinovih ulja te pokušala uvesti i obuku za kušanje.

"Cilj mi je smrznutoj hrani pružiti glas u industriji. Želim da hrana sjaji ”, rekla je. â € <"Kupcu je hrana zamrznuta i samo kupac može otključati svježinu kuhanjem. "

"Super je koncept poboljšati smrznuti obrok svježim začinskim biljem i ekstra djevičanskim maslinovim uljem ”, dodala je. â € <"Kad to učinite i spremni ste ga poslužiti, kojim maslinovim uljem privlačite okus na površinu? "

Na pitanja poput ovog Rosenquist je pronašao odgovore iz međunarodnog panela instruktora.

Rosenquist je također iskoristila priliku da se poveže sa svojim školskim kolegama i već planira posjetiti neke od njih nakon što se svi vrate kući.

Arcangelo Rea među kolegama je sommelierima koje će Rosenquist posjetiti. Rea proizvodi maslinovo ulje na Mlin za masline Queen Creek u Arizoni, a također je došao u New York kako bi proširio svoju bazu znanja o proizvodu.

"Zaista sam uživao u tečaju, osjećao sam da je edukativniji od bilo kojeg tečaja koji sam pohađao u prošlosti ”, rekao je Olive Oil Times. â € <"Najdraži dio mi je bio dobiti priliku upoznati se i naučiti od nekih od najutjecajnijih ljudi u industriji maslinovog ulja i, naravno, kušati izvrsna maslinova ulja iz cijelog svijeta. "

Rea je rekao da je iznenađen nekim od onoga što je naučio, posebno jednim od instruktorovih postupaka na filtriranju tijekom proizvodnog procesa. Također planira primijeniti svoje znanje počevši od sljedeće sezone berbe.

"Ove godine, kada proizvodim maslinovo ulje, primijenit ću uporabu celuloznih ploča za filtriranje ”, rekla je Rea. â € <"Pablo Voitzuk uvjerio me da je nužna praksa povećati i kvalitetu i rok trajanja maslinovog ulja. "

Panagiotis Magganus, ugostitelj i proizvođač maslinovog ulja iz Kreta, u Grčkoj, bio je još jedan polaznik programa koji je tražio način da poboljša svoje proizvodne tehnike i podijeli novostečeno znanje s kolegama producentima.

"Nadam se da ću sa znanjem koje sam uzeo na tečaju sommeliera maslinovog ulja proizvesti visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje i naučiti ostale Krečane kako mogu poboljšati svoje tehnike uzgoja i proizvodnje, ”rekao je za Olive Oil Times.

Zajednički cilj polaznika tečaja bio je naučiti kako razlikovati visokokvalitetno maslinovo ulje od lošeg maslinovog ulja kako bi se kupcima i klijentima savjetovalo što bi trebali kupiti i konzumirati.

"Ekstra djevičansko maslinovo ulje prodajemo u zemlji u kojoj je znanje o maslinovom ulju ograničeno, ”Karrie Kimble, uvoznica u Filozofija Hrana u New Yorku, rekao Olive Oil Times. â € <"Željeli smo povećati svoje znanje kako bismo ga prenijeli našim kuharima, trgovcima i distributerima, kao i izložiti svoja nepca uljima izvan naših španjolskih nadležnosti. "

Kimble je rekla da je uživala u mogućnosti uzorkovanja više od 100 uzoraka iz cijelog svijeta.

"Nažalost, za mene je bilo više potvrda nego iznenađenja - uglavnom u tome koliko smo bili nedovoljno trenirani u vezi s uljima Italy i Grčka," rekla je. â € <"Najkorisniji dio ovog tečaja bilo je kušanje maslinovih ulja iz cijelog svijeta koja su nedavno prijavljena za NYIOOC World Olive Oil Competition".

Kimble će koristiti svoje novostečeno znanje za nastavak poučavanja sadašnjih i novih kupaca o maslinovom ulju, a također će obići zemlju predstavljajući i pripremajući hranu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Zi Xie, australski poduzetnik, rekao je za Olive Oil Times da će koristiti i ono što je naučila iz tečaja â € <"inovirati degustacije i događaje u kojima se ljudi mogu educirati i nahraniti. "

Xie je rekla kako je prilično strasna i zainteresirana za učenje o maslinovom ulju, ali posebno je uživala u svim različitim perspektivama koje su polaznici donosili sa svojih određenih poslova i domova.

"Uživala sam u tečaju i zaista sam cijenila koliko je dobro organiziran i kako je okupio ljude iz drugih područja stručnosti ”, rekla je. â € <"Najdraži dio su mi bili ljudi koje sam upoznao i strast koja se dijelila. "

Christian Vogt, proizvođač maslinovog ulja i vlasnik Milonge Extra Virgin u južnoj brazilskoj državi Rio Grande do Sul, bio je još jedan strastveni polaznik koji je na tečaj došao proširiti svoje znanje kako bi pomogao svom poslu.

"Tijekom tečaja osjećam se sigurnije u razumijevanje kvalitete mog maslinovog ulja u usporedbi s ostalim uljima na tržištu “, rekao je za Olive Oil Times. â € <"Za mene je sastav nastavnika, koji su svi dolazili iz različitih dijelova svijeta, bio vrlo važan. Bili su vrlo kompetentni i iskusni s različitim mišljenjima koja obogaćuju znanje. "

Od ovih instruktora Vogt je saznao da se svaki korak u procesu proizvodnje maslinovog ulja, od terroira do mljevenja, može otkriti senzorskom analizom nastalog ulja.

"To je kao da vidite cjelogodišnji rezultat svog voćnjaka, obradu i skladištenje za nekoliko sekundi na nosu i u ustima ”, rekao je. â € <"Ako ne možete stvoriti ovu vezu, ne možete pronaći najbolje od svog terroira. "

Poput mnogih njegovih kolega, Vogt je također uživao u sastancima i umrežavanju s raznolikim nizom ljudi iz različitih dijelova sektora.

"Ne postoji niti jedan put kada govorimo o maslinovom ulju ”, rekao je Vogt. â € <"Mnogo je mogućnosti i zbroj vizija i znanja koji se prezentiraju studentu može se primijeniti na svoj način. "

Sljedeći Certifikat sommeliera od maslinovog ulja tečaj će se održati u San Franciscu u Kaliforniji u rujnu.