Berba maslina u Peruu usred zamašnih promjena

Rezime

Očekuje se da će berba maslina u Peruu 2020. donijeti 3,000 tona, što je pad od 50% u odnosu na prethodnu godinu, zbog prelaska s proizvodnje maslinovog ulja na proizvodnju stolnih maslina. Pandemija je dovela do porasta domaće potrošnje maslinovog ulja, pri čemu su se proizvođači usredotočili na kvalitetu umjesto količine, a trgovci na malo prešli su na internet kako bi učinkovitije došli do potrošača, što je dovelo do potrebe za učinkovitijim proizvodnim metodama u suhim regijama u zemlji.

The 2020. berba maslina je u tijeku u Peruu usred promjenjivog okruženja za proizvođače i trgovce.

Iako je preostalo još otprilike mjesec dana do završetka žetve, peruanski proizvođači donijet će oko 3,000 tona iz pet glavnih regija u zemlji, što je pad od 50 posto u odnosu na prošlogodišnju žetvu.

"Razlika u proizvodnji maslina u obje godine posljedica je produktivne izmjene stabla masline ili zbog kulturne prakse berbe maslina kasno za preradu prirodnih crnih stolnih maslina “, Gianfranco Vargas, peruanski savjetnik i osnivač tvrtke Sudoliva, ispričana Olive Oil Times.

Oštar pad globalnog cijene maslinovog ulja prisilila je mnoge peruanske uzgajivače da svoj usjev preusmjere s maslinovog ulja na proizvodnja stolne masline.

Izmjenom ove promjene mnogi su proizvođači ostavljali veće količine maslina na drveću mnogo kasnije u sezoni, što je pogoršalo razliku između prirodnih ciklusa proizvodnje i izvan godine proizvodnje.

Oko 90 posto uroda maslina u Peruu namijenjeno je proizvodnji stolne masline, za koju se očekuje da će se smanjiti za 50 posto i 2020. godine.

Pad cijena maslinovog ulja naveo je i neke u industriji da se usredotoče na kvalitetu, a ne na količinu.

"Po prvi puta u Peruu dobili smo oko 500 tona â € <'ekstra djevičansko maslinovo ulje iz rane berbe domaće sorte Criolla ”, rekao je Vargas. â € <"Masline su ubrane zelenije (ranije) i s promjenjivom bojom, što znači da još nisu zrele. "

"Učinili smo to tako da masline nemaju blokadu u cvjetanju i izbjegnu ovu izmjenu, koja ne samo da šteti proizvođačima stolnih maslina, već i nama koji vadimo maslinovo ulje u Peruu ”, dodao je.

Nakon uspješne proizvodnje ekstra djevičanskih maslinovih ulja, mnogi od ovih proizvođača nadaju se da će svoje proizvode što prije staviti na police supermarketa i na štandove lokalnog tržišta kako bi iskoristili rast domaćih proizvoda potrošnja maslinovog ulja pripisuje se Covid-19 pandemija.

Iako pandemija uglavnom ne utječe na proizvođače maslinovog ulja, od kojih mnogi žive u udaljenijim i rijetko naseljenim regijama Perua, ostatak je zemlje pod strogom blokadom.

Zaključavanje je smanjilo potražnju za masovnim maslinovim uljima iz ugostiteljskog sektora, ali je potaknulo povećanje maloprodaje kao potrošača tražiti zdravije mogućnosti tijekom globalne zdravstvene krize.

"U maloprodajnom sektoru može se primijetiti porast prodaje maslinovih ulja i stolnih maslina, uglavnom unutar tradicionalnog kanala koji uključuje kutne vinarije ili male trgovine unutar tržnica ”, rekao je Vargas. â € <"U modernim maloprodajnim kanalima specijalizirani lanci supermarketa i mini marketi prodaju više maslinovih ulja nego inače. "

Uz povećanje domaće potrošnje, pandemija je na internetsko tržište pogurala i više proizvođača i prodavača maslinovog ulja.

"Otkako je započela socijalna izolacija, jasno se vidi porast virtualnih trgovina, posebno usmjerenih na prodaju hrane i zdravih proizvoda ”, rekao je Vargas. â € <"Očito uključuju maslinovo ulje koje služi novom potrošaču na mreži [kojeg je stvorila] pandemija. "

Ova promjena na mreži ne samo da povećava izloženost potrošača maslinovom ulju, već i trgovcima omogućuje prikupljanje više podataka o potrošačkim navikama Peruanaca, za koje Vargas tvrdi da će proizvođačima pomoći da svoje maslinovo ulje efikasnije plasiraju naprijed.

Iako je pandemija poslužila kao katalizator kako bi marketing i maloprodaja maslinovog ulja bili učinkovitiji, Vargas je rekao da će sljedeći izazov biti učiniti i proizvodni sektor učinkovitijim.

"Potreban je napredak u ostvarivanju profitabilnog uzgoja maslina, razmišljajući o najboljim opcijama za modernizaciju upravljanja “, rekao je Vargas.

Glavni izazov s kojim se peruanski proizvođači maslinovog ulja suočavaju su nevjerojatno suhi uvjeti uzgoja u maslinarskim regijama u zemlji.

Oko 70 posto peruanskog maslinovog ulja trenutno se proizvodi u vrlo jugozapadnom kutu zemlje, u pustinji Atacama. Preostalih 30 posto raspršeno je duž zapadne obale zemlje, što je zbog Humboldtova struja prima i nisku godišnju razinu kiše.

Iako je ovo suho vrijeme dio onoga što peruanskim maslinovim uljima daje njihova jedinstvena organoleptička svojstva i visoku razinu polifenoli, to znači da je navodnjavanje skupo, a vodni resursi ograničeni.

Vargas tvrdi da da bi smanjili troškove, peruanski proizvođači moraju ulagati u modernije i učinkovitije sustavi za navodnjavanje. Također vjeruje da je potrebno provesti više istraživanja kako bi se utvrdilo koje sorte najbolje uspijevaju u Peruu.

Trenutno je 95 posto maslina uzgajanih u Peruu izvorna kreolska sorta koja potječe od sorte Gordal de Sevilla koju su u zemlju donijeli Španjolci 16.^th stoljeću.

Međutim, sorta ne podliježe mehaniziranoj berbi ili uzgoj visoke gustoće, za koja Vargas smatra da su nužna kako bi se smanjili proizvodni troškovi i sektor učinio održivim.

"Od sada će izazov biti odabir novih sorti, uspostavljanje okvira za intenzivan uzgoj koji omogućuje upotrebu kombajna i mehaničko obrezivanje ”, rekao je. â € <"To bi stvorilo prednosti bitne za bolje upravljanje u okviru troškova i isplativosti, pogodno za obnavljanje zdravih i produktivnih maslinika. "