Arheolozi otkrili masivni rimski kompleks maslinovog ulja u Tunisu

Rezime

U Tunisu se u Henchir el-Begaru otkrivaju drevni monumentalni strojevi sposobni za prešanje tona maslina, a moguće i vina, za koji se vjeruje da je bio jedan od najvećih okruga za proizvodnju maslinovog ulja na Mediteranu. Lokalitet uključuje dvije velike industrijske zgrade u kojima se nalazilo najmanje dvadeset preša s gredama, masivnih drvenih strojeva s polugom izgrađenih za industrijsku proizvodnju, a projekt iskapanja je suradnja sveučilišta u Tunisu, Španjolskoj i Italiji, uz podršku talijanskog Ministarstva vanjskih poslova.

U Tunisu se iskopavaju drevni monumentalni strojevi sposobni za prešanje tona maslina - a moguće i vina.

Novi arheološki lokalitet projekt usredotočuje se na iskapanja u Henchir el-Begaru u tuniskoj pokrajini Kasserine.

Vjeruje se da je na lokalitetu od trideset i tri hektara bio najveći, ili jedan od najvećih, proizvodnja maslinovog ulja okruzi na Mediteranu. Identificirani su ostaci ruralnog vikusa, uključujući kuće i puteve.

Aktivno između trećeg i šestog stoljeća nove ere, imanje je proizvodilo daleko više maslinovog ulja nego što je bilo lokalno potrebno, podržavajući golemu izvoznu mrežu diljem Mediterana.

"Samo nalazište je poznato već neko vrijeme. Sredinom 19.^th stoljeću, tamo je pronađen doista važan natpis koji identificira mjesto kao senatorski posjed", rekao je David Mattingly, profesor rimske arheologije na Sveučilištu u Leicesteru u Velikoj Britaniji. Olive Oil Times.

Mattingly, koji nije uključen u trenutna iskapanja, autor je brojnih studija o drevna proizvodnja maslinovog ulja u Henchir el-Begaru i diljem Sjeverne Afrike.

Novi projekt započeo je 2023. godine i od tada se proširio suradnjom Sveučilišta La Manouba u Tunisu, Sveučilišta Complutense u Madridu u Španjolskoj i Sveučilišta Ca' Foscari u Veneciji, uz podršku talijanskog Ministarstva vanjskih poslova.

""Suistraživačica novog projekta iskapanja, tuniska arheologinja Samira Sehili, 1990-ih je provela početna istraživanja gdje je zabilježila osnovni plan tih velikih zgrada za proizvodnju maslinovog ulja", primijetila je Mattingly.

Imanje se nalazi u stepama masiva Jebel Semmama, gdje masline uspijevaju unatoč ograničenim kišama.

Uključuje dvije velike industrijske zgrade u kojima se nalazi najmanje dvadeset preša za grede - vjerojatno među najvećima u antičkom svijetu.

""Veličina i razmjeri ovih uređaja su impresivni", rekao je Mattingly. â € <"Kako iskapanja budu napredovala, možemo se nadati da će se pojaviti mnogo više detalja.”

""Do ovog trenutka možemo procijeniti da bi svaki od tih uređaja mogao preraditi otprilike 12,000 do 18,000 kilograma maslinovog ulja godišnje", dodao je.

Prema desetljećima istraživanja Mattinglyja i drugih, preše s gredama u Henchir el-Begaru bile su masivni drveni strojevi s polugama izgrađeni za industrijsku proizvodnju.

""Preša s gredom poznata je i kao polužna preša jer funkcionira na osnovnom principu poluge", objasnio je. â € <"U sjevernoj Africi, neke od najvećih preša imaju gredu duljine devet do deset metara, što je ogromnih razmjera.”

Duga greda od debla bila je usidrena između visokih kamenih stupova. Masivni protuuteg, opremljen vitlom, bio je pričvršćen na slobodni kraj kako bi se stvorio ogroman pritisak.

""Kameni uspravni stupovi poput onih u sjevernoj Africi jedan su od najistaknutijih vizualnih dojmova prisutnosti preša", rekao je Mattingly. â € <"Dobivamo ove parove monolita s završnim kamenom. Izgledaju pomalo kao pretpovijesni spomenici. Netko bi mogao pomisliti na Stonehenge. Ali oni su vrlo jasno dijelovi ovih preša s gredama.

Radnici su podigli gredu pomoću užadi i remenica, a zatim su složili velike košare zgnječenih maslina na kamenu podlogu ispod fiksnog kraja.

"„Na vrhu te preše nagomilali su košare s pulpom maslina“, rekao je Mattingly. Svaka košara mogla je biti široka jedan metar - daleko veća od modernih prostirki za prešanje.

Razmak između grede i baze otkriva volumen koji se pritišće. â € <""Možemo izračunati, s određenim granicama, visinu do koje su te košare bile naslagane", primijetio je Mattingly.

"Najviša visina ispod grede preše koju sam zabilježio je preko dva metra. Dakle, ako razmislite o hrpi košara širine jednog metra koje idu do oko dva metra u visinu, dobit ćete gotovo tonu maslina u jednom prešanju.”

Dok se greda spuštala, masivni protuuteg je povećavao tlak, polako istiskujući ulje u obližnje kanale i posude. â € <""Sama greda mogla je težiti tone. To je pridonijelo tlaku unutar preše", primijetio je Mattingly.

Sustav je omogućavao prilagodbe tijekom prešanja kako bi snop ostao stabilan i maksimizirati ekstrakciju.

"Često imaju nekoliko kvadratnih rupa probušenih u tim uspravnim nosačima, što omogućuje podešavanje tog kraja grede preše... za različite količine maslina ispod grede preše", rekao je Mattingly.

Takva velika preša mogla je izvršiti jedno prešanje dnevno. â € <"Trebao bi veći dio dana, a moguće i noć, da se izvuče maksimum”, primijetio je.

Iskapanja bi mogla razjasniti kako su se preše spajale na različite spremnike. â € <""Mogli su skladištiti različite kvalitete maslinovog ulja", objasnio je Mattingly.

Kanali koji vode do spremnika za skladištenje i dokazi o mlinovima za masline ukazuju na značajan lokalni uzgoj - i moguće proizvodnju vina.

Preše možda nisu bile ograničene samo na masline. â € <""Ista vrsta preša mogla se koristiti i za proizvodnju vina", rekao je Mattingly, napominjući da bi buduća iskapanja mogla otkriti instalacije za preradu grožđa.

Istraživanja koja prodiru u tlo ukazuju na znatno naselje, vjerojatno u kojem su živjeli zakupci i sezonski radnici koji su održavali veliku izvoznu poljoprivredu.

"„Ono što je ovdje zaista ključno su iskapanja koja se sada provode. S obzirom na važnost arheologije u Tunisu i maslinovog ulja u gospodarstvu zemlje, i drevnom i modernom, paradoksalno je da je tako malo istraživanja provedeno na ruralnim mjestima“, primijetio je Mattingly.

Drevno agroindustrijsko središte poznato kao Saltus Beguensis bilo je prestižno senatorsko imanje s ekonomskim dosegom daleko izvan svoje ruralne okolice.

Prijevoz nafte iz Henchir el-Begara do obale zahtijevao je zahtjevno kopneno putovanje. â € <""Može se zamisliti doslovno stotine magaraca s masnim leđima kako se kreću naprijed-natrag", rekao je Mattingly.

Važnost mjesta naglašava natpis iz sredine drugog stoljeća koji bilježi carsko odobrenje za dvomjesečnu tržnicu - privilegiju koja je zahtijevala formalni zahtjev caru.

""Niste mogli samo reći: Imat ću tržnicu na svom imanju. Morate zatražiti dopuštenje od rimskog cara", objasnio je Mattingly.

Ova su tržišta podržavala trgovinu i pomagala privući sezonski rad, što je bilo neophodno za masovnu proizvodnju.

Prema Mattinglyju, posjetitelji rimske sjeverne Afrike često se dive monumentalnoj arhitekturi, ali rijetko shvaćaju poljoprivredni motor koji stoji iza nje.

""Pravo bogatstvo dolazilo je s velikih poljoprivrednih imanja poput Henchir el-Begara, gdje se maslinovo ulje proizvodilo u industrijskim razmjerima za izvoz", rekao je.

""Zaista je fantastično što sada imamo projekt koji kao da započinje ovo istraživanje", dodao je Mattingly, sugerirajući da bi lokacija jednog dana mogla podržati oleoturizam.