Argentina dobiva svoju prvu oznaku zemljopisnog podrijetla za maslinovo ulje

Lokalni proizvođači i dužnosnici vjeruju da će prvi ZGO u zemlji promovirati lokalnu sortu Arauco i nadaju se da će je slijediti i druge regije.
Mar. 9, 2022
Paolo DeAndreis

Najnovije vijesti

Ekstra djevičansko maslinovo ulje proizveden u zapadnoj argentinskoj pokrajini Mendoza primit će Zaštićena geografska oznaka status do kraja mjeseca.

Pečat kvalitete koji štiti ekstra djevičansko maslinovo ulje od imitacije ili krivotvorenja službeno će stupiti na snagu 30 dana nakon što je Objavljeno od strane Ministarstva poljoprivrede, stočarstva i ribarstva.

Vjerujemo da je to prilika za pozitivno pozicioniranje lokalnog maslinarstva (na tržištu) i održavanje barem dijela tradicionalnih stabala maslina sorte Arauco.- Alfredo Baroni, tehnički koordinator, Institut za ruralni razvoj

Da bi se kvalificiralo za zaštićeni status, ekstra djevičansko maslinovo ulje mora biti proizvedeno koristeći najmanje 20 posto do najviše 50 posto izvorne sorte Arauco. Ostatak ulja mora sadržavati masline Frantoio, Arbequina, Farga, Coratina, Picual ili Koroneiki.

Lokalni proizvođači i dužnosnici vjeruju da je ZGO prikladan korak u davanju veće vrijednosti kvalitetnoj proizvodnji.

Vidi također:Vremensko uvjeti prigušuju berbu maslina u Argentini, ali kvaliteta ostaje visoka

"Pečat koji omogućuje identifikaciju po porijeklu vrlo je važan za maslinarstvo Mendoze”, rekao je Alfredo Baroni, tehnički koordinator u Institutu za ruralni razvoj. Olive Oil Times. â € <"Vjerujemo da je to prilika za pozitivno pozicioniranje lokalnog maslinarstva [na tržištu] i održavanje barem dijela tradicionalnih maslina sorte Arauco, koje proizvode mnogo superiornije ulje, ali s vrlo niskim prinosima i koje u mnogim slučajevima nalaze se na malim posjedima.”

"Maslina je oduvijek bila vrlo važna poljoprivredna i agroindustrijska djelatnost za Mendozu, koja je pratila industriju vina”, dodao je. â € <"S ove točke gledišta, vrijeme je da se uhvati korak s [vinskom industrijom].”

Oglas

Baroni je rekao novu oznaku zemljopisnog podrijetla â € <"prilika je za popratiti napore koje ulažu različiti lokalni gospodarstvenici da istaknu kvalitetu domaćih ulja na raznim međunarodnim natjecanjima.”

Prema argentinskoj regulativi, maslinovom ulju Mendoza dodijeljen je status ZGO jer masline uzgojene u pokrajini daju uljima specifične kvalitete ili karakteristike koje se ne nalaze u maslinovim uljima proizvedenim drugdje u Argentini.

Ministarstvo poljoprivrede opisuje senzorni profil ekstradjevičanskog maslinovog ulja Mendoza ZGO kao â € <"voćnost, s drugim pozitivnim svojstvima kao što su gorčina i oporost srednjeg do visokog intenziteta; i nula nedostataka. Punog tijela, teška i gusta na nepcu. Na nosu se ističe laganom voćnošću, odsutnošću nedostataka.”

"Karakteristike ulja Mendoze mijenjaju se prema sortnom sastavu”, rekla je Mónica Mirábile, profesorica poljoprivrednih znanosti i istraživačica na Nacionalnom sveučilištu Cuyo (UNCuyo) u Mendozi. Olive Oil Times. â € <"Općenito, to su intenzivna ulja, gdje prevladavaju gorčina i ljutina. Voćne su, a ističu se list masline i rajčica.”

UNCuyo panel test odigrao je ključnu ulogu u analizi jedinstvenosti nove PGI. Mirábile je rekao da lokalno ekstra djevičansko maslinovo ulje ima visok sadržaj oleinske kiseline zbog â € <"zemljopisnu širinu uzgoja i mediteransku klimu.”

Dodala je kako otprilike 30 posto Mendozinih maslinika čini Arbequina, a 20 posto je posvećeno Araucu.

"Ipak, imamo i druge sorte kao što su Frantoio, Farga, Coratina, Picual, Koroneiki i Changlot”, rekao je Mirábile.

Kao rezultat toga, lokalne mješavine u većini uključuju dvije vrste. Rezultirajuća ekstra djevičanska maslinova ulja imaju fizikalno-kemijske i senzorne osobine koje jako ovise o udjelu korištenih sorti.

"U mješavinama s Arbequinom prevladavaju voćne note banane i jabuke te orašastih plodova; manje gorak i opor. Harmonično”, rekla je Mirábile.

Kada su Arauco masline u većini, mješavine su obično prisutne â € <"zeljaste note, lišće i povrće” s gorkom i oštrijom notom.

Mirábile je dodao kako se stapa s Araucom â € <"imaju veći postotak oleinske kiseline, blizu 70 posto, vrlo dobra vrijednost.”

"S druge strane, postoji dobra količina fenolnih spojeva koji, budući da su antioksidansi, produžuju vijek trajanja maslinovog ulja i korisni su za ljudsko zdravlje”, rekla je.

Očekivani sadržaj novog ZGO uključuje 60 posto ili više oleinske kiseline, ukupne kiselosti niže od 0.6 posto, više od 100 dijelova na milijun polifenoli a manje od 12 posto peroksida.

Značaj maslinovog ulja u argentinskom poljoprivredno-prehrambenom gospodarstvu stalno raste. Prema najnovijim podacima Juan Vilar Strategic Consultants, to je trinaesta zemlja u svijetu po površini posvećenoj uzgoju maslina.

Također je jedanaesti po veličini olive oil producer, od čega je 65 posto djevičansko ili ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Dok je ekstra djevičansko maslinovo ulje Mendoza prvi ZGO u zemlji, dužnosnici vjeruju da bi ovo mogao biti tek početak prepoznavanja rada poljoprivrednika i davanja veće vrijednosti lokalnoj kvalitetnoj proizvodnji.

"Nadam se da će se to dogoditi i da će [najava PGI] potaknuti druge provincije i druge regije Argentine da učine isto”, zaključio je Baroni. â € <"Vjerujem da mnoga mjesta ispunjavaju ispravne uvjete, poput San Juana ili stabala maslina u Patagoniji.”



Olive Oil Times Video serija

Advertisement

Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi