U Rastrellu kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje promiče ljepotu Umbrije

Više od 20 godina obitelj Wassmann uzgaja masline na valovitim brežuljcima oko Panicalea u središnjoj Italiji.

Proizvođači iza Grablje trenutno slave svoje druga uzastopna zlatna nagrada Na 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Tako smo sretni; prešli smo mjesec ", rekla je Elida Wassmann, suvlasnica tvrtke Rastrello Olive Oil Times. â € <"Velika je čast i tako lijepa stvar. Kad osvojite ovakvu nagradu, kažete si: â € <'Wow, stvarno smo sjajno odradili posao. '"

Obiteljska druga nagrada u isto toliko radova na najprestižnijem svjetskom kvaliteta maslinovog ulja konkurencija je potvrdila dugi proces koji je započeo kad su Wassmann i njezin suprug prvi put stigli u Panicale prije otprilike 25 godina.

"Kad smo prvi put stigli i vidjeli kuću uronjenu u masline, zaljubili smo se u ovo mjesto ”, rekla je.

Wassmann je rođen u Portugalu, Amerikanac je koji je živio po cijelom svijetu. Međutim, nakon desetljeća putovanja, konačno se nastanila u maloj komuni u Umbria.

"Moji roditelji, pilot aviona i stjuardesa, puno su putovali ”, rekla je opisujući korake koji su je vodili do prekrasnog sela. â € <"1970. godine, kad sam ih posjetio u Nikaragvi, upoznao sam svog supruga Güntera, koji je Nijemac. "

"Tamo smo živjeli do početka revolucije kada smo otišli u Arizonu ”, dodala je. â € <"Oboje smo već bili u Italiji i toliko nam se svidjelo. 1996. smo otkrili ovo mjesto, a 2000. preselili smo se zauvijek. "

Par je svoj kozmopolitski stav i naklonost prema zemlji prenio na svoju djecu, posebno Lidiju, koja je zadužena za međunarodnu prodaju farme, i Christiane, koja je stvorila prekrasnu receptivnu strukturu.

"Na početku je bilo samo 75 stabala maslina, koja su postupno postala više od tisuću, rasprostranjenih na šest hektara ”, rekao je Wassmann. â € <"Neke smo oporavili napušteni maslinici nekoliko godina i bili su tako obrasli; postali su poput šume. Obnavljajući ih, poštivali smo ravnotežu biljaka i krajolika. "

Wassmann je dodao da je dio voćnjaka ponovno zasađen, zadržavajući izvorni uzorak, postavljajući drveće nešto više od šest metara jedno od drugog.

"Veliki dio šumarka čine sjajne stoljetne biljke, od kojih je većina Dolce Agogia, a otprilike jednu trećinu čine drevne masline koje pokušavamo identificirati ”, rekla je.

Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino i Rosciolo dovršavaju sastav voćnjaka smještenog u brdima južno od Panicalea. Imena ovih sorti također krase Rastrellove butik hotelske sobe koje se nalaze u 500 godina starom Palazzo Grossi u selu.

"ja sam sommelier od maslinovog ulja i željela sam svoje znanje o maslinovom ulju pridružiti našem konceptu hotela ”, rekla je Christiane Wassmann. â € <"Nakon obnove prostora, provedene poštujući povijest izvorne građevine, odabrali smo isto ime našeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Rastrello je mala ručna grablja koja se koristi tijekom berbe maslina i središnji je dio lokalnog stanovništva Kultura, koji sam želio poboljšati i komunicirati. "

Njezin je cilj prenijeti ljepotu i kvalitetne proizvode ovog dijela Umbrije, teritorija jezera Trasimeno, svima koji dođu u posjet.

"Gostima nudimo hranu i piće od stola do stola ”, rekla je. â € <"Mogu kušati specijalitete poput naših martini, masno isprano ekstra djevičanskim maslinovim uljem i ekstra djevičansko gelat od maslinovog ulja, što sve naglašava okus i mirise našeg vodećeg proizvoda koji dolazi iz zemlje koja gleda na jezero. "

Gosti Rastrella imaju priliku sudjelovati u degustacijama, tečajevima kuhanja usredotočenim na maslinovo ulje i terenska iskustva, uključujući berbu maslina.

"Pozivamo ih da žive u našem prekrasnom masliniku, gdje mogu pronaći stabla maslina istih godina kao i naša struktura ”, rekao je Wassmann. â € <"Snažna je veza između našeg rada i ljubavi prema tim biljkama. Oni doprinose ljepoti ovog teritorija koji njegujemo, a također ga poboljšavamo koristeći poštovanje i održive akcije. "

Održivost je temeljno načelo obiteljske tvrtke koja je uvela sustave ponovne upotrebe i uštede resursa, počevši od primjene solarnih i fotonaponskih panela za proizvodnju energije. Njihova metoda uzgoja također uključuje postupke s malim utjecajem, uključujući upotrebu prirodnih gnojiva.

"Naš je rad što je moguće prirodniji ”, rekla je Elida Wassmann. â € <"Vjerujem da smo ono što jedemo. Stoga zaštita okoliša, očuvanje biološke raznolikosti a briga o teritoriju postala je za nas misija. "

Svake dvije ili tri godine obitelj stekne malu parcelu i planira obnoviti napušteno zemljište, istovremeno proširujući svoja zemljišta proizvodnja maslinovog ulja.

"Uvijek se može toliko toga učiniti ”, rekao je Wassmann. â € <"Ipak, suprug i ja imamo tako veliku strast prema svojoj zemlji da ni najteži posao ne predstavlja opterećenje, a većinu vremena provodimo između maslinika i povrtnjaka. "

Tijekom sezone obrezivanja i berbe, podržava ih skupina suradnika. Pažljiv i stalan rad godine kulminira žetvom u odgovarajuće vrijeme. Plodovi se drobe u lokalnom mlinu najnovije generacije koji im omogućuje dobivanje izvrsnog konačnog proizvoda.

"Počeli smo proizvoditi maslinovo ulje za vlastitu potrošnju i na kraju smo postali toliko strastveni da još uvijek nismo prestali graditi lijepe stvari oko ovog divnog proizvoda, od kojih je najnoviji naš hotel “, rekao je Wassmann.

"U početku smo ulje proizvodili samo iz zabave. Pozvali smo prijatelje na berbu i imali puno ručaka u masliniku ”, dodala je. â € <"Ovaj aspekt uživanja je ostao, ali obogaćen je predanošću koja nam omogućava da bolje priopćimo svoju poruku održivosti, poštovanja i, na kraju, ljepote. "

"Poštujemo teritorij, što znači i poštivanje ljudi ”, zaključio je Wassmann. â € <"Trudimo se raditi kvalitetan posao, što je više od posla. Mogu reći da je to stvar ljubavi i mi to pokušavamo prenijeti na naših pet unuka. Želimo ih educirati za rad s ljubavlju i njegovanje ljepote. "