Danish Family Crafts Nagrađeno maslinovo ulje u Toskani

Gioanna i Henrik Brorson-Jorgensen uživali su u berbi maslina u Uzzanu, u Toskani, u blizini Firence i Lucce.

"Vrlo smo zadovoljni kvalitetom maslinovog ulja. Izvanrednog je okusa”, rekli su Olive Oil Times.

Danski par i njihova kći osnovali su Casale 3 Danesi 2012. višestruko nagrađivani proizvođač maslinovog ulja koji je briljirao iu 2024. NYIOOC World Olive Oil Competition.

S otprilike 450 stabala maslina, obitelj uzgaja četiri najtipičnije toskanske sorte: Frantoio, Moraiolo, Leccino i Pendolino. Stabla rastu na terasama koje okružuju južnu stranu obiteljske kuće.

"Dok su neka od naših stabala maslina stara samo pet godina, većina ih je starija od 70”, rekao je Henrik Jorgensen. â € <"Naše imanje datira iz 1790. godine i okruženo je s 1.7 hektara zemlje. To je povijesna građevina. Zbog toga se čak ni njegova bijela boja ne može promijeniti.”

Nekad je obiteljska seoska kuća bila dom poznatog talijanskog glumca i komičara Raffaelea Pisua. â € <"Nismo to znali sve dok nas naš seoski liječnik nije pitao gdje smo se nastanili i onda nam to otkrio”, rekao je Jorgensen. Sada unutra visi fotografija Pisua snimljena u kući.

Jorgensen je rekao da se obitelj usredotočuje na ranu berbu i miješa masline svih zrelosti u svoje nagrađivane ekstra djevičansko maslinovo ulje.

"Kad započnemo ranu berbu, mnoga stabla još uvijek rađaju potpuno zelene masline, čije se ulje lijepo stapa s onim drugih maslina koje tek postaju smeđe ili crne, kao i onih na pola puta dozrijevanja,” rekao je Jorgensen. â € <"Rezultat je ekstra djevičansko maslinovo ulje koje volimo s onim snažnim svježim notama.”

"Zanimljivo, mnoge naše boce idu u Sjedinjene Države i Dansku, ali mnoge druge ostaju u Italiji, jer imamo nekoliko klijenata restorana,” dodao je. â € <"Naše maslinovo ulje kupuju i putem interneta. Koriste naš proizvod u kuhinji za poboljšanje okusa jela poput rižota; prepoznaju kvalitetu.”

Kao i njihovi susjedi, obitelj primjenjuje isti organski pristup svim svojim usjevima, uključujući vinovu lozu i drugo voće.

"Kad je sve počelo, susjed nas je uveo u fascinantan svijet proizvodnje maslinovog ulja. On upravlja s više od 2,000 stabala i naučio nas je osnovama,” rekao je Jorgensen.

"Ne radimo ništa posebno našim stablima,” dodao je. â € <"Travu kosimo otprilike tri puta godišnje i ništa ne prskamo. Ishod svake godine u potpunosti je u rukama prirode.”

S vremenom je Jorgensen u blizini maslinika posadio mali vinograd. â € <"Vidim razliku jer se naš organski pristup čini kao teška borba s vinogradom, ali čini se da sve dolazi na svoje mjesto s maslinama,” rekao je.

"Vrijeme i fluktuacije u proizvodnji maslina koje diktira priroda, kao što su različiti prinosi i sadržaj ulja u maslinama, naši su najveći izazovi,” primijetio je Jorgensen.

Obližnji mlin pruža danskoj obitelji sve što im je potrebno za proizvodnju visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Ipak, u sezonama žetve kao što je ova, gdje su obilne padaline sve činile većim izazovom, nije lako ni nama ni cijeloj regiji,” rekao je Jorgensen.

"S vremena na vrijeme mlin nije pratio uobičajeni raspored otvaranja jer mnogi ljudi nisu bili u žetvi, što nas je prisililo da neke žetve završimo danima ranije nego što smo željeli”, dodao je.

Masline iz malog voćnjaka beru se ručno modernim električnim grabljama i tradicionalnim zelenim mrežama kojima je tijekom sezone berbe raštrkano talijansko selo.

"Kad dođe kiša, sve se, naravno, komplicira”, rekao je Jorgensen. â € <"Osim toga, kada donesete mokre masline u mlin, mljevenje plaćate više, jer njihova težina varira.”

Kiša je utjecala na žetvu mnogih talijanskih uzgajivača, prisiljavajući obitelj na berbu stani i kreni. Pune dane provodili su čekajući da se voćnjak osuši.

"To je bio još jedan izazov, jer neki radnici koji nam pomažu tijekom berbe također imaju zauzet raspored drugdje,” rekao je Jorgensen. â € <"Čak i uz sve te izazove tijekom berbe, rezultat je izuzetno dobro maslinovo ulje.”

"Upravo sam primijetio da smo na 41. mjestu^st među proizvođačima maslinovog ulja u Italiji i 80^th diljem svijeta. Jako smo sretni zbog toga”, zaključio je Jorgensen osvrnuvši se na njihov plasman u Olive Oil Times Svjetska rang lista.