Nagrađivani EVOO najnovije poglavlje u slavnoj slovenskoj obiteljskoj ostavštini

Poznati kao vinska zemlja, šarmantni brežuljci Goriških Brda predstavljaju jedinstven krajolik na granici Slovenije s Italijom, gdje uzgoj maslina ima drevne korijene i neke od najboljih ekstra djevičansko maslinovo ulje u svijetu se proizvodi.

"Gledajući preko brda koja oblikuju ovaj krajolik, možete vidjeti raznoliku lepezu krajolika od Jadranskog mora do Julijskih Alpa,” Timon Brataševec, voditelj Vila Eva, Rekao je Olive Oil Times. â € <"Borgos [mala sela s tradicionalnom arhitekturom] podsjećaju nas na sela koja su prošarana južnom Francuskom ili Toskana".

Uz teren, područje definira i njegova povijest. Nakon Drugog svjetskog rata, grad Gorizia bio je podijeljen između Italije i Slovenije.

Međutim, prijateljstvo i suradnja doveli su do toga da se podijeljene općine Gorizia u Italiji i Nova Gorica u Sloveniji ponovno ujedine u strateško partnerstvo koje je pomoglo društvenom i gospodarskom razvoju tog područja.

Villa Eva je među dobitnicima oba 2021 i izdanja iz 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, najveće svjetsko natjecanje u kvaliteti maslinovog ulja. Brataševec i njegova obitelj trenutno su zauzeti okom 2022. berba maslina.

Njegova nagrađivana proizvodnja maslinovog ulja predstavlja veličanstveni povratak. Uzgajivači u tom području izgubili su vjeru u uzgoj maslina nakon katastrofalne zime 1929. kada je hladnoća od -15 °C gotovo istrebila populaciju maslina.

Poljoprivrednici su s vremenom počeli saditi druge kulture, a trebala su proći desetljeća da maslinarstvo ponovno zaživi na tom području, gdje danas rastu svjetski poznati vinogradi.

Brataševečki šumarci su neki od najsjevernijih u Sredozemnom bazenu, što predstavlja mnogo izazova, posebice s dodatnom neizvjesnošću klimatske promjene. No, smatra da i sjeverni položaj šumaraka doprinosi voćnoj aromi ulja.

Brataševec je dodao kako je tim koji stoji iza Vile Eve posvećen organskoj proizvodnji i zaštiti biološke raznolikosti, što obitelj vidi kao ključnu za dobrobit svojih maslinika.

"U našim smo maslinicima oživjeli ekološki optimalne uvjete za idealan razvoj maslina”, rekao je. â € <"Okruženi su šumom kroz koju teče rječica i u kojoj se međusobno susreću mnoge vrste ptica i insekata.”

"Otkrili smo da ova ekološka niša ima ključnu ulogu u obrani naših maslina od maslinova voćna muha, maslinovog moljca i maslinovog tripsa [mali kukci]”, dodala je Brataševec.

Trenutačno obitelj Brataševec intenzivno radi na ručnoj berbi maslina koja će trajati do druge polovice studenog.

"U farmu je uključena cijela obitelj, od gazdarice Vanesse do agroinženjera Krisa koji brine o kvaliteti maslinovog ulja, dok su Miranda i Nedjan zaduženi za promociju i prodaju naših proizvoda”, rekao je Brataševec.

Objasnio je kako je Villa Eva skraćenica koja dolazi od njegove prabake Emilije, koja je posijala sjeme obiteljskog gospodarstva, te njezine dvije kćeri, Vande i Adriane.

"Njihovi inicijali su naš brend”, rekao je. â € <"Godine 1920. Emilia je otvorila prehrambenu trgovinu maslinovim uljem i vinom. Dvije godine kasnije otvorila je prvu pekarnicu u Goriškim Brdima.”

"Poslovanje je išlo dobro, a to je omogućilo Emiliji da kupi još dvije kuće u kojima smo napravili turistički centar s bazenom i toplicama”, dodao je Brataševec. â € <"U kamenoj zgradi, u srcu maslinika, nudimo degustaciju maslinovog ulja.”

Generacije iskustva naučile su obitelj da je sve u vremenu, posebno u proizvodnji maslinovog ulja.

"Vrijeme berbe ključno je za postizanje najboljih nutritivnih svojstava i ugodne arome maslinovog ulja”, rekao je Brataševec. â € <"Bilo je potrebno mnogo godina iskustva na terenu da se dođe do točke kada se može odabrati točan trenutak za nastavak žetve.”

Dodao je kako je zadovoljan dosadašnjim ubranim količinama maslina ove godine. Dok su mnogi uzgajivači u srednjoj i zapadnoj Europi patili od najgora suša u posljednjih 500 godina, elektronički upravljani podzemni sustav navodnjavanja Ville Eva omogućio je obitelji da zalije svoja stabla u svim pravim trenucima.

"Očekujemo vrlo dobru sezonu," rekao je. â € <"Suša je uzela danak mnogim proizvođačima, ali mi smo to uspjeli prebroditi zahvaljujući sustavu navodnjavanja koji dopire do svih naših nasada.”

"Sezona berbe je ključna jer je to trenutak kada cijela godina rada ugleda svjetlo”, dodao je Brataševec. â € <"Masline se skupljaju u male perforirane kanistere koji se zatim šalju u mlin na preradu, baš kako je predviđeno Zaštitu oznake porijekla (PDO) protokola.”

U maslinicima Vile Eve dominiraju dvije lokalne sorte, Črnica i Drobnica. Obitelj je zasadila i Istarsku belicu, poznatu po svom pikantnom okusu, Biancheru, Maurino i Leccino, s ciljem stvaranja raznih kupaža.

Unatoč stalnom uspjehu farme, Brataševec je rekao da obitelj neće spavati na lovorikama, a nove inovacije su na putu.

"U budućnosti ćemo dodatno unaprijediti naše proizvode kako bismo zadovoljili i najzahtjevnije zahtjeve naših klijenata”, zaključio je. â € <"Sljedeće godine planiramo otvoriti vlastiti mlin čime ćemo skratiti vrijeme između berbe i prešanja maslina.”