Najveći brazilski proizvođač slavi trijumfalnu žetvu

Najveći brazilski proizvođač maslinovog ulja uživa u rekordnoj godini na više načina.

Smješten u jugoistočnoj državi Rio Grande do Sul, Prosperato proizveo rekordnih 70,000 litara u tekućoj usjevnoj godini i proslavio osvajanje četiri nagrade, još jedan rekord, na 2022. NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Žetvu smo započeli u prvom tjednu veljače, a završili u prvom tjednu svibnja, tako da je trajalo gotovo 90 dana,” rekao je Rafael Marchetti, izvršni direktor tvrtke. Olive Oil Times. â € <"Nikada nismo brali u svibnju, tako da je to bila naša najduža berba.”

Marchetti je povećanje vremena pripisao stalnom porastu broja maslina koje su proizvele njegova zrela stabla.

Dok je tvrtka proizvela veću količinu maslina u 2019. godini, dugotrajna suša značila je da je udio ulja u tim maslinama bio znatno niži, što je rezultiralo nešto nižom proizvodnjom od 65,000 litara.

"Imamo stabla svih uzrasta, od četiri godine do gotovo 15 godina”, rekao je Marchetti. â € <"Imamo više maslina jer su stabla sada veća.”

Dok su njegova stabla ušla u zrelost, Marchetti je iskazao svoje razumijevanje proizvodnje ekstra djevičansko maslinovo ulje u Brazilu je također sazrio.

Kombinacija boljih agronomskih tehnika u njegova dva nasada i poboljšanih tehnika mljevenja znači da može izvući najviše iz svojih stabala i maslina koje proizvode.

"Ne znamo sve, ali učimo više o tome kako uzgajati masline u našem okruženju, kako pravilno orezati, kako iskoristiti nove trendove u pravo vrijeme”, rekao je. â € <"Također smo prošle godine imali vrlo hladnu zimu, što je pomoglo u proizvodnji više cvijeća.”

Rio Grande do Sul je država srednje veličine u Brazilu, malo veća od Ekvadora, koja se proteže od atlantske obale do zapadne granice s Argentinom.

Prosperato ima dva maslinika u državi, jedan u Costa Doce, južno od glavnog grada države Porto Alegre blizu obale. Drugi je u Capaçava do Sul, koji ima vlažniju kontinentalnu klimu u središtu države.

"Postojanje maslina u dvije vrlo različite regije učinilo nas je bržim učenjem,” rekao je. â € <"Uvijek imamo nešto novo za naučiti. Toliko je drugačije od onoga što rade u Europi jer je klima toliko drugačija. Tako da smo zapravo sve morali naučiti ispočetka.”

Tvrtka je počela proizvoditi maslinovo ulje 2013. iz svojih nasada u blizini Porto Alegrea nakon što je 2011. posadila svoja prva stabla masline.

Prije proizvodnje maslinovog ulja, Marchetti je radio u Tecnoplanta Forestal, rasadniku koji je osnovao njegov otac prije 30 godina.

Dok je većina napora tvrtke bila koncentrirana na kloniranje i cijepljenje stabala eukaliptusa za istaknutu šumarsku industriju u regiji, rekao je da je tvrtka u početku sadila masline kao dokaz koncepta potencijalnom kupcu.

"Naše proizvodnja maslinovog ulja je sve od maslina koje su posađene kako bi se investitorima pokazalo da se može proizvoditi, uzgajati masline i proizvoditi jako dobro maslinovo ulje”, rekao je.

"Za razliku od drugih proizvođača ovdje u Brazilu, kad smo pokrenuli ovaj posao, nikada nismo putovali u druge zemlje da vidimo kako uzgajaju masline ili proizvode maslinovo ulje,” dodao je Marchetti. â € <"Upravo smo počeli saditi jer to je ono što naša tvrtka zna raditi.”

Nije iznenađujuće, tvrtkin dokaz koncepta je uspio. Marchetti je rekao da Tecnoplanta nastavlja opskrbljivati ​​stabla maslina brazilskim proizvođačima, od kojih su neki pobijedili na NYIOOC s tim istim drvećem.

Na desetom izdanju najvećeg svjetskog natjecanja u kvaliteti maslinovog ulja, Prosperato je osvojio četiri zlatne nagrade, čime je ukupan broj nagrada tvrtke na NYIOOC na 13.

"Ovi rezultati su posebni za nas, pogotovo jer nije samo jedna godina koju smo ispratili i dobili dobre rezultate, već pokazujemo određenu dosljednost,” rekao je Marchetti.

Među pobjedničkim uljima su monosorte Picual, Frantoio i Koroneiki, te mješavina maslina Arbequina i Arbosana. Dok su ostali već pobjeđivali, ovo je bio prvi put da je Marchetti predao svoje Frantoio ulje.

Vjeruje da sve veći broj nagrada, kako za njega tako i za druge proizvođače u Brazilu, ukazuje na poboljšanje kvalitete. Godine 2020. Prosperato je postao prva tvrtka koja je izvozila maslinovo ulje u Brazilu, što je Marchetti pripisao nagradi za najboljeg u klasi 2019 NYIOOC.

"To je bio jedan od glavnih razloga zašto se to dogodilo”, rekao je. "[Potrošači] su jako orijentirani na nagrade."

U svojoj trgovini, koja se nalazi uz mlin u Capaçava do Sul, Marchetti je rekao da isto vrijedi i za regionalna vina, s nagrađenim bocama koje se prodaju brže od onih nenagrađenih.

Jedan od najznačajnijih izazova s ​​kojima se suočavaju Marchetti i mnogi drugi brazilski proizvođači je upoznati Brazilce s lokalnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem i uvjeriti ih da ga koriste umjesto dugo favorizirani uvoz iz Europe.

"Brazil je toliko velik da čak i ovdje u našoj regiji svaki dan nalazimo ljude koji ne znaju da postoji brazilsko maslinovo ulje,” rekao je. â € <"Način na koji možemo doći do tih ljudi je putem ovakvih vijesti, govoreći o nagradama.”

Iako je povećanje baze domaćih potrošača maslinovog ulja u Brazilu dugoročniji problem, Marchetti se suočio s puno neposrednijih problema. Kao proizvođača u susjednom Urugvaju, teško je pronalazio boce.

Kombinacija usporavanja u pogonima za proizvodnju stakla u Čileu – odakle mnogi u regiji nabavljaju staklene boce – tijekom Covid-19 pandemija, zajedno s povećanom konkurencijom u sektoru vina i piva, značilo je da su proizvođači maslinovog ulja često bili niski prioritet.

"Za ove tvrtke koje su proizvodile staklene boce, sektor maslinovog ulja je vrlo minimalan,” rekao je Marchetti. â € <"To je gotovo ništa u usporedbi s vinom i pivom. Zato imamo najveće probleme s normalnom opskrbom.”

Marchetti je dodao da je na kraju uspio kupiti neke staklene boce iz Italije, ali očekuje da će trebati više vremena da stignu.

Uz nestašicu stakla, proizvođači u Prosperatu također osjećaju utjecaj rastućih troškova proizvodnje, posljedicu stalnih poremećaja u globalnom opskrbnom lancu, inflacije i rastućih troškova goriva. â € <"Ovo je samo ludi trenutak u kojem se nalazimo,” rekao je Marchetti.

Još jedno nasljeđe pandemije Covid-19, koje ubio više od 668,000 ljudi u Brazilu, bila su ograničenja koja su uvele neke države kako bi zaustavile njegovo širenje.

"Naš glavni kanal za prodaju maslinovog ulja je naša trgovina koju imamo odmah uz mlin”, rekao je Marchetti. â € <"Tijekom pandemije zatvorili smo našu trgovinu.”

Međutim, u međuvremenu je ponovno otvoren, a obujam prodaje vratio se na razinu prije pandemije. Unatoč ovom povratku na uobičajeno poslovanje, Marchetti je iskoristio zatvaranje da poboljša svoju online prisutnost i sada žanje prednosti.

"Povećali smo prodaju u našoj online trgovini,” rekao je Marchetti. â € <"Više ulažemo u naš online marketing. Vrlo je drugačije jer svoje kupce možemo opskrbljivati ​​izravno umjesto da ih samo preprodajemo za druge trgovine ili supermarkete.”