Calabrian Cooperative naglašava kvalitetu dok gradi ekonomiju razmjera

Uzgajivači maslina u Kalabriji, drugoj po veličini talijanskoj regiji za proizvodnju maslinovog ulja, već su započeli berbu.

"Iako ove godine ne očekujemo velike količine, očekujemo proizvod vrhunske kvalitete,” rekla je Valeria Minasi, koordinatorica projekta Dea Carolea u jugozapadnoj talijanskoj regiji.

Dea Carolea je eksperimentalna zadruga lokalnih proizvođača maslinovog ulja. Cilj je postići ekonomiju razmjera, optimizirati agronomske prakse i zajednički podići njihovu visoku kvalitetu ekstra djevičansko maslinovo ulje na globalnom tržištu.

Dea Carolea je igra riječi koja spaja talijansku riječ za božicu, dea, s Caroleom, sortom masline koja je dugo dominirala ravnicama Lamezia Terme.

Pod robnom markom Dea Carolea uzgajivači koji sudjeluju pridržavaju se strogih proizvodnih protokola i certificiranja maslinovog ulja.

Projekt Dea Carolea proširuje rad producenata koji već djeluju unutar Lametia Certifikat zaštićene oznake izvornosti, koji se odnosi na maslinovo ulje proizvedeno u Lamezia Terme.

Brojni maslinari upravljaju malim i srednjim voćnjacima diljem ravnice, a neke obitelji već stoljećima proizvode maslinovo ulje.

Dea Carolea promovira se kao prilika za uzgajivače da prošire svoje farme, farme i tvornice maslinovog ulja, potičući otpornost zajedničkim naporima.

"Nova generacija maslinarskih poduzetnika koji su preuzeli i revitalizirali svoje obiteljske poslove pokretačka su snaga projekta”, rekao je Minasi. â € <"Da bi se marka pojavila, kao što je bio slučaj s renomiranom Terra di Bari, ovo naslijeđe i ta raznolika iskustva moraju se spojiti u jedan proizvod.”

Prema riječima koordinatora projekta, 17 proizvođača već se obvezalo da će djelomično ili u cijelosti zadovoljiti standarde marke PDO.

"Neka od naših stabala stara su stoljećima, dok su druga zamijenjena kako bi se povećala produktivnost,” rekla je Maria Cristina Di Giovanni, suvlasnica Podere d'Ippolito, farme konzorcija PDO i promotorica projekta Dea Carolea. â € <"No, izbjegavamo intenzivnu ili superintenzivnu poljoprivredu jer je to naš krajolik i identitet.”

"Upravljanje ovako lijepim maslinikom nije uvijek lako zbog troškova”, dodala je. â € <"Stoljetna stabla su zahtjevnija i izazovnija, a mi smo se suočili s nedostatkom radne snage.”

Prema Di Giovanniju, rascjepkanost i mali opseg lokalnih proizvođača maslinovog ulja usporili su prepoznavanje Carolea ekstra djevičanskih maslinovih ulja.

"U početku smo organizirali promocije i sastanke s kupcima i ostalima zainteresiranima za maslinovo ulje Lametia PDO”, rekao je Di Giovanni. â € <"To nam je omogućilo da identificiramo potencijalne slabosti.”

"Shvatili smo da je udruživanje snaga ključno kako bismo osigurali i kvalitetu i kvantitetu”, dodala je, istaknuvši potrebu za ispunjavanjem zahtjeva međunarodnog tržišta.

Uz Lametia PDO smjernice, Dea Carolea daje članovima posebne postupke koje treba slijediti.

Ovi postupci osiguravaju pristup samo ekstra djevičanskom maslinovom ulju s PDO certifikatom, koje također testira certificirana kušačka komisija.

"Testiramo svaku seriju dostavljenu projektu koja već ima PDO certifikat,” rekao je Minasi. â € <"Nakon što se ove serije pomiješaju u jedan proizvod, dobiveno ekstra djevičansko maslinovo ulje također će dobiti svoj vlastiti PDO certifikat.”

"Dodatno, proizvod prolazi daljnju provjeru certificiranog panel testa, nakon čega postaje ekstra djevičansko maslinovo ulje Dea Carolea”, istaknula je.

Zbog različitih agronomskih praksi svojih članova, Dea Carolea proizvodi organska i konvencionalna maslinova ulja.

"Jedan od primjera standardiziranih postupaka je berba, za koju se očekuje da će biti u punom jeku do sredine listopada”, objasnio je Minasi.

Proizvođači se odlučuju za ranu berbu kako bi uhvatili optimalnu kvalitetu sorte Carolea izbjegavajući potencijalne maslinova voćna muha zaraze.

"Izrazito obilježje ove kulture je iznimno visok konačni prinos maslinovog ulja, neusporediv s drugima, čak i uz ranu berbu,” rekao je Antonio Lauro, profesionalni kušač i osnivač EVO IOOC Italija natjecanje u kvaliteti maslinovog ulja.

Rana berba omogućuje Carolei da pokaže svoju optimalnost zdravstvene dobrobiti i organoleptičke kvalitete.

"Kada se bere rano, Carolea sadrži visoku razinu biofenola, što nije slučaj kada se bere zrelo,” rekao je Lauro. â € <"Idealno vrijeme za berbu je kada masline počnu prelaziti iz zelene u žutu, postižući prinos koji ostaje visok u usporedbi s drugim kultivarima.”

"Riječ je o vrlo cijenjenom maslinovom ulju gotovo intenzivnog srednjeg voćnog profila”, dodao je. â € <"Karakteristične note kultivara uključuju jabuku, zlatnu jabuku i badem, s često prisutnim naznakama artičoke i lista masline.”

Gorčina Carolea je izrazito izražena, srednjeg intenziteta. â € <"Ima tendenciju da zasjeni začinske note, koje su također srednjeg intenziteta, ali nešto blaže”, rekao je Lauro.

Di Giovanni je istaknuo da djelovanje kao zadruga među članovima omogućuje kupcima koji traže Dea Carolea maslinova ulja da rade s jednom točkom kontakta.

"Vjerujemo da je ovo ključni korak naprijed kojemu smo težili”, rekla je. â € <"Javljaju se novi proizvođači, od kojih su mnogi mladi, što je vrlo perspektivno. Ponosni smo što PDO konzorcij sada uključuje povijesne partnere i mnoge mlade tvrtke koje vode žene.”

I Minasi i Di Giovanni naglasili su da je sljedeći korak za projekt, nakon pokretanja Dea Carolea, fokusiranje na njegovo daljnje širenje.

"Dok srednje velika, dobro strukturirana poduzeća mogu imati koristi od projekta, to posebno vrijedi za male proizvođače,” rekao je Di Giovanni.

"Suradnja omogućuje veću konkurentnost i povoljnije zajedničke akvizicije”, dodala je. â € <"Također otvara pristup izvorima financiranja koje javne politike rezerviraju za grupe tvrtki, konzorcije i zadruge, u skladu s smjernicama zakonodavca.”

"Carolea maslinovo ulje i stolne masline vrlo su značajne za Kalabriju, vjerojatno predstavljaju 40 do 50 posto proizvodnje maslina u regiji,” rekao je Lauro. â € <"Ova kultura je prilično otporna, iako pati od patogena poput paunovog oka; međutim, njima se može upravljati čak i u organskom uzgoju.”

"Bude li sve po planu, berba će biti gotova do listopada”, zaključio je Minadi. â € <"Certifikati će biti izdani u studenom, a Dea Carolea bi trebala biti dostupna u prodaji do kraja tog mjeseca.”