Briga i predanost stoje iza uspjeha južnotalijanskih proizvođača u NYIOOC

Dio našeg nastavka posebno pokriće od 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Južnotalijanski proizvođači značajno su pridonijeli uspjehu svoje domovine na desetoj NYIOOC World Olive Oil Competition.

Općenito, Italija je bila najnagrađivanija zemlja na najvećem svjetskom natjecanju kvalitete maslinovog ulja već šestu godinu zaredom.

Proizvođači iz Kalabrije, Kampanije i Puglia prevladao je suša prethodne sezone dobiti znatan broj nagrada za svoje monosorte i mješavine ekstra djevičanska maslinova ulja, pažljivo izrađen od lokalnih sorti.

Proizvođači iz triju regija svoj su uspjeh pripisali strasti, vještini, tradiciji, najnovijoj tehnologiji mljevenja i želji za održivom poljoprivredom.

Među dobitnicima je bio Azienda Olivicola Petrazzuoli, u Ruvianu, Kampanija, koji zaradio zlatnu nagradu za svoju marku Fontana Lupo, pametnu fuziju maslina Frantoio, Ortice, Caiazzana i FS-17.

"Ovo priznanje nas je ispunilo ponosom, tim više što je ovo treća uzastopna Zlatna nagrada,” rekao je Giovanni Petrazzuoli Olive Oil Times.

"Napraviti organski proizvod, uvijek održavati istu visoku razinu [kvalitete] sa svim vremenskim problemima s kojima smo se suočavali ovih godina nije lako,” dodao je. â € <"To znači da je naša proizvodna metoda dosegla izvrstan standard.”

Farma je dobila ime po drevnoj fontani od sedre koju su lokalni poljoprivrednici stoljećima koristili za navodnjavanje svojih usjeva – vodoopskrbni sustav još uvijek radi, a prošle je godine bio ključan za spašavanje žetve.

"Prošle godine, zbog suše, morali smo pribjeći hitnom navodnjavanju”, rekao je Petrazzuoli. â € <"Izgubili smo dio plodova, ali smo uspjeli dobiti jako dobro ulje.”

Prostirući se na 10 hektara brdovitog zemljišta, njegovi gajevi uključuju nekoliko sorti, od kojih su neke nedavno posađene.

"Posadili smo još malo ortica,” rekao je Petrazzuoli. â € <"Nadalje, dodali smo novu radnju Ravece koja će uskoro ući u produkciju. Međutim, većina naših stabala stara je stoljeće, a posebno se brinemo o nekim tisućljetnim stablima Caiazzane.”

Pojasnio je da proizvodnja vrhunskih proizvoda znači više raditi u masliniku, pogotovo u posljednjih nekoliko godina.

"Moramo se prilagoditi ovim tekućim klimatskim problemima”, rekao je. â € <"Naše djelovanje mora biti sve preciznije. Morate se malo znojiti ako želite uvijek održavati gore navedene standarde kvalitete.”

"Sljedeći tjedni bit će ključni zbog rastućih temperatura”, dodao je Petrazzuoli. â € <"Vrijeme je da još veću pozornost posvetimo našim maslinama.”

Smješten u brdima Girifalca, na pojasu zemlje između Tirenskog mora i Jonskog mora, Frišina imanje gdje Anita Regenass sa svojom obitelji proizvodi Olio Frisinu, koja je osvojila srebrnu nagradu.

"Jako smo sretni zbog ovog prestižnog međunarodnog priznanja”, rekla je. â € <"To dodatno potvrđuje valjanost puta kvalitete kojim smo krenuli.”

Smješten u Kalabriji, drugoj po veličini regiji za proizvodnju maslinovog ulja u Italiji nakon Puglie, njihov se maslinik sastoji uglavnom od lokalne sorte Carolea. Šumak se prostire na oko 18 hektara površine između 450 i 500 metara nadmorske visine.

"Prošle godine, ljeto s vrlo visokim temperaturama potaknulo nas je da upotrijebimo pomoćno navodnjavanje,” Regenass.

No, dodala je kako je toplinski val spriječio razvoj bolesti maslinova voćna muha, značajan štetnik za njezine masline Carolea.

"Posljednjih godina temperature u listopadu, mjesecu berbe, počele su biti problem za skladištenje voća”, rekla je. â € <"To je još jedan razlog zašto masline zgnječimo u vrlo kratkom vremenu, unutar nekoliko sati od berbe, u mlinu naše tvrtke.”

Zahvaljujući dvofaznoj tehnologiji najnovije generacije, obitelj dobiva proizvod vrhunskih organoleptičkih svojstava uz značajnu uštedu vode.

"Upravljanje našom farmom je organsko,” rekao je Regenass. â € <"Konstantno provjeravamo svoje pogone i poduzimamo mjere samo kada je to potrebno uz ciljane i održive intervencije za njih i okoliš.”

Njezin će fokus biti na razvoju plodova i suočavanju s rastućim temperaturama u nadolazećim tjednima.

"Do sada smo imali prilično povoljno vrijeme”, rekao je Regenass. â € <"Fenološke faze cvatnje i zametanja plodova protekle su uredno, što daje nadu za uspješan ishod procesa. Posebno ćemo paziti do berbe.”

Kao rezultat značajnog sudjelovanja poljoprivrednika i proizvođača iz Puglie, koji su odgovorni za više od polovice ukupne proizvodnje u Italiji, nekoliko je nagrada isporučeno poslovičnoj peti zemlje.

Među pobjedničkim producentima iz regije je i Marco Rizzi koji je osvojio dvije zlatne nagrade.

"Ovo natjecanje predstavlja priliku za sučeljavanje na međunarodnoj razini,” stoji iza producenta Tenute Allegretti rekao Olive Oil Times. â € <"Omogućuje nam praćenje naše razine kvalitete na ovom vrhunskom tržištu na kojem potrošači sve više postaju svjesni kultura maslinovog ulja, prepoznajući senzorna svojstva i nutritivnu vrijednost naših proizvoda.”

Rizzijev maslinik prostire se na više od 100 hektara, u njemu raste 12,000 stabala Frantoio, Leccino, Cima di Melfi, Coratina i Picholine. Osim toga, nekoliko tisućljetnih stabala Ogliarola Barese nalazi se u organskom šumarku u dolini Itria.

"Prošlog ljeta bilježili smo vrlo visoke temperature, ali smo na kraju imali jako dobar urod”, rekao je. â € <"Jaka vrućina predstavljala je rizik za arome našeg ulja, ali ipak smo uspjeli stvoriti izvrsne proizvode zahvaljujući mukotrpnom radu u mlinu.”

Postrojenje tvrtke može se pohvaliti najnovijom tehnologijom s poboljšanim malaxerom za dobivanje ekstra djevičanskog maslinovog ulja s više polifenoli.

"Ekstrakcija se izvodi između 18°C ​​i 20°C,” rekao je Rizzi. â € <"Zadovoljstvo mi je reći da se oslanjamo na stručnost Alfreda Marasciula, koji nam pomaže u stvaranju naših izvanrednih senzorskih profila. Doista, lik kušača, sličan enologu u vinskoj industriji, uzima sve više maha u našem sektoru.”

"Ne postoji univerzalni recept za proizvodnju dobrih maslinovih ulja”, dodao je. â € <"Toliko je čimbenika u igri koji se mijenjaju svake godine, posebno u ovom razdoblju koje karakterizira ekstremno vrijeme".

"Bez obzira na to koristite li vrhunske strojeve, morate pronaći pravu ravnotežu između svih njih u procesu proizvodnje,” nastavio je Rizzi. â € <"Svaka godina je drugačija, svaka godina je novi izazov.”

Smještena sjeverno od doline Itria, Le Due Bendette zaradio Zlatna i Srebrna nagrada za par organskih mješavina.

"Biti među najboljim svjetskim proizvođačima maslinova ulja iznimno je zadovoljstvo, pogotovo za malu obiteljsku tvrtku poput naše”, rekla je Benedetta Stallone Desantis. â € <"Ove nagrade odužuju nam rad na terenu, ali moram reći da su nam pomogle i u povećanju prodaje.”

"Konkretno, na tržnicama pozornost potrošača izazivaju nagradne naljepnice koje smo lijepili na boce i limenke, koji nakon što saznaju da smo uspjeli u natjecanju postaju oduševljeni”, dodala je.

Iz šumarka od 2.5 hektara blizu mora u četvrti Pizzicocca, Stallone Desantis dobiva svoju mješavinu kojom dominira Coratina.

"Ovo je jako mirisno ulje, a mislim da to ovisi o blizini parcele moru, što utječe na karakteristike tla”, rekla je.

Iz drugog šumarka u prirodi Bitonta, koji se sastoji od Coratine i malog dijela autohtone Cima di Bitonto, ona proizvodi Peragineto.

"Ovo drugo ima zaokruženiji okus”, rekla je. â € <"To su slični proizvodi napravljeni od iste sorte, ali se dobro razlikuju.”

Suša prošlog ljeta stvorila je zabrinutost, ali rujanske kiše spasile su berbu i omogućile im da prikupe zdrave plodove.

"As klimatske promjene napreduje, temeljno je provoditi održive poljoprivredne prakse,” rekao je Stallone Desantis.

"Sve što radimo u šumici ima za cilj očuvanje okoliša s divljim svijetom”, zaključila je. â € <"Doista, naši organski maslinici uspijevaju i zahvaljujući svojoj bogatoj biološkoj raznolikosti.”