Jeftin, jednostavan način za kvantificiranje biofenola za zdravstvenu tvrdnju EU-a

Skupina istraživača pokazala je kako mali laboratoriji i proizvođači mogu primijeniti jednostavnu metodu kako bi potvrdili poštivanje europskih zdravstvenih zahtjeva za polifenole.

Siječnja 24, 2017
Napisala Ylenia Granitto

Najnovije vijesti

Skupina istraživača, uključujući Enrico Valli, Alessandra Bendini, Giuseppe Di Lecce i Tullia Gallina Toschi sa Sveučilišta u Bologni, Patricia Reboredo-Rodríguez i Jesus Simal-Gándara sa Sveučilišta u Vigu, predložili su kako koristiti jednostavnu analitičku metodu za kvantificiranje sadržaj fenola u ekstra djevičanskim maslinovim uljima kako bi se udovoljilo zahtjevima uvedenim u Uredba EU 432/2012, koji uspostavlja popis dopuštene zdravstvene tvrdnje napravljen na hrani.

Tim je svoja otkrića objavio u Europski časopis za znanost i tehnologiju lipida.

"Kao što je dobro poznato, postoje sofisticirane kromatografske tehnike, poput tekućinske kromatografije visokih performansi (HPLC), povezane s ultraljubičastim vidljivim ili masenim spektrometrijskim detektorom koji se koriste za procjenu sadržaja fenola u djevičanskim maslinovim uljima “, objasnio je Di Lecce.

"Međutim, ovi sustavi zahtijevaju vrlo skupe analitičke alate i kvalificirane tehničare, dok obećavajući rezultati dobiveni u ovoj preliminarnoj studiji pokazuju da se jednostavna i jeftina kolorimetrijska analiza temeljena na upotrebi reagensa Folin-Ciocalteu (FC) može također učinkovito primijeniti za provjeru sukladnost sa zdravstvenom tvrdnjom o polifenolima uvedenom Uredbom EU-a. "

Kako bi se pravilno prenio zdrava svojstva ekstra djevičanskog maslinovog ulja prema Uredbi EU 432/2012 potrebno je:

Oglas

- dijeliti analitički protokol za određivanje količine hidroksitirosol i njegovi derivati ​​s dokazanim učinkom zaštite lipida u krvi od oksidativni stres;

- na temelju ovog protokola provjeriti zadovoljavaju li EVOO zahtjevi EU-a za uključivanje posebne zdravstvene tvrdnje na naljepnicu.

FC metoda dobro je poznata kolorimetrijska analiza koja zahtijeva samo uobičajenu i jeftinu opremu i može se provesti u bilo kojem laboratoriju. Obično se koristi za procjenu fenolnih spojeva u hidro-alkoholnim ekstraktima EVOO.

Na temelju preliminarne studije, istraživači su predložili upotrebu hidroksitirozola za izražavanje rezultata dobivenih FC metodom. â € <"Testovi provedeni statističkim softverom pokazali su da su FC podaci u potpunosti usporedivi s onima dobivenim nakon hidrolize, HPLC-UV metodom koja koristi hidroksitirosol i tirozol za izražavanje rezultata ”, zaključio je Enrico Valli.

Obećavajuća otkrića, koja treba potvrditi analizom velikog broja uzoraka kako bi se donijeli konačni zaključci, pokazuju kako mali laboratoriji i proizvođači mogu lako primijeniti jednostavnu metodu kako bi provjerili ili potvrdili sukladnost sa zdravstvenom tvrdnjom o polifenolima. To se slaže sa sve većom potrebom za predlaganjem brzih i inovativnih instrumentalnih pristupa kvaliteti i autentičnosti maslinovih ulja, kako su izvještavali neki autori u nedavno objavljena recenzija.

Uz financijsku potporu od 5 milijuna eura, Horizon 2020 Projekt EU OLEUM, koji je nedavno pobijedio konzorcij koji koordinira Tullia Gallina Toschi (Sveučilište u Bologni), ima opći cilj osigurati kvalitetu i autentičnost maslinovih ulja na globalnoj razini.

U okviru ovog projekta, posebna zadaća koju će voditi Maria Tsimidou (Sveučilište Aristotel u Solunu) bit će posvećena postavljanju pouzdanog protokola za određivanje fenolnih spojeva u djevičanskim maslinovim uljima prema zdravstvenoj tvrdnji. Daljnja studija koja uključuje mnoge laboratorije širom svijeta omogućit će projekt OLEUM za inovacije i usklađivanje kvantitativnog određivanja polifenola maslinovog ulja.



Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi