U suradnji volontera čuva se provansalska tradicija

Ollioules, srednjovjekovni gradić s općinom od oko 13,000 1956 stanovnika, smješten je u srcu prelijepe Francuske regije Visoke Provanse, Azurne obale. Ime Ollioules dolazi od rimske riječi Oliolis što znači masline. Kao i mnogi drugi gajevi na jugu Francuske, drevne masline u Ollioulesu teško su patile tijekom ledenjačkih mrazeva -. Vlasnici su na to odsjekli sječući oštećeno drvo. Upalilo je.

Panjevi su ponovno rasli i mnoga su stabla spašena. Prije ove traumatične zime u ovom je povijesnom gradu bilo 12 mlinova maslina.

Danas u Ollioulesu postoji zadružni mlin posvećen maslinarima i proizvođačima iz regije.

Ovdje se uzgaja vrlo određena vrsta - Brun raznolikost. Kultivar uspijeva na ovom području uz more i u okolici fruité noir (voćno crno) dobiveno ekstra djevičansko ulje izrazito je začinjenog okusa s primjesama zelene trave i artičoke.

Osim uzgoja za vlastitu upotrebu, mali proizvođači koji masline donose u gradski zadružni mlin, Zadružne oliolije, prodaju svoja ulja online i nekoliko prodajnih mjesta u regiji, uključujući poznati hipermarket.

Najmanji uzgajivač ima samo nekoliko stabala u svom vrtu, dok se najveći voćnjak može pohvaliti s oko 450 stabala. Unatoč svojoj skromnoj veličini, uzgajivači su ponosni što oporavljaju kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje sa svojih vlastitih stabala.

U 2010. godini iz 33,600 tona maslina donesenih u mlin izvađeno je 230 litara maslinovog ulja.

Skupina od deset volontera upravlja malom mlinicom za maslinovo ulje koja je otvorena od studenog do siječnja svake godine.

Zadruga ima 480 članova koji svaki plaćaju jednokratnu naknadu od 30 eura. 80 posto proizvođača su članovi.

Uzgajivači plaćaju naknadu od 0.37 centimeta po kilogramu za preradu maslina, a oni koji uberu više od 350 kilograma odlaze s vlastitim ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Olivier Cronel, jedan od volontera rekao je da su cijene među najpristupačnijim u regiji. On je rekao â € <"cilj zadruge nije zaraditi novac već očuvanje stabala maslina u regiji. Istinski je cilj potaknuti ljude da beru čak i dvije masline koje imaju. A ako imaju 300 stabala, to je još bolje. "

Cronel je opisao neke zabrinutosti s kojima se suočavaju članovi

• Poštivanje europskih propisa nije uvijek lako kada se proizvode male količine ulja. Primjerice, instaliranje strojeva i spremnika od nehrđajućeg čelika je skupo.
• Propisi EU zahtijevaju stroge standarde sljedivosti koji bi mogli biti korisni za potrošače i državne vlasti, ali ovim malim proizvođačima nije uvijek lako slijediti.
• Moraju se platiti različiti porezi: Dva su primjera - Francuska udruga L'association Francaise Interprofessionelle de L'Olive (Afidol) proizvođaču nameće porez od 0 centa po kg za maslinovo ulje koje prerađuje u mlinu. Uz to, mlin mora plaćati Afidol, porez od 14 centimeta po kilogramu ulja. Zatim lokalni porez - Zadruga je prošle godine Gradskom vijeću platila 0.01 (13,000 USD) eura.

.
Cronel je optimističan u pogledu budućnosti. Rekao je da je važno nastaviti s aktivnostima s volonterima. â € <"Ako uspijemo pronaći mlade ljude koji će održavati tradiciju volontiranja, možemo smanjiti troškove i ponuditi niže cijene za obradu što će zauzvrat privući više kupaca ”, rekao je.

Otplata je bila dobra u 2010. godini. Prvi put je zabilježena neočekivana dobit od 20,000 eura.

Ali zarada novca nije cilj ovih malih proizvođača. Ovi maslinari jednostavno žele osigurati dovoljno ulja za vlastitu uporabu, uživati ​​u svom drveću, a posebno kako bi ga sačuvali terroir. Ne smetaju im šareni plakati i naljepnice s informacijama. Cilj im je očuvanje maslina u regiji.

Za ovu posvećenu malu skupinu proizvođača maslinovog ulja motivacija i terroir su važna pitanja.

2011. godina nije bila baš dobra za uzgajivače u ovoj južnoj regiji Francuske i Zadruga nije dobro prošla. Mjesec travanj, razdoblje cvatnje maslina bilo je izrazito suho, napadi maslinove muhe rasprostranili su se u lipnju i srpnju, a potom su obilne kiše padale u listopadu. Nažalost, preradili su samo 40 tona maslina.

Zadruzi Ollioules ponuđena je pomoć. Jesu li htjeli preraditi 100 tona maslina koje su došle iz Tunisa, a zatim otkupiti polovicu ulja? Sa 0.37 centimeta po kilogramu, to bi znatno povećalo profitnu maržu. Ali zadruga Ollioules, odana svom provansalskom nasljeđu i vjerna svom terroiru, odbila je ponudu.

Pitam se gdje su završile te masline.

• Zadružni mlin Ollioules