Dalmatinski par dijeli nagrađivanu Oblicu sa The Worldom

Prvi su ušli poduzetni hrvatski par Martina Radovčić i Marko Murtić Dalmacija ove godine ubrati i preraditi svoje masline.

Vlasnik Mate Ivas otvorio je vrata svog mlina u Pakoštanima 1. listopada poslijepodne.

"Masline su još bile zelene, ali sve zdrave bez ikakvih uboda i oštećenja”, rekao je Ivas, koji maslinarima pruža i usluge prijevoza.

Svake večeri tijekom šestodnevne berbe dolazio je svojim kamionom u Radovčićev i Murtićev maslinik, pokupio kutije s ubranim maslinama i odmah ih preradio.

"Beremo ručno u mreže, bez ikakvih strojnih kombajna, tako da plodovi u mlinu izgledaju savršeno”, rekao je Radovčić. â € <"Nemaju štetu koju plodovi dobivaju ako se beru strojnim kombajnima, padaju na tlo s velike visine te se oštećuju i oksidiraju.”

Berba se odvija u veselom ozračju jer sudjeluju rodbina i prijatelji zajedno s vlasnicima šumice. Međusobno razgovaraju, šale se, pa čak i pjevaju, ali svatko pojedinačno želi postići što bolji rezultat – ubrati što više maslina.

"U šest dana ubrali smo oko 3.5 tone voća i dobili 420 litara ulja”, rekao je Murtić. Solidno za ovogodišnju turbulentnu sezonu maslina.

Klimatološke katastrofe desetkovao urod maslina duž cijele jadranske obale od Savudrije u Istri do Prevlake na krajnjem jugu Dalmacije.

Kao da je klimatski sat bio poremećen; zimi je došlo toplo vrijeme, a u proljeće niske temperature. Tijekom hladne fronte početkom travnja noćne temperature su se spuštale do – 9 ºC, što je oštetilo pupoljke u dolinama i maslinicima na nižim nadmorskim visinama.

Cijelo ljeto također je prošlo bez kiše. Suha vrućina isušila je tlo i krošnje maslina. Nažalost, vrućina je stigla iznenada, tijekom najnježnije faze vegetacije – cvatnje i gnojidbe.

Od rijetkih plodova koji su prošli kroz ekstremnu hladnoću i vrućinu, mnogi su bili â € <"kobilica” i otpao. Mještanin štetočina maslina, poznat kao svrdlavac, pojavio se i u gajevima.

Zbog toga se procjenjuje da je urod hrvatskih maslina za dvije trećine manji od očekivanog. U nekim maslinicima uopće neće biti berbe.

Za razliku od mnogih svojih kolega, Radovčić i Murtić ostali su pošteđeni najgore klimatske nedaće.

Njihov maslinik nalazi se između Vodica i Pirovca, uz jadransku obalu i oko 80 metara nadmorske visine na terasastom terenu.

Od hladnog fronta nije bilo značajnije štete. Dvojica poljoprivrednika brzo su poduzela sve potrebne agrotehničke mjere te su u konačnici uspjeli zaštititi masline od suše, bolesti i štetnika.

"Suša je bila jaka, pa smo masline prihranjivali folijarnim putem (pružajući vodu i hranjive tvari stablu kroz njegovo lišće) svakih 15-ak dana”, rekli su Radovčić i Murtić. â € <"Nismo navodnjavali... i s vremenom su bacali sve više i više proklijalih plodova.”

Murtić dodaje: â € <"Sadnicu masline zaštitili smo folijarnim prskanjem Oleafillom s dodatkom bora, a potom i Bio-algenom na bazi alge.”

Kao i obično, dvojica poljoprivrednika obavili su minimalne zahvate na zaštiti stabala od bolesti i štetnika.

"Protiv maslinovog moljca prskamo samo jednom”, rekao je. â € <"Ove godine nije bilo potrebe za prskanjem protiv maslinova muha, najveći štetnik, jer ne voli visoke ljetne temperature, a u rujnu nije bilo kišnih dana kada napada plodove.”

Kad su u listopadu uslijedile obilne kiše, u Radovčićevom i Murtićevom masliniku više nije bilo plodova. Ubrane su i obrađene na vrijeme, a ulje se čuva u posudama od nehrđajućeg čelika na idealnoj temperaturi.

"Maslinarstvo je za Murtića i mene još jedan posao, ali i velika strast”, rekao je Radovčić. â € <"On je arhitekt u Zagrebu, a ja živim i radim u Splitu kao voditelj logističkih projekata uključenih u projekte brodogradnje.”

Kaže da je ljubav prema Dalmaciji utjecala na to da se odlučila za uzgoj maslina.

"Uvijek smo znali da ćemo zajedno nešto stvoriti u Dalmaciji”, rekao je Radovčić. Prije osam godina par je kupio 3.5 hektara zemljišta zasađenog maslinama.

"Imamo 160 stabala starih od 30 do 70 godina, koja su sva u punom cvatu”, rekla je. Velika većina stabala je Oblica, autohtona sorta pomiješana s nekoliko oprašivača.

"Kupci našeg ulja uglavnom su strani turisti”, dodao je Radovčić. â € <"Ne vidim svrhu turistima nuditi sorte koje nisu domaće. Turisti su ovdje došli i platit će koliko im treba, za domaći proizvod, za domaći specijalitet.”

"Kao što u Istri ili Italiji, ne očekujem da će mi se nuditi dalmatinsko vino i dalmatinsko ulje, tako da smatramo da u Dalmaciji gostima treba ponuditi samo izvorne, autohtone proizvode s ovih prostora”, dodao je Radovčić.

Oblica je i dalje najzastupljenija sorta u dalmatinskim maslinicima, s više od 2,000 godina uzgoja u regiji. No, domaći maslinari nedavno su ga napustili ili su ga precijepili Leccinom, Pendolinom, Coratinom i drugim talijanskim ili čak španjolskim sortama.

Obličke masline dobro podnose hladnoću, udare vjetra i sušu. Na sortu također manje utječe prirodna berba mnogih drugih sorti maslina naizmjenično i manje je osjetljiva na bolest paunovog oka.

Obličke masline dobro uspijevaju i na siromašnijim i plićim tlima kao što su Radovčićev i Murtićev maslinik i slično na područjima na dalmatinskim otocima i priobalju.

Osim u Hrvatskoj, obličke masline uzgajaju se i u susjednoj Crnoj Gori, Bosni i Hercegovini i Sloveniji. Sorta uspijeva i u Kaliforniji, kamo je stigla s hrvatskim imigrantima. Do 1908. godine masline iz Oblice stigle su čak i do Japana, prešavši iz Kalifornije Tihi ocean.

Radovčić i Murtić svoj su maslinik u Vrstovici kupili prije osam godina. Zemlja je bila savršeno mjesto za odmor i meditaciju, ali su bili oduševljeni i maslinama.

Odlučili su raditi na novom pothvatu berbe obličkih maslina. Koristeći moderne tehnike, počeli su proizvoditi butik ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Stvorili su brend maslinovog ulja koji se jednostavno zove NU, za koji je par osvojio Srebrnu nagradu na 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Radovčić i Murtić rekli su da su se za ime NU odlučili jer je kratko, pamtljivo i višeznačno.

Nakon što je berba završena i ulje sigurno pohranjeno, par planira svoju Oblicu još jednom prijaviti na nadolazeće izdanje NYIOOC.

"Očekujemo zlato”, poručili su Radovčić i Murtić. â € <"Biti među najboljima na najprestižnijem svjetskom natjecanju naš je cilj i velika želja.”

Murtić je dodao: â € <"Sudeći po izgledu ploda i okusu prvog ulja, mislim da će se to realizirati.”

Ovaj par pohranjuje svoje NU ulje u bačve od nehrđajućeg čelika u kontroliranim uvjetima dok ne dobiju narudžbu od svojih partnera. Tek tada se ulje puni i šalje u prodaju.

Ovaj način je skuplji i izazovniji, ali par inzistira da je to neophodno.

"Životni vijek našeg proizvoda na polici je kratak jer imamo prozirnu staklenu ambalažu”, rekao je Radovčić.

Za razliku od većine drugih koji ulje drže u tamnim bocama, njihove boce jasno pokazuju njegov sadržaj. Prozirne staklene bočice su također relativno male, slične onima iz starih ljekarni, koje nakon otvaranja čuvaju okus i svježi miris što je duže moguće.

Par voli odati počast starim farmaceutskim bočicama jer vjeruju da je maslinovo ulje prirodni lijek za mnoge bolesti.

Kako bi zaštitili svoje maslinovo ulje od oštećenja uzrokovanih toplinom i svjetlom, ne dopuštaju svojim partnerima i distributerima da ulje drže u svojim skladištima u nekontroliranim uvjetima.

Svojim klijentima šalju i male količine koje se prodaju u roku od mjesec dana. Na taj način maslinovo ulje zadržava svoju kvalitetu što je dulje moguće u bačvama od nehrđajućeg čelika te u najkraćem mogućem roku stiže do kupca.

Radovčić i Murtić svoj proizvod opisuju kao butik jer je dostupan u ograničenim količinama. Proizvode onoliko boca koliko mogu napuniti i ne proširuju prodaju prema potražnji.

Turisti su među njihovom ciljnom bazom potrošača, pa se ulje pakira u manje boce - 250 mililitara - što omogućuje stranim posjetiteljima da ulja vrate na letove.

Trenutno par prodaje tri različita proizvoda od maslinovog ulja: nefiltrirano ekstra djevičansko maslinovo ulje, filtrirano i ekstra djevičansko maslinovo ulje prožeto čilijem.

"Planiramo proširiti asortiman proizvoda na još dvije-tri vrste ulja”, kazali su Radovčić i Murtić.

Sljedećih godina namjeravaju izgraditi mali prerađivački centar, pogon u sklopu maslinika gdje će razvijati niz aromatiziranih ulja koristeći različite aromatične biljke koje prirodno rastu uz masline.

"Naravno, uz objekt bismo željeli napraviti izletište i kušaonicu kako bismo mogli primati goste na kušanje ulja u našem prekrasnom masliniku koji je prava oaza za opuštanje i uživanje u prirodi”, Radovčić i rekao je Murtić.

"Osim toga, planiramo zasaditi još maslina jer je dvije trećine naše zemlje još neobrađeno”, dodali su. â € <"Osim Oblice, zanimaju nas i druge dalmatinske sorte poput Levantinke ili Drobnice.”

Na kraju bi se Radovčić i Murtić željeli proširiti i početi izvoziti svoja maslinova ulja. Prvo, međutim, vjeruju da je sektoru za to potrebna podrška vlade.

"Od maslinovog ulja bi se moglo živjeti kad bi država pomogla plasirati ga izvan Hrvatske”, rekao je par. â € <"Zbog nešto veće cijene proizvoda naše tržište je u ostatku svijeta, a ne u Hrvatskoj.”

"Za sada se jako dobro prodajemo turistima koji dolaze u Hrvatsku, ali svi se pitaju zašto se ovo ulje ne može nabaviti u njihovim domovinama”, dodali su. â € <"Kada tražite pomoć od državnih institucija, ni veleposlanstva ni Ministarstvo vanjskih poslova ni Hrvatska gospodarska komora nemaju pravu strategiju i plan kako najbolje plasirati hrvatske delikatesne proizvode u svijetu.”

"Žalosno”, zaključili su njih dvojica. â € <"Susjedna Italija to već desetljećima radi vrlo dobro za sve svoje proizvođače prehrambene industrije.”