Unatoč troškovima, talijanski uzgajivači maslina nastavljaju organsku tranziciju

Rezime

U Italiji je došlo do značajnog povećanja površine maslinika koji se uzgajaju prema praksi organskog uzgoja i sada pokrivaju gotovo 280,000 hektara. Potražnja za ekološkim maslinovim uljem raste iu zemlji iu inozemstvu, a proizvođači se suočavaju s izazovima kao što su visoki troškovi proizvodnje i potreba za ekološkim certifikatima kako bi se zadovoljili zahtjevi tržišta. Unatoč troškovima i birokratskim preprekama, proizvođači ekološkog maslinovog ulja u Italiji postižu uspjeh ciljajući na strana tržišta i nudeći jedinstvene proizvode visoke kvalitete.

Gotovo 280,000 hektara maslinika u Italiji sada se obrađuje prema praksama organskog uzgoja, u usporedbi s otprilike 170,000 hektara prije deset godina.

Prema 2023 podaci koju je sastavio Talijanski institut za usluge za tržište poljoprivrednih proizvoda (ISMEA), organski maslinici predstavljaju značajan dio talijanskog ekološkog poljoprivrednog područja.

One se mogu usporediti s livadama i pašnjacima (729,000 ha), usjevima za stočnu hranu (481,000 ha) i žitaricama (356,000 ha), daleko nadmašujući organske vinograde (133,000 ha).

Otprilike 20 posto talijanskog poljoprivrednog zemljišta je organski obrađeno, pokrivajući više od 2.4 milijuna hektara.

The potražnja za organskim maslinovo ulje raste u Italiji iu inozemstvu. Mnogi talijanski organski ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvođači svoje najvjernije kupce nalaze u inozemstvu.

"Svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje prodajem po 16 eura po litri, a sve dolazi iz ekološki certificirane poljoprivrede, rekao je Giuseppe Mazzone, vlasnik sicilijanskog proizvođača Pozzo di Gaspare. Olive Oil Times.

"Svoje sam ekstra djevičansko maslinovo ulje prodavao lokalno, ali sicilijanski potrošači često oklijevaju platiti više cijene za vrhunsku kvalitetu,” dodao je. â € <"Mnogi i dalje traže maslinova ulja od 8 €. Kao rezultat toga, prebacio sam se na inozemna tržišta, koja sada čine više od 50 posto moje ukupne prodaje.”

Na lokalnim tržištima, proizvođači organskog i visokokvalitetnog konvencionalnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja često su zaobiđeni agresivnim cjenovnim strategijama velikih trgovaca.

Mnoga od ovih prodajnih mjesta općenito koriste ekstra djevičansko maslinovo ulje kao vodeće gubitke, prodajući ga po cijenama ispod tržišnih kako bi privukli više kupaca.

"Iako imamo minimalnu cijenu od 9 eura po litri, vidio sam supermarkete koji prodaju ekstra djevičansko maslinovo ulje za samo 4 ili 5 eura,” primijetio je Mazzone.

U Sjedinjenim Državama organsko maslinovo ulje prodaja raste, dok se čini da prodaja konvencionalnih proizvoda stagnira.

U svijetu mnogi proizvođači visokokvalitetnih maslinovih ulja prelaze na organski uzgoj, djelomično ili u cijelosti.

Na 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition, skoro jedna trećina svih unosa bili organski, brojka koja svake godine raste.

U Italiji certificirano organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje stalno ima višu cijenu od konvencionalnog maslinovog ulja. U Bariju, ključnom tržištu maslinovog ulja u Pugliji, organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje obično košta pet do šest posto više od svog konvencionalnog pandana.

"Pretvorba gotovo polovice naše proizvodnje u organski uzgoj maslina imala je jasan komercijalni učinak. Jedan od ključnih čimbenika je da je proizvodnja organskog maslinovog ulja skupa,” rekao je Pietro Re, izvršni direktor nagrađivana Tamía.

Iako je proizvodnja visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja sama po sebi skupa, dodao je da postoji nekoliko značajnih razlika.

"Za ilustraciju, razmislite o borbi protiv štetočina. Organske metode nisu uvijek dovoljne da osiguraju besprijekoran plod u vrijeme berbe,” rekao je Re. â € <"Visokokvalitetno maslinovo ulje počinje zdravim, čistim plodom. Nemoguće je proizvesti vrhunski proizvod od maslina koje su već ugrožene.”

Zbog toga se ekološki proizvođači često odlučuju za ranu berbu, ponekad iznimno rano u sezoni.

To pomaže u sprječavanju zaraza od strane maslinova voćna muha, što može ozbiljno oštetiti usjev. Međutim, ova praksa značajno smanjuje prinose tijekom mljevenja.

"S konvencionalnim tehnikama uzgoja i našom stručnošću, možemo omogućiti maslinama da dođu do sljedeće faze sazrijevanja,” rekao je Re.

"Ovo nije faza nezrele, zelene masline, već kada plod postigne optimalnu boju”, dodao je. â € <"U tom trenutku masline razvijaju idealan okus i aromu uz veću količinu ulja. Konkretno vrijeme varira ovisno o sorti maslina.”

Ukupna površina talijanskog poljoprivrednog zemljišta namijenjenog uzgoju maslina iznosi ostao stabilan godinama na otprilike milijun hektara.

Većina novocertificiranih organskih maslinika rezultat je prelaska konvencionalnih farmi na organske metode.

Slijedi ovaj prijelaz strogi propisi postavili Europska unija i lokalne vlasti.

Certifikat se mora obnavljati svake godine, a proces pretvorbe zahtijeva kontinuirano trogodišnje razdoblje strogog pridržavanja praksi organskog uzgoja.

Tek nakon isteka tog razdoblja i ispunjenja svih kriterija, uključujući namjenske spremnike za skladištenje, certificiranje mogu službeno izdati subjekti ovlašteni od strane Ministarstva poljoprivrede, prehrambene suverenosti i šuma.

Provode se redoviti i temeljiti pregledi. â € <"Danas postoje češće i dublje provjere proizvodnje nego u prošlosti”, rekao je Re.

Ove inspekcije mogu uključivati ​​provjeru evidencije tvrtke i uzorkovanje lišća, tla i maslinovog ulja na licu mjesta. Vlasti također prate količine proizvodnje.

Organske oznake na prodajnim spremnicima također moraju dobiti posebno odobrenje izaslanika ministarstva prije punjenja u boce.

"Dobivanje i održavanje ekološkog certifikata za uzgoj maslina nije tako jednostavno kao što se misli. To je prilično složen proces”, rekao je Mazzone.

Pozzo di Gaspare jedna je od farmi koja je tražila organsku certifikaciju za svoja stabla. Također se radi na certificiranju dobivene proizvodnje maslinovog ulja kao ekološke.

"Kad certifikator dođe ovdje, postupak zahtijeva najmanje cijelo jutro i angažman našeg agronoma, rekao je Mazzone. Proces također uključuje ispunjavanje upitnika i anketa te odgovaranje na druga pitanja.

"Zatim trebate angažirati Centar za pomoć poljoprivrednicima, jer ova prijava slijedi specifičan proces, budući da je organska certifikacija također uključena u službenu evidenciju tvrtke”, dodao je. â € <"Birokratski dio je malo gnjavaža, ali uz pravu podršku i kvalificirane ljude, to se može napraviti.”

Svake godine certifikacija ima svoje troškove.

"Baš neki dan sam poslao kopiju ugovora za tekuću godinu, za 2025. godinu i iznosi oko 600€. Osim toga, naravno, agronom također naplaćuje naknadu,” primijetio je Mazzone. â € <"Na kraju, mislim da me organski certifikati koštaju oko 700 do 800 eura godišnje.”

Unatoč Europskoj uniji pružanje podrške tijekom razdoblja prijelaza, troškovi organske certifikacije dodaju se ostalim troškovima proizvodnje i utječu na cijenu. Niži prinosi su tipični tijekom ove faze jer se ulaže kako bi se zadovoljili službeni kriteriji.

"Od sadnje novih stabala maslina do dobivanja organske certifikacije za naše voćnjake i ulaganja vođenih kvalitetom, ništa od toga ne bi bilo moguće bez Europske unije,” primijetio je Mazzone.

Lokalne institucije podržavaju ove napore putem posebne potpore dostupni poljoprivrednicima, nudeći između 500 i 800 eura po hektaru, ovisno o regiji.

"Talijani ne cijene organski certifikat, jer čim malo povisite cijenu proizvoda, ljudi reagiraju negativno. Ne shvaćaju što je iza toga, koliki je posao uključen,” jadao se Mazzone.

Međutim, sicilijanski proizvođač vidi oleoturizam kao potencijalni preokret za uzgajivače visokokvalitetnog organskog maslinovog ulja.

"Kada kupci vide naša stabla, kako se brinemo za njih i biološku raznolikost, jedva čekaju probati naša maslinova ulja. Većina tih posjeta, gdje degustacije obrazuju ljude da razumiju kvalitetu, donose dobru prodaju,” rekao je Mazzone.

Re je dodao da ekološka proizvodnja maslina može ponuditi jedinstven doživljaj za sladokusce.

"Sada u Sjedinjene Države izvozimo organsko maslinovo ulje koje dolazi od najstarije sorte maslina u našoj regiji: Bolzone,” rekao je. â € <"Sva su ta stabla početkom 19. zamijenjena sortom Canino^th stoljeća. Razlog je taj što je Bolzone sklon napadima patogena.”

"No, uspješno smo ga uzgojili organskim metodama i sada imamo prekrasan, jedinstven monokultivar iz doista posebne regije,” zaključio je Re.