Egipatski EVOO Pioneer postavlja zlatni standard

Wadi Food vodio je put Egipćanima olive oil produceri. Unatoč poteškoćama proizvodnje visokokvalitetne nafte u zapadnoj pustinji zemlje.
Fotografija: Wadi Food.
Lipnja 17, 2020
Daniel Dawson

Najnovije vijesti

"Egipat će u budućnosti postati glavni proizvođač maslinovog ulja, ”Khalil Nasrallah, potpredsjednik za poslovnu izvrsnost u Wadi hrana, Rekao je Olive Oil Times. â € <"Upravo sada jesmo dobro poznata po našim stolnim maslinama, ali uskoro ćemo biti i za naše maslinovo ulje. To će se promijeniti. "

Tvrtka sa sjedištem u Gizi bila je prva ekstra djevica olive oil producer u Egiptu i tijekom posljednjih četvrt stoljeća vjerojatno je postala najuspješnija marka maslinovog ulja u zemlji.

Istraživali smo i vidjeli da je Egipat vrlo mali proizvođač i potrošač maslinovog ulja. Mislili smo da bi ovo mogla biti prilika za nas, pa smo zajedno s našim stolnim sortama maslina zasadili i neke sorte uljanih maslina.- Khalil Nasrallah, potpredsjednik za poslovnu izvrsnost, Wadi Food

"Prvi smo stavili maslinovo ulje na police i prvi koji smo ga prodali restoranima i hotelima ”, rekao je Nasrallah. â € <"Ljudi nas poznaju i znaju da su standardi s kojima radimo pouzdani, pa im ne smeta platiti malo više. "

Na izdanju 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition, Wadi Food osvojio je tri zlatne nagrade. Tvrtka je jedina egipatska marka koja je nagrađena na najprestižnijem svjetskom natjecanju u kvaliteti maslinovog ulja.

Vidi također:Profili proizvođača

Ovaj uspjeh bez presedana za egipatskog producenta na međunarodnoj sceni nije bio točno planiran. Interes tvrtke za proizvodnju maslinovog ulja nastao je tek kad su pokušali riješiti problem vezan uz njihovo glavno poslovanje: perad.

"Maslinovo ulje počeli smo proizvoditi 1994. godine ”, rekao je Nasrallah. â € <"Izvorno smo proizvođači peradi, uzgajamo piliće za prodaju peradarima. "

Afrika-Bliski Istok-profili-proizvodnja-najbolja-maslinova ulja-egipatski-evoo-pionir-setovi-zlatni-standard-maslinovo-ulje-vremena

Khalil Nasrallah

Međutim, jedino mjesto na kojem je moguće uzgajati perad u Egiptu je u jednoj od masivnih pustinja te zemlje. Ovo je jedini dio Egipta u kojem je moguće kupiti dovoljno zemlje za postavljanje farmi.

"Prema egipatskom zakonu, morate zasaditi područje između peradarskih farmi [otprilike 2,000 stopa] ili ne možete posjedovati zemlju, pa smo istražili različite usjeve koji bi dobro uspijevali na suhom terenu i ne bi privlačili ptice [koje bolest šire pilići] ", rekao je. â € <"Ispostavilo se da je sadnja maslina najbolji izbor. "

"U to smo vrijeme istražili i vidjeli smo da je Egipat vrlo mali proizvođač i potrošač maslinovog ulja ”, dodao je Nasrallah. â € <"Potrošnja maslinovog ulja bila je beznačajna. Mislili smo da bi ovo mogla biti prilika za nas, pa smo zajedno s našim stolnim sortama maslina zasadili i neke sorte uljanih maslina. "

Prema podacima Međunarodnog vijeća za masline, egipatski su proizvođači do 1994. brali najviše 1,000 tona maslinovog ulja svake godine.

Premotajte unaprijed 25 godina, do 2019. godine, a egipatski proizvođači ubrali su 27,500 tona maslinovog ulja, što je sjevernoafričku državu učinilo devećim svjetskim proizvođačem. Od tog ukupnog broja, Wadi Food bio je odgovoran za oko 800 tona, više od dva posto ukupne proizvodnje u zemlji.

Unatoč dobrom prikazivanju u 2020 NYIOOC, Nasrallah je rekao da je Berba 2019. bila je puna prepreka za tvrtku koja u dobroj godini proizvede do 1,300 tona maslinovog ulja. To je složilo godišnje izazove proizvodnje maslinovog ulja u egipatskoj zapadnoj pustinji.

"Za neke je sorte bila sezona izvan sezone, ali u sezoni cvatnje imali smo toplinski val i to je utjecalo na neke sorte više nego na druge ”, rekao je Nasrallah. â € <"Sorte maslina koje su urodile plodom prije vrućine bile su u redu, ali one koje su još cvjetale bile su pogođene. "

Obično je 4,200 hektara maslinika Wadi Food procvjetalo prije nego što vruće vrijeme dođe u egipatsku zapadnu pustinju, ali klimatske promjene je vrijeme u zemlji učinilo sve nepredvidljivijim.

Afrika-Bliski Istok-profili-proizvodnja-najbolja-maslinova ulja-egipatski-evoo-pionir-setovi-zlatni-standard-maslinovo-ulje-vremena

Uzgoj maslina u pustinjama predstavlja izazov za proizvođače, ali dobivena ulja daje jedinstvene organoleptičke kvalitete.

2019. Egipat je proživio dužu i hladniju zimu od uobičajene, što je odgodilo sezonu cvjetanja. Nasrallah to djelomično pripisuje poteškoćama s kojima je Wadi Food naišao u travnju.

"Uvijek želimo hladnu zimu jer to započinje jarifikaciju i cvjetanje ”, rekao je. â € <"Međutim, kada hladna zima ostane predugo tada se sezona cvjetanja odgađa i započinje kad već imamo vruće vrijeme.

"Ako postoji vrućina tijekom cvatnje, možete izgubiti puno uroda i tu se ništa ne može učiniti ”, dodao je Nasrallah. â € <"Možete zalijevati što je više moguće, ali ako se temperatura tri ili četiri dana drži na 40 ili 45 ° C (105 do 115 ° F), ne možete puno učiniti s cvijećem. "

Daleko od klime, hrane Wadi i egipatske olive oil producers, suočili su se s raznim ekonomskim problemima u 2019. prouzrokovanim kontinuiranom recesijom u zemlji i depresivnom međunarodnom krizom cijene maslinovog ulja.

Od različitih troškova s ​​kojima se tvrtka suočava, tri najveća su troškovi navodnjavanja, gnojiva i radne snage.

"Na ova tri troškova utječu politike koje imamo u ovoj zemlji ”, rekao je Nasrallah. â € <"Ako nas navodnjavanje košta malo više jer je električna energija skuplja, tada više plaćamo vodu i troškovi nam se brzo povećavaju. "

"Budući da smo usred pustinje, tlo je vrlo siromašno i moramo koristiti gnojivo, bilo kompost, bilo kemijsko gnojivo ”, dodao je. â € <"Na cijenu gnojiva utječu i cijene goriva. "

Međutim, troškovi angažiranja radnika za berbu maslina počevši od sredine listopada imali su najveći ekonomski utjecaj na Wadi Food u 2019. godini.

"Tijekom razdoblja berbe, Egipat je prolazio kroz vrlo tešku financijsku krizu - još uvijek jesmo - koja je uzrokovala problem s gotovinom ”, rekao je Nasrallah. â € <"Nismo mogli redovito plaćati svoje radnike, pa nismo mogli imati toliko ljudi da beru u pravo vrijeme koliko bismo željeli. "

"Na kraju smo ubrali sve, ali kada su količine bile u najboljem vremenu za berbu, a kvaliteta bila u najboljoj točki, bilo nam je teško upravljati ”, dodao je.

Afrika-Bliski Istok-profili-proizvodnja-najbolja-maslinova ulja-egipatski-evoo-pionir-setovi-zlatni-standard-maslinovo-ulje-vremena

Kontrola svakog koraka proizvodnog procesa pomogla je Wadi Foodu da osvoji 2020. godine tri zlatne nagrade NYIOOC.

Niske cijene maslinovog ulja dovele su i do toga da su Nasrallah i Wadi Food preusmjerili na veći dio svojih usjeva proizvodnja stolne masline, jer je cijena stolnih maslina bila daleko viša.

Unatoč tim značajnim izazovima, kvaliteta djevičanskih maslinovih ulja tvrtke Wadi Food bila je visoka kao i uvijek, nešto što Nasrallah pripisuje sve većoj koheziji tima, kao i potpunoj kontroli tvrtke nad proizvodnim procesom.

"Imamo potpunu kontrolu nad vrijednosnim lancem, tako da sadimo, liječimo, beremo, prerađujemo, skladištimo i miješamo, čineći sve što je potrebno da se stvori maslinovo ulje ”, rekao je Nasrallah. â € <"Budući da kontroliramo cijeli lanac vrijednosti, u mogućnosti smo dobiti najbolje plodove, pravilno ih obraditi, kontrolirati temperature i osigurati da se sve učini na najbolji mogući način da se dobije najkvalitetnije maslinovo ulje. "

"Kao tim postajemo posve sposobni razumjeti što je potrebno za proizvodnju visokokvalitetnog maslinovog ulja ”, dodao je. â € <"Povrh toga, nakon što pripremimo ulja, imamo odbor koji zna kakvog je okusa dobro maslinovo ulje i koja ulja treba poslati na natjecanje. Mislim da smo postali prilično dobar tim koji surađuje. "

Iako Nasrallah ne misli da će ove nagrade imati puno utjecaja na performanse marke na domaćem tržištu, rekao je da bi mogle poslužiti kao nadahnuće ostalim egipatskim proizvođačima i donijeti veće priznanje sektoru maslinovog ulja u zemlji.

"Siguran sam da drugi natjecatelji vide ove pobjede i planiraju uskoro ući u natjecanja ”, rekao je Nasrallah. â € <"Ovdje sigurno postoje i drugi producenti koji također mogu osvajati nagrade. "


Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi