Obiteljski posao s maslinovim uljem napreduje u središnjoj Italiji

Rezime

Frantoio Agostini, osnovan prije 80 godina u Petritoliju u Italiji, sada izvozi ekstra djevičansko maslinovo ulje u preko 15 zemalja. Tvrtka, kojom upravljaju sinovi i nećaci Alfreda Agostinija, usredotočuje se na održavanje tradicionalnih maslinika i ulaže u modernu tehnologiju kako bi se suočila s izazovima koje predstavljaju klimatske promjene.

Prije osamdeset godina, Alfredo Agostini osnovao je malu prešu za masline u Petritoliju, slikovitom selu smještenom između planina Sibillini i Jadranskog mora, u središnjoj talijanskoj regiji Le Marche. 

Kako je entuzijazam na kraju Drugog svjetskog rata potaknuo val društvenog i gospodarskog razvoja diljem zemlje, uspio je napornim radom i predanošću izgraditi uspješan lokalni posao.

Danas trče njegovi sinovi i nećaci Frantoio Agostini, koji je opremljen najnaprednijom tehnologijom i izvozom ekstra djevičansko maslinovo ulje u više od 15 zemalja. 

Osim pogona smještenog u blizini Ferma, obiteljska tvrtka brine se i o oko 30,000 - stabala maslina u Anconi. 

Plodovi ovih voćnjaka pažljivo se obrađuju u nagrađivane mješavine i monosorte, uključujući Sublìmis i Ascolana Tenera, od kojih je svaka zaradio zlatnu nagradu Na 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition.

""Dio naših nasada gleda na more, dok se drugi dio proteže u unutrašnjost, a gotovo svi zadržavaju tradicionalni uzorak sadnje", rekao je Elia Agostini. Olive Oil Times. â € <"Odlučili smo zadržati njihov izvorni, opsežni raspored iz više razloga.

"Ne samo da se čini prikladnijim za ovaj teren, već nam omogućuje i uštedu vode”, dodao je. â € <"Štoviše, krajobrazni profil oblikovali su ovi voćnjaci koji karakteriziraju područje. To za nas ima temeljnu vrijednost i nastojimo je izraziti kroz naše proizvode.

U maslinicima se nalaze sorte raširene u središnjoj Italiji, poput Frantoia i Leccina, kao i druge autohtone u Marcheu, uključujući Raggia i Ascolana Tenera.

"„Ascolana je vrlo osjetljivo voće koje se može naći samo u malim količinama, s visokim troškovima proizvodnje“, rekao je Agostini. „Njezin uzgoj zahtijeva dodatni napor, ali mi nastavljamo raditi s njom jer vjerujemo da je to jedan od najvećih izraza maslinarstva ove regije i smatramo je našom prepoznatljivom značajkom.“

Agostini, koji je zadužen za izvoz tvrtke, radi uz svog brata Marca, voditelja pogona tvrtke, i svog ujaka Maurizija, kontakt osobe tvrtke za catering. Njegov otac, Gaetano, također poznat kao Ugo, nadzornik je i voditelj proizvodnje.

""Moj otac je rođen u obližnjem zaseoku Ortezzano, gdje je moj djed na neko vrijeme preselio mlin i gdje još uvijek posjedujemo povijesni maslinik", rekao je Agostini. â € <"Zatim su se vratili u Petritoli. 

Devedesetih godina prošlog stoljeća, Agostinijevi roditelji i ujak preuzeli su uzde tvrtke i napravili veliki skok prema modernom sustavu mljevenja. Ukinuli su preše i prostirke za prešanje, prešavši na tehnologiju kontinuiranog ciklusa. 

"Inicijativu je preuzeo moj otac, koji je osjetio da je maslinarstvo spremno krenuti novim smjerom i da postoji potreba za dubokom modernizacijom”, naglasio je Agostini.

Njihov mlin se kontinuirano modernizirao najnovijim tehnologijama. Ove godine, u čast osamdesete obljetnice, bit će renoviran kako bi se održali visoki standardi kvalitete i odgovorilo na izazove koje predstavljaju... klimatske promjene. 

"Uzgoj maslina značajno se promijenio posljednjih godina i po našem mišljenju neosporno je da je došlo do naglog porast temperature zbog klimatskih promjena", rekao je Agostini. â € <"Kad smo bili djeca, [moj brat i ja] smo brali masline noseći perjane jakne. Danas naša djeca beru plodove u majicama kratkih rukava, a mi moramo koristiti klima-uređaje u objektima.”

""Usvojili smo strojeve najnovije generacije koji mogu raditi snižavanjem temperature maslina tijekom svake faze proizvodnje", objasnio je. â € <"Proučavali smo ovaj sustav sa specijaliziranim tehničarima iz PieralisiKao i do sada, nastavljamo suradnju s ovom tvrtkom iz Marchea, koja je svjetski lider u proizvodnji opreme za mljevenje, a to dodatno odražava našu povezanost s tim teritorijem.“

Nadolazeća kampanja maslinovog ulja bit će pokrenuta otvaranjem novog mlina. Berba obično počinje u posljednjem tjednu rujna s Ascolana Tenera, sortom koja rano dozrijeva.

"„Iz Ascolane dobivamo ekstra djevičansko maslinovo ulje s očaravajućim mirisom listova rajčice i trave te izvrsnom ravnotežom između mirisa i okusa. Naši kupci jako cijene njegove mirise i harmoniju“, rekao je Agostini. 

"Ovu sortu treba pažljivo pratiti jer može biti sklona napadima maslinova voćna muha, budući da ima vrlo visok omjer pulpe i kamena”, dodao je. â € <"Ova karakteristika također dovodi do niskog prinosa, s prosjekom od sedam posto koji može doseći i do devet posto u optimalnim sezonama.”

Tijekom posljednjih sedam godina, tvrtka je povećala proizvodnju stjecanjem dodatnog zemljišta na brdovitom terenu sjevernije u regiji.

""Budući da se većina naših nasada uzgaja organski, odlučili smo krenuti prema sjeveru i na veće nadmorske visine, što nam omogućuje izbjegavanje nekih problema, poput napada muha", rekao je Agostini. â € <"Čvrsto vjerujemo u maslinarstvo regije Marche i nastavljamo ulagati u njega. 

""Tijekom proteklih godina aktivno smo promovirali ovu regiju i njezina ulja diljem svijeta kroz mnoge projekte", dodao je. â € <"Zaista smo se potrudili predstaviti ovu regiju globalno, ali moram reći da je ova regija učinila isto s nama. 

Agostinijeva strast prema poslu isijava kada govori o svojoj zemlji i ekstra djevičanskim maslinovim uljima. Ipak, do prije nekoliko godina, njegov profesionalni i životni put mogao je krenuti u drugom smjeru.

Nakon što je stekao diplomu prava i magisterij poreznog prava, odradio je plodonosnu praksu, nakon čega se prijavio u nekoliko tvrtki. Dok je čekao odgovore od tvrtki, vratio se kući i jednog dana njegov otac ga je zamolio za pomoć u odgovaranju na neke e-mailove tvrtke.

"Sjećam se razgovora s prijateljima o tome što raditi nakon fakulteta, prije nekoliko godina. Bio sam siguran da se neću vratiti ovdje, jer u to vrijeme nisam vidio nikakvu budućnost u ovom poslu”, rekao je. â € <"Ipak, tijekom tih dana, radeći s ocem, shvatio sam da se mnogo toga promijenilo u prehrambenom sektoru. Potrošači su pokazali svijest i sve veći interes za visoku kvalitetu, a ja sam vidio veliki potencijal. Nisam znao bih li ostao ili otišao.”

"Zatim sam razgovarao s bratom, koji je već radio u tvrtki, i to je bila prekretnica. Podijelili smo mišljenja i ta me razmjena držala budnim noću”, otkrio je Agostini. â € <"Naši su djedovi i bake toliko naporno radili i žrtvovali se kako bi stvorili ono što je sada naša tvrtka, a cijela je obitelj uložila toliko truda. Da sam krenuo drugim putem, što bi se dogodilo sa svime time? Odlučio sam ostati i to je bio najbolji izbor koji sam mogao donijeti. Danas vjerujem da je nafta jedan od najfascinantnijih proizvoda koje nam poljoprivreda daje.

Agostini vjeruje da obiteljski posao ima posebnu poduzetničku snagu. Primijetio je da, s jedne strane, njime može biti teže upravljati zbog emocija koje su uključene; s druge strane, stvara uvjete za međugeneracijska ulaganja. 

"Da navedem primjer, kada sadite tradicionalni maslinik, baš kao što smo mi to učinili prije nekoliko godina, znate da će stabla početi roditi za deset godina”, rekao je. â € <"Kao obiteljska tvrtka, pronašli smo motivaciju za ulaganje u tako dugoročni plan. Po mom mišljenju, ovo je ključna prednost za poslovanje poput našeg. 

Tvrtka izvozi svoja ekstra djevičanska maslinova ulja u 18 zemalja, a tržište joj stalno raste. Trenutno se najveće količine prodaju u Njemačkoj, Hrvatskoj i Nizozemskoj. Izvrsne stope rasta bilježe se u Japanu, Kanadi, Meksiku i Sjedinjenim Američkim Državama, kao i u Rumunjskoj, Litvi, Finskoj i Južnoj Koreji. 

""Rad sa stranim tržištima je toliko obogaćujući", rekao je Agostini. â € <"Kao voditelj izvoza, pokušavam razumjeti kako se ovaj proizvod, koji je tako duboko ukorijenjen u našoj kulturi, može izraziti iz različitih perspektiva.

"Odlučili smo surađivati ​​s međunarodnim partnerima koji žele naš teritorij donijeti u svoju zemlju, a to činimo s naša dva najreprezentativnija proizvoda, odnosno s Marche PGI-jem i monosortnom Ascolana Tenera”, dodao je Agostini. 

"Prije tri godine, dok sam pripremao prvu narudžbu koju smo primili iz zemlje koja je sada jedno od naših etabliranih tržišta, nisam mogao a da se ne zapitam što bi djed rekao na činjenicu da su naša ekstra djevičanska maslinova ulja na toliko mnogo stolova i u toliko mnogo kuhinja diljem svijeta i bi li bio ponosan na sve nas”, zaključio je.