Obiteljska ljubav prema talijanskim sortama oblikuje generacije uspjeha

Rezime

Obitelj Carroccia u središnjoj Italiji ima duboku povezanost s kultivarom maslina Itrana, fokusirajući se na kvalitetu i šireći svoje nasade u blizini Campodimelea. Daju prednost organskim i biodinamičkim poljoprivrednim praksama, suočavajući se s izazovima klimatskih promjena, ali nastavljaju proizvoditi nagrađivano maslinovo ulje s jakom predanošću održivosti.

Ljubav prema poznatoj talijanskoj sorti oblikovala je višedesetljetnu povijest obitelji u središnjoj Italiji.

Carroccia Campodimele Smješten je na brdima u blizini Campodimelea, otprilike 130 kilometara južno od Rima, na rubu Prirodnog parka Aurunci. 

Otprilike 3,700 stabala maslina sorte Itrana zasađeno je na terasama okruženim suhozidima. Slavna sorta maslina lako se prepoznaje po maslinicima regije.

"Upravo smo dobili odobrenje za pojačanje i proširiti suhozidne zidove„Sada možemo lakše pristupiti oko 90 posto naših nasada“, rekao je Paolo De Filippis, kušač maslinovog ulja, suvlasnik i menadžer obiteljske tvrtke. Olive Oil Times.

De Filippis i njegov rođak zacrtali su novi put za Carrocciu Campodimele prije gotovo 20 godina, usredotočujući se na kvalitetu i šireći se s tri na deset hektara.

Njihovo proizvodno iskustvo spaja obiteljsku povijest s jedinstvenom karakteristikom sela Campopodimele.

Mali grad s nešto više od 550 stanovnika poznat je po svojoj izvanrednoj demografskoj osobini: jedna je od najdugovječnijih zajednica u Italiji.

Često se naziva i â € <"selo dugovječnosti”, Campodimele bio je u središtu brojnih znanstvenih studija koje su ispitivale velik broj stogodišnjaka unutar njegove male populacije.

Istraživači su ovu dugovječnost povezali s kombinacijom genetike, tjelesne aktivnosti povezane sa seoskim životom, niskog stresa i tradicionalnog načina života. Mediteranska prehrana bogato povrćem, mahunarkama i maslinovim uljem.

Za obitelj Carroccia, čiji se nasadi nalaze u okolnom području, ova veza između zemlje, načina života i zdravlja utkana je u njihov identitet.

Etiketa ekstra djevičanskog maslinovog ulja sadrži sliku Campodimeleta iz ptičje perspektive, što njihovo ulje povezuje s vrijednostima dobrobiti i prirodnog života.

""Itrana je toliko posebna, a naši su roditelji to znali. Sadili su samo tu sortu davno", rekao je De Filippis. â € <"Itrana može napraviti savršeno maslinovo ulje, s jedinstvenom i uravnoteženom aromom, ali je idealno i kao stolna maslina.

Masline Gaeta, specijalitet iz južnog Lacija, uzgajaju se na stablima Itrane i imaju Zaštitu oznake porijekla (PDO) certifikat, koji osigurava kvalitetu i autentičnost, kako ga priznaje Europska unija.

S druge strane, Itranino maslinovo ulje predstavlja središnji dio maslinovog ulja Colline Pontine, koje je također slavni zaštićeni izvorni naziv.

Prema De Filippisu, cijela obitelj je uključena u aktivnosti na farmi, dijeleći duboku emocionalnu vezu sa svojom zemljom i maslinom Itrana.

""Zaljubljeni smo u ovu sortu", rekao je. â € <"Kada kušate ekstra djevičansko maslinovo ulje Itrana kvalitete, prvo što primijetite je njegova aroma, vrlo mirisno maslinovo ulje koje osvaja nepce i dušu.

Prema De Filippisu, njihova maslinova ulja imaju visok sadržaj fenola, blizu 900 miligrama po litri.

""Ima uravnotežen profil, primjetnu, ali skladnu gorčinu i zanimljivu pikantnost", objasnio je, ističući sličnost s poznatim sicilijanskim kultivarom Tonda Iblea.

Obitelj bere rano u sezoni.

"„Težimo kvaliteti. Tijekom žetve, na poljima ćete vidjeti samo električne alate“, istaknuo je De Filippis, referirajući se na zabrinutost zbog onečišćenja iz sebze yağıskih motora.

""Volimo sve što je zeleno. Farma je organska od samog početka. Ne znamo ni što su kemikalije", rekao je.

De Filippis je objasnio da izbjegavaju pesticide i daju prednost prirodnim tretmanima usmjerenima na održivost i zdravlje tla. Za gnojidbu je opisao sustav kompostiranja koji koristi gnojivo i ostatke rezidbe maslina.

""Ostavimo ga na određenom mjestu godinu dana da sazrije, a zatim ga nanesemo na drveće, u sjeni njihovih krošnji", rekao je.

Iako već ima organski certifikat, farma Carroccia sada prelazi na biodinamičku poljoprivredu, što je dio rastućeg trenda diljem Italije.

Biodinamički pristup proizlazi iz učenja Rudolfa Steinera, kontroverznog društvenog reformatora i osnivača antropozofije, koji integrira duhovnu svijest u život, poučavanje i poljoprivredu.

"Morate vjerovati u to, stvarno vjerovati u to mentalno. I također morate prihvatiti niže prinose i smanjenu dobit. Ali to znači proizvoditi bolje i održivije”, rekao je De Filippis.

Iako farma nema vlastiti mlin, De Filippis koristi lokalni pogon namijenjen nekolicini organskih proizvođača. â € <""Ako je cilj kvaliteta, ne možete miješati masline s onima neizvjesnog podrijetla", rekao je.

Kvaliteta Carroccie Campodimele još je jednom potvrđena zlatnom nagradom za njezinu organsku monosortnu Itranu srednjeg intenziteta na sajmu 2025. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Za De Filippisa, četvrtog u tvrtki NYIOOC Priznanje u isto toliko godina je više od priznanja kvalitete.

"Prije svega, to je vrlo isplativo", rekao je. â € <"Ja sam taj koji kuša naša maslinova ulja i kada ulje koje sam odabrao osvoji zlatnu nagradu, jako sam ponosan na naš rad.

Ipak, ovo su izazovna vremena za uzgajivače maslina diljem Mediterana, uključujući i one u Laciju.

"Mi proživljavamo klimatske promjene"Brzo je i svi smo pomalo nespremni za ono što se događa", objasnio je.

Razmatraju navodnjavanje, iako brdoviti teren predstavlja izazov.

""Radimo na tome, pratimo drveće iz dana u dan. Razdoblje mirovanja drveća prije je bilo dulje, a to bi moglo utjecati na proizvodnju", rekao je, aludirajući na sve kraće zime koje doživljavaju uzgajivači u Laciju.

Farma se oslanja na ojačane suhozide kako bi poboljšala zadržavanje tla i vode. Također započinje suradnju s lokalnim agronomom kako bi se povećala otpornost na klimatske promjene.

""Danas smo imali odličan zamet plodova, a onda je došla iznenadna vrućina koja je opteretila drveće. A onda nas je jučer pogodila tuča, s tučom velikom poput oraha", rekao je De Filippis.

""Proizvodnja kvalitetnog maslinovog ulja predstavlja mnoge izazove, a oni se razlikuju od farme do farme", dodao je. â € <"Ali jedan izazov s kojim se svi suočavamo su klimatske promjene. To zahtijeva inventivnost i dugoročna ulaganja. Moramo biti proaktivni.”