Za nagrađivanog producenta Aires de Jaén, održivost je ključ kvalitete

Producenti koji stoje iza Aires De Jaéna kažu da je osvojio dvije zlatne nagrade 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition potvrđuje njihove napore u stvaranju kružnog gospodarstva.

(Foto: Aires de Jaén)
Autor Paolo DeAndreis
17. travnja 2023. 13:31 UTC
400
(Foto: Aires de Jaén)

Proizvođači iza Aires de Jaén slave dvije zlatne nagrade koje su osvojili 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Rekli su da nagrade potvrđuju njihovu viziju i potvrđuju ulaganja koja je tvrtka napravila u posljednjih nekoliko godina.

Sve smo više fokusirani na kružno gospodarstvo… Na mjestu gdje smo sada nema ostataka od procesa mljevenja maslina. Proizvodimo zero waste.- Matias López Sanchez-Polaina, glavni direktor proizvodnje, Aires de Jaén

"Jako smo sretni zbog pobjeda,” rekao je Matias López Sanchez-Polaina, glavni direktor proizvodnje. Olive Oil Times.

"Drago mi je zbog nas i naših radnika, stručnjaka i suradnika koji to omogućuju”, dodao je. â € <"To potvrđuje naš put stvaranja kružnog gospodarstva i održivosti.”

Vidi također:Profili proizvođača

Ovo je peti put da proizvođači ekstra djevičanska maslinova ulja osvojili su najviše nagrade na natjecanju.

Smješten u Jaénu – andaluzijskoj pokrajini koja je odgovorna za značajan udio španjolske proizvodnje maslinovog ulja – maslinici Aires de Jaéna nalaze se uz rijeku Guadalquivir.

"Tu se rađa naše ekstra djevičansko maslinovo ulje Finca Badenes,” rekao je López Sanchez-Polaina. â € <"To je područje posvećeno maslinarstvu još od rimskog doba. Od tada je rijeka nazvana zlatnom rijekom.”

Danas tvrtka izvozi ekstra djevičansko maslinovo ulje u desetke zemalja, upravlja vlastitim mlinom i može uskladištiti do 20 milijuna litara maslinovog ulja. Maslinici na gospodarstvu uključuju tradicionalne voćnjake te visoke (intenzivne) i superguste (superintenzivne) nasade.

Većina maslinovog ulja Aires de Jaéna proizvodi se od sorti Arbequina, Picual, Empeltre i Frantoio, koje miješaju prije izvoza u inozemstvo.

"Naša obitelj počela je kao poljoprivrednici u Finci Los Badenes 1965., a 30 godina kasnije naši su roditelji počeli uzgajati masline,” rekao je López Sanchez-Polaina.

Nakon nekoliko iskustava u prehrambenim multinacionalkama, generalni direktor i njegova sestra Rosa preuzeli su vođenje tvrtke 2010. godine s ciljem održivosti. Njihova tri nećaka također su aktivna u izvoznom odjelu tvrtke.

Svake godine njezino industrijsko postrojenje puni do devet milijuna litara maslinova ulja. â € <"Polovica energije potrebne za proizvodnju naših boca za maslinovo ulje dolazi od solarne energije,” rekao je López Sanchez-Polaina.

profile-the-best-olive-oils-production-europe-for-awardwinning-producer-aires-de-jaen-sustainability-is-key-to-quality-olive-oil-times

Kao veliki proizvođač i izvoznik, tvrtka se oslanja i na mrežu maslinika, koji slijede standardnu ​​praksu.

"Sve smo više fokusirani na kružno gospodarstvo,” rekao je López Sanchez-Polaina. â € <"Uzmi vegetacijsku [maslinov otpad] vodu. To čini otprilike polovicu onoga što maslina proizvede. Ponovno ga koristimo za čišćenje maslina i tretiramo ga za ponovnu upotrebu u polju.”

Lišće i grane od rezidbe i mljevenja obogaćuju tlo. The kao gorivo koriste se i koštice maslina za tvorničke vodovodne sustave.

Oglas

"Na mjestu gdje se sada nalazimo nema ostataka od procesa mljevenja maslina,” rekao je López Sanchez-Polaina. â € <"Proizvodimo nula otpada.”

S obzirom na nesigurnost klime, promjenjive lokalne propise i propise Europske unije te potrebu da se ograniči korištenje vode, Aires de Jaén ne navodnjava svoje šumarke površinskom vodom.

profile-the-best-olive-oils-production-europe-for-awardwinning-producer-aires-de-jaen-sustainability-is-key-to-quality-olive-oil-times

"Infrastruktura za navodnjavanje ide oko pola metra u zemlju kako bi se isparavanje svelo na najmanju moguću mjeru,” rekao je López Sanchez-Polaina, sugerirajući da proizvođači maslina igraju ključnu ulogu u brizi o okolišu i prenošenju pristupa novim generacijama.

López Sanchez-Polaina navodi svakodnevnu njegu šumaraka kao jednu od tajni kvalitete proizvoda.

Oglas

"To je ključno”, rekao je. â € <"Gledanje maslina, zdravlje stabala i zatim odabir točnog vremena za berbu. Za naše proizvode rane berbe, čekat ćemo da zelena maslina postane ljubičasta.”

S obzirom na potrebe rane berbe i dnevne temperature, koje ostaju visoke iu listopadu, kada berba obično počinje, tvrtka pazi na temperaturu maslina.

"Ne želimo sakupljati masline na visokim temperaturama,” rekao je López Sanchez-Polaina. â € <"To znači izbjegavanje berbe u najtoplijim satima dana, a podrazumijeva i vrlo brz prijenos maslina u naš mlin za masline.”

"Ponekad, čak iu studenom, temperature su još uvijek tako visoke”, dodao je. â € <"Prije samo 10-15 godina ne bismo ovdje razmišljali kako pristupiti ovom problemu.”

Kao rezultat toga, Aires de Jaén je uložio u tehnologiju kako bi masline bile hladne dok ne dođu do mlina do završetka procesa pretvorbe.

"Jako se trudimo da izbjegnemo da temperatura maslina i maslinovog tijesta prijeđe 23 ºC,” rekao je López Sanchez-Polaina.

profile-the-best-olive-oils-production-europe-for-awardwinning-producer-aires-de-jaen-sustainability-is-key-to-quality-olive-oil-times

"Oleoturizam i prilike za učenje usmjerene na potrošače također su dio nastojanja tvrtke da širi kulturu visokokvalitetne proizvodnje,” dodao je.

Potrošači su pozvani u prostore tvrtke kako bi istražili okolicu, istražili šumarke i izravno pomogli u proizvodnji.

"Mnogi događaji u drevnoj i novijoj povijesti dogodili su se u regiji, tako da možemo kombinirati takve povijesne znamenitosti i lokacije sa interesom koji pokazuju mnogi potrošači za istraživanje svijeta maslinovog ulja,” rekao je López Sanchez-Polaina.

"Oni mogu kušati naša maslinova ulja izravno iz ruku naših stručnjaka, kako bi doživjeli obogaćujuće iskustvo,” dodao je. â € <"Naš je izazov sve više pomoći potrošačima da vide razlike između običnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i probranog, mirisnog okusa visokokvalitetnih proizvoda.”


Podijelite ovaj članak

Oglas
Oglas

Vezani članci