Izazovi žetve i carine ne odvraćaju nagrađivanog Olio Pira

Rezime

Nagrađivani toskanski proizvođač maslinovog ulja Olio Piro, kojeg vode braća i sestre Romain i Marie-Charlotte Piro, širi se izvan Sjedinjenih Država zbog rastućih carina na svom najvećem tržištu. Unatoč izazovima uzrokovanim kasnom berbom i nižim prinosima ulja, naglasak brenda na kvaliteti, estetici i jedinstvenim metodama uzgoja pomogao mu je da se istakne i osvoji nagrade.

Suočavanje rastuće tarife na svom najvećem tržištu, nagrađivani toskanski proizvođač maslinovog ulja Olio Piro širi se izvan Sjedinjenih Američkih Država.

Brend, koji vode braća i sestre Romain i Marie-Charlotte Piro, nedavno je osvojio svoju šestu uzastopnu zlatnu nagradu na dodjeli nagrada 2025. NYIOOC World Olive Oil Competition za svoju mješavinu rane berbe Leccino, Moraiolo, Frantoio i Olivastra Seggianese maslina.

"Pobjeda na NYIOOC je potvrda”, rekla je Marie-Charlotte. â € <"To znači da smo na pravom putu i ljudi to razumiju.”

„Nagrada nadoknađuje sav trud, tako da je to vrlo zadovoljavajući osjećaj“, dodao je Romain.

Osnovan 2020. godine, Olio Piro spaja Romainovu dvodesetljetnu strast za proizvodnjom visokokvalitetnog maslinovog ulja s Marie-Charlotteinim iskustvom u luksuznom marketingu. Rezultat je ekstra djevičansko maslinovo ulje koji naglašava kvalitetu i estetiku, sve do svoje minimalističke etikete.

„Završio sam u Toskani 2002. godine, otkrio visokokvalitetno lokalno maslinovo ulje 2005. godine, a svoj prvi maslinik kupio 2008. godine“, rekao je Romain.

Brzo se zaljubio u proizvod i uronio u svijet visokokvalitetne proizvodnje.

"Bio sam potpuno ovisan o tehnologiji, tehnikama, pravilima koja treba poštivati ​​i starijima koji su me učili što raditi, što ne raditi i kako to raditi”, rekao je Piro.

Dio onoga što ističe Olio Piro je Romainova pažljiva pažnja u mlinu, uključujući prilagođavanje aspekata mljevenja, malaksiranje i centrifugiranje za svaku seriju. â € <"Morate promijeniti postavke kako biste izvukli najbolje iz svake sorte", rekao je.

S vremenom je Romain počeo primjećivati ​​vrlo dobre rezultate mljevenja maslinovog ulja te je počeo prodavati svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje u malim količinama, manje od 1,000 boca, od vrata do vrata u restoranima u Parizu, uključujući i one s Michelinovim zvjezdicama.

Kad je Romain počeo proizvoditi maslinovo ulje, već se usredotočio na berbu zelenih maslina u listopadu i studenom, žrtvujući prinos za jače okuse i arome, praksa koja u to vrijeme nije bila široko prihvaćena.

""To je bio početak, kada su ljudi počeli shvaćati da je ekstra djevičansko maslinovo ulje više kao sastojak za korištenje u kuhinji, u kuhanju, i više od nečega što ostavite na stolu da biste stavili nekoliko kapi na kraju, možda za ne tako dobro iskustvo", rekao je Romain. 

""Bili smo na raskrižju između jednostavnog proizvoda i vrlo složenog, vrlo visokokvalitetnog proizvoda", dodao je, povlačeći paralele između povećanja proizvodnje finog vina i njegovog uvažavanja.

Međutim, ulaskom u 2018. godinu, Romain je želio povećati svoju tržišnu penetraciju u Sjedinjenim Državama. Na kraju je uvjerio svoju sestru Marie-Charlotte, koja je prethodno radila u marketingu u SAD-u, da mu se pridruži.

„Trebala mi je pomoć s marketingom i distribucijom“, rekao je Romain. „Znam svoje vještine, a nisu sve bile potrebne. Ali znao sam da moja sestra ima te vještine, pa sam je poticao da se pridruži.“

Na kraju je uspio, a Marie-Charlotte mu se pridružila 2020. godine kako bi razvili novi brend, Olio Piro.

"„Imala sam karijeru u prodaji i marketingu luksuzne robe“, rekla je Marie-Charlotte. „Radila sam s luksuznim proizvodima. Poznajem tehnike marketinga i prodaje luksuzne robe.“

Kao rezultat toga, braća Piro odlučili su pozicionirati Olio Piro kao luksuzni proizvod, počevši od same etikete. 

""Maslinovo ulje mora imati savršen miris i okus. Mora savršeno reagirati na laboratorijske analize", rekao je Romain. â € <"Ali boca također mora dobro izgledati.”

Jedan predmet koji značajno nedostaje na etiketi je prikaz maslina ili maslinova stabla. â € <"Ekstra djevičansko maslinovo ulje piše na etiketi, tako da ne moramo prikazivati ​​stablo masline, list masline ili maslinu”, rekao je Romain.

""Etiketa sa zlatnim listićima se nije promijenila", dodala je Marie-Charlotte. â € <"Volimo klasični crni tekst s puno bijelog prostora i utisnutim logotipom. To je luksuzan izgled.

Pojasnila je da kada govori o luksuzu, ne misli na visoke maloprodajne cijene samo zato što su skupe.

„Obraćamo se publici koju stvaramo iz godine u godinu; ljudima koji nisu shvatili da nisu samo gurmani, već da razumiju pravi osjećaj luksuza“, rekla je Marie-Charlotte. 

"Ne govorim o novcu ili visokom raspoloživom dohotku”, dodala je. â € <"Govorim o posjedovanju proizvoda koji vam doslovno stvara dobar osjećaj.”

Dok je Romain gotovo svo svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje prodao u Francuskoj prije nego što se preimenovao u Olio Piro, tvrtka sada prodaje gotovo isključivo u SAD-u. 

Međutim, nedavno najavljena osnovna carina od deset posto na sav uvoz iz SAD-a, u kombinaciji s potencijalom da se to porasti na 20 posto carine kasnije tijekom godine rezultirale su time da tvrtka traži nova tržišta.

""Izvezli smo 100 posto naše proizvodnje u SAD prije 2025.", rekla je Marie-Charlotte. â € <"Ove godine smo 95 posto izvezli u SAD, a prodajemo i u Ujedinjenom Kraljevstvu i Južnoj Koreji. Sljedeće godine ćemo prodavati i u Njemačkoj i Kanadi.”

„SAD je i dalje daleko naš najveći izvoz“, dodala je. â € <"Ali ove smo godine odlučili ubrzati i našu globalnu ekspanziju”, zbog neizvjesnosti oko američkih tarifa.

Zbog rane berbe, Olio Piro je već izvezao svo svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno u 2024/25 usjeva u SAD, tako da njegove cijene ove godine neće biti pogođene. 

""Vidjet ćemo što će donijeti sljedeća godina", rekla je Marie-Charlotte. â € <"Za sljedeću žetvu bit ćemo spremni izvoziti u Kanadu, Njemačku i Južnu Koreju ako ne uspijemo unijeti proizvod u SAD u pristojnim uvjetima. Ne možemo računati na to da će mali proizvođači poput nas apsorbirati sve carine, a ne možemo računati na male trgovce poput naših veleprodajnih partnera da će ih apsorbirati.”

Neizvjesnost stvorena američkim tarifama dolazi nakon uspješne, iako neobične žetve u planinskoj južnotoskanskoj regiji Maremma.

""2024. je bila vrlo drugačija godina od ostalih jer je žetva počela prilično kasno", rekla je Marie-Charlotte.

Romain je dodao da žetva nije počela do 20. listopada^thIako je naglasio da je svaka godina drugačija, rana berba obično počinje između kraja rujna i početka listopada.

„Ove godine smo počeli prilično kasno, plod je prilično kasno sazrio, a mi uvijek beremo u vrhuncu zrelosti“, rekao je. â € <"Bilo je vrlo suho do kraja rujna, a onda je počela padati kiša. Ne možete brati odmah nakon kiše. Trebate pričekati da se voće osuši.

„Bilo je malo nezgodno... jer je u maslini bilo previše vode, što znači da se u mlinu mora malo više raditi“, dodao je Romain. â € <"Ali kvaliteta je i dalje bila prisutna, i bila je vrlo visoka.”

Međutim, ovi uvjeti mogli su rezultirati i znatno nižim prinosima ulja nego prethodnih godina, što je fenomen s kojim se suočavaju proizvođači diljem Italije.

""Prva dva ili tri tjedna dobivali smo između osam i deset posto. To je ludo malo", rekao je Romain. â € <"Naravno, nakon mjesec dana voće je malo zrelije i voda se osušila, pa smo završili s oko 15 ili 16 posto, dok ponekad proizvodnju završimo na oko 20 posto.”

Međutim, Romainove instinkte potvrdio je analitički tim World Competitiona. Dio onoga što je pomoglo brendu da se istakne bilo je uključivanje endemske masline Olivastra Seggianese, 300 godina starih stabala s kojih se beru masline i jedinstvena metoda uzgoja u regiji.

""To je vrlo stara toskanska tehnika, cijepljenje drveća s drugim sortama koja se radi generacijama", rekla je Marie-Charlotte. â € <"Mnoga stabla u regiji cijepljena su s tri toskanske masline; na jednom stablu imaju masline Leccino, Moraiolo i Frantoio. Na taj način se naša mješavina pravi u masliniku.