Japanski uzgajivači maslina pogodili zlato NYIOOC Konkurencija

Rezime

Lokalna zajednica japanskih maslinara osvojila je nagradu na 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition za njihovo ekstra djevičansko maslinovo ulje Aki no Shima no MI, koje dolazi iz unutarnjeg mora Seto. Uspjeh maslinovog ulja pripisuje se suradnji između građana, poduzeća i lokalnih institucija, s fokusom na organske prakse i angažman zajednice.

Lokalna zajednica japanskih maslinara slavi svoju drugu nagradu na 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Aki no Shima no MI ekstra djevičansko maslinovo ulje dolazi sa slikovite obale unutarnjeg mora Seto. Njegovo ime bi se otprilike moglo prevesti kao â € <"jesenski plod otoka.”

Regija je poznata po klimi koja je vrlo slična mediteranskoj.

Više od proizvoda tvrtke, ekstra djevičansko maslinovo ulje Aki no Shima no MI plod je širokog zajedničkog projekta.

"Priča je započela 2008. godine, kada je YamamotoClub tvrtka je osnovana kako bi oživjela napuštena poljoprivredna zemljišta i udahnula novu energiju lokalnoj zajednici,” rekao je Akihiro Hamada, predsjednik YamamotoCluba Olive Oil Times.

"Osnivač, koji je pokrenuo domaće i inozemne poslove od nule, bio je duboko zabrinut zbog propadanja područja njegovog rodnog grada oko Kurea i Etajima,” rekao je Hamada. â € <"Borio se s time koja bi vrsta poslovne aktivnosti mogla pridonijeti lokalnoj zajednici i očuvati satoyamu, ruralni krajolik. YamamotoClub je nastao iz ove borbe.”

"Radeći zajedno s lokalnom upravom, započeli smo projekt Aki no Shima no Mi kako bismo riješili problem zapuštenog poljoprivrednog zemljišta i pomogli vratiti vitalnost obalnim područjima otoka,” dodao je.

Prema tvrtki, uspjeh njenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja u potpunosti je zasluga bliske suradnje između građana, poduzeća i lokalnih institucija.

Poljoprivrednici uzgajaju masline i doprinose regionalnoj poljoprivredi, dok tvrtka otkupljuje ubrano voće te se bavi njegovom preradom i distribucijom.

Usredotočeni su na organske postupke bez kemikalija koji proizvode kvalitetne proizvode za prodaju u trgovinama, na mreži i u restoranima.

Lokalna uprava olakšava ovaj proces distribucijom sadnica, organiziranjem treninga i podupiranjem promotivnih inicijativa.

Također osnivaju ogledne farme i potiču angažman zajednice kroz obrazovne i razvojne programe.

"Vidimo kako se projekt širi. U prošloj sezoni otkupili smo masline od 87 malih proizvođača, daleko više nego 63 prethodne godine”, rekao je Hamada.

Tvrtka je svoje prvo maslinovo ulje proizvela 2014. godine.

"Najznačajnija promjena od tada je povećanje prinosa jer se sve više farmera uključuje i stabla koja smo posadili rastu,” rekao je Hamada.

"Naši maslinici su drugačiji od onih u inozemstvu jer imamo mnogo malih”, dodao je. â € <"U proizvodnji sudjeluju i lokalni poljoprivrednici. Pomažu u malim zadacima poput uklanjanja peteljki, pa vjerujem da se trud odražava na okus.”

"Ponosni smo što radimo s lokalnim poljoprivrednicima i što svijet prepoznaje kvalitetu našeg rada,” nastavio je Hamada.

Od 2019., YamamotoClub je prijavio svoje ulje na natjecanja kvalitete maslinovog ulja, donoseći više nagrada, uključujući Zlatnu nagradu 2020. NYIOOC.

"Tako smo ponosni na posao koji smo obavili s lokalnim poljoprivrednicima i vladama Etajima i Kurea,” rekao je Hamada.

Poljoprivrednici uključeni u projekt trenutno uzgajaju široku paletu mnogih dobro poznatih sorti maslina na površini većoj od 12 hektara, gdje raste više od 2,500 stabala.

"Uzgajamo sorte kao što su Manzanillo, Lucca, Mission. Tu je i nekoliko talijanskih, kao što su Leccino, Maurino, Pendolino, Coratina, Leccio del Corno i više”, rekao je Hamada.

Tvrtka posjeduje mlin za maslinovo ulje u Tvornici maslina Etajima i predstavila je najsuvremeniji sustav ekstrakcije maslinovog ulja iz Italije 2015. godine.

"To je sustav zasebnog tipa, s pojedinačnim strojevima za svaki korak: perilica, drobilica, malaxer, dekanter i separator. Nakon odvajanja, ulje prolazi kroz deset filtarskih ploča za završnu obradu”, rekao je Hamada.

"Kako bismo izbjegli neugodne okuse od ostataka komine u strojevima, rastavljamo i čistimo strojeve isti dan kada vršimo prešanje. U danima s obilnom žetvom, radovi se mogu nastaviti do 4 sata ujutro”, dodao je.

Prema tvrtki, rana berba je ključni aspekt njezinog uspjeha, koja obično završava prije kraja listopada.

"Nemamo posebne metode, nego do naših maslina idemo rukama, bez strojeva u berbu. Koristimo posebnu brigu i tradicionalne metode sakupljanja plodova”, rekao je Hamada.

"Naša ključna praksa je pedantan odabir voća. Uklanjanje neispravnih plodova, stabljika, lišća

a grane ručno”, dodao je.

Tvrtka je također napomenula da kupuje samo svježe ubrane, strogo sortirane masline.

Druge prakse uključuju korištenje školjaka kamenica u polju, jer mogu poboljšati kvalitetu tla.

"Nakon što se umiješaju u tlo, smrvljene ljuske ostaju stabilne mnogo godina; to znači da ih ne trebamo dodavati svake godine,” dodao je.

Glavna prednost korištenja školjki je ta što one sprječavaju truljenje korijena i poboljšavaju drenažu i kvalitetu tla.

"Masline od početka uzgajamo organski, bez pesticida i minimalne kemijske gnojidbe. Korištenjem školjaka kamenica ili kravljeg gnoja, također pomažemo drugim tvrtkama da održivo zbrinu nusproizvode,” rekao je Hamada.

Štetočine su među najznačajnijim izazovima koje navode lokalni uzgajivači.

"Postoji štetočina koja se zove maslinov žižak, zbog koje se drveće suši i umire”, objasnio je Hamada.

Japanski maslinov žižak je invazivna vrsta zlatice tipična za istočnu Aziju. Noću se hrani lišćem mnogih različitih biljaka, uključujući masline, utječući na fotosintezu. Njegove ličinke mogu oštetiti korijenje drveća, utječući na njihovu otpornost.

"Drugi izazov je fluktuacija prinosa koja rezultira nekim godinama s dobrim urodom i godinama s lošim,” rekao je Hamada.

"Stvari su išle dobro 2021., ali onda je 2022. žižak uzrokovao pad prinosa. Oporavili smo se godinu poslije, ali opet smo 2024. vidjeli pad količina. Ovaj obrazac uključivanja i isključivanja postao je velika briga posljednjih godina,” rekao je Hamada.

Tvrtka je naglasila kako izmjenična rodnost maslina stvara nestabilnost proizvodnje.

"Ulažemo u to, poboljšavamo naše poljoprivredne tehnike, rezidbu i sve što može pomoći u ublažavanju ove fluktuacije”, istaknuo je Hamada.

Također postoji zabrinutost u pogledu buduće proizvodnje maslinovog ulja zbog starenja stanovništva lokalnih poljoprivrednika.

Ipak, brojke rastu. â € <"U 2023. godini prešali smo 1,287 litara maslinovog ulja koje je rasprodano. Bio je to rekord. Prethodni je bio 896 prodanih litara”, rekao je Hamada.

"Ako se taj rast dogodi, to je zato što raste svijest kod potrošača i ljudi sada prepoznaju posebne okuse kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja”, dodao je.

U posljednjih 15 godina potrošnja maslinovog ulja u Japanu je udvostručila svoje količine, sa 30,000 na 60,000 metričkih tona.

"Međutim, Japan nije član Međunarodnog vijeća za masline, tako da se međunarodni standardi kvalitete za ekstra djevičansko maslinovo ulje ne provode u zemlji”, rekao je Hamada.

"Mnogi proizvodi označeni kao ekstra djevičanski ne zadovoljavaju te standarde, ograničavajući potrošačima pristup autentičnom maslinovom ulju,” dodao je.

Tvrtka nudi degustacije u svojim trgovinama i događanjima. â € <"Kupci često kažu da kušaju nešto sasvim drugačije od onoga što znaju”, rekao je Hamada.

"Kuhari, s druge strane, obično dobro razumiju ekstra djevičansko maslinovo ulje. Mnogi klijenti naših restorana i hotela kontaktirali su nas upravo jer su tražili visokokvalitetno domaće ulje. Većina tih objekata cilja na vrhunske, imućne kupce,” dodao je.

Nikada nije lako predvidjeti što će se dogoditi u idućih nekoliko mjeseci maslinarske sezone.

"Nedavne visoke temperature imale su određeni utjecaj, ali ne velik. Veći problem je šteta od štetočina do ove točke,” rekao je Hamada.

Neke brige u regiji proizlaze iz previranja na međunarodnim tržištima izazvana nova tarifna politika uvela administracija predsjednika Donalda J. Trumpa u Sjedinjenim Državama. 

Izvoz iz Japana u SAD u početku je bio podvrgnut carini od 24 posto, koja je kasnije pauzirana na 90 dana početkom travnja. Međutim, osnovna tarifa od deset posto ostaje na snazi.

"To je veliki problem. Možda nećemo moći izvoziti s tako višim carinama”, rekao je Hamada.

"Ako se potvrde, carine bi zadale ozbiljan udarac, slanje maslinovog ulja tamo moglo bi postati nemoguće, što je doista vrlo teška situacija”, zaključio je.