Manje zalijevanje poboljšava kvalitetu maslinovog ulja, nalazi studije

Studija koju je razvila istraživačka skupina ACEVIN na španjolskom Universidad de Extremadura (UEx), u suradnji s Fincom La Orden, uočila je korelaciju između smanjenog navodnjavanja i kvalitete maslinovog ulja.

Prema studiji, smanjenje vode za navodnjavanje za 25 do 90 posto rezultiralo je gubitkom proizvodnje (mjereno u ukupnoj masi ubranih maslina) od 36 do 50 posto. Međutim, ulja višeg kvaliteta dobivala su se od maslina koje su dobivale manje vode.

"Unatoč smanjenju volumena maslina, dobiveni prinos ulja bio je veći u tretmanima deficita, djelomično nadoknađujući gubitak usjeva ”, rekao je istraživač UEx-a Michael Concepcion.

Istraživači su otkrili da ulja dobivena od maslina koje su dobivale manje vode imale su veće koncentracije fenolnih spojeva, koji pružaju vrijedne zdravstvene dobrobiti. Ove masline također su imale veće koncentracije određenih pigmenata koji pojačavaju boju, što je karakteristika koja se često povezuje s kvalitetom maslinovog ulja. Ekstra djevičanska ulja dobivena iz ovih maslina bila su gorka, postojanija i intenzivnija u boji od onih koja su se jače navodnjavala, zaključilo je istraživanje.

"Restriktivni postupci navodnjavanja omogućili su povećanje parametara koji definiraju kvalitetu ulja, tako da su svi uzeti uzorci postigli ocjenu ekstra djevičanskog ”, rekao je UEx.

Financirano od strane Nacionalnog istraživačkog instituta za poljoprivredu i prehrambenu tehnologiju, studija je provedena kako bi se bolje razumio utjecaj upravljanja vodom za navodnjavanje na sastav i kvalitetu maslinovog ulja.

• Eroski Potrošač


• Digitalna Extremadura