Proizvodnja
Stabla divljih maslina daju podlogu i izvornu sortu masline plod koji postaje â € <"Aceituna de Mallorca ”- stolne masline sa španjolskog otoka Majorke upravo dodane na popis zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u Europskoj uniji.
Registracija kao zaštićena oznaka izvornosti (ZOI) zapravo obuhvaća tri varijante iste male majorčke masline: cjelovito zelene, modrice zelene i prirodne crne stolne masline.
Među tvrdnjama o kojima se tvrdi su: â € <'plutajući kamen ', koji je jama samo labavo pričvršćena za maslinovo meso, karakteristične gorčine, â € <"zbog visokog udjela polifenola, ”i sadržaja masti s talištem ispod 39 ° C (102 ° F), rečeno je da daju kremast osjećaj u ustima â € <"cijenjeni od potrošača ”.
Stručnost u kalemljenju, berbi rukom
No, uzročno-posljedične veze između područja i kvalitete ili karakteristika proizvoda ključne su za navođenje PDO-a i u ovom slučaju prateći dokumenti kažu da su glavni čimbenici:
- Klima i tlo: kombinacija mediteranske klime i vapnenastog tla obnavljaju masline â € <"visoka razina polifenola koja im daje gorak okus ... tako tipičan za majorjsku maslinu. "
- Genetske karakteristike: otočne otporne, kišom hranjene divlje masline (Olea europea var. Sylvestris) dugo su pružale podlogu na koju je cijepljena autohtona sorta maslinske masline - poznata po lošem rastu korijena. Zanimljivo je da se ova autohtona sorta, iako različita od istoimene sorte na kopnu Španjolske, naziva â € <'empeltre 'nakon katalonske riječi za â € <'graft'.
- Agronomski resursi: masline se beru ručno i u fazama - prije zime za cijele zelene masline i modre zelene masline, a nakon zime za prirodne crne masline.
- Prepoznatljiva metoda proizvodnje: ovo uključuje tradicionalnu aromu modrih zelenih maslina s otokom komorača i čili papričice te dodatak maslinovog ulja Majorka u prirodne crne masline, povećavajući njihove karakteristike â € <"nepristojnost «.
Potrošači voljni platiti više
Stolne masline odavno se pojavljuju u gastronomiji ne samo Majorke već i drugih Balearskih otoka. U knjizi iz 1871. godine kaže se da su kruh i svaki kruh bili obroci i da je prosječna seoska obitelj solila oko 200 kg godišnje za vlastitu upotrebu.
Važnost maslina ondje također se odražava u starim pjesmama i izrekama, uključujući i onu poput â € <"Za masline i žireve pomažu u berbi i velikih i malih ”- referenca na to da se cijela obitelj mora ubaciti. Drugi se izvori odnose na značajan izvoz stolnih maslina s Majorke između osamnaestog i početka devetnaestog stoljeća, poput zapadne Indije i Južne Amerike.
U dokumentu koji je objavila španjolska vlada navodi se kako studije pokazuju kako mnogi Majorci i dalje konzumiraju svoje lokalne stolne masline kao međuobrok ili s tipičnim kruhom s maslacem utrljanim rajčicama. Također je rečeno da pokazatelj njihove naklonosti prema lokalnoj sorti jest da je studija iz 2011. utvrdila da je maloprodajna cijena stolnih maslina Majorcan za 42 posto viša od prosječne cijene svih stolnih maslina.
Više članaka o: sorte masline, Španija
Travnja 21, 2023
Neometani sušom, proizvođači diljem Španjolske postižu nagrađivanu kvalitetu
Proizvodnja maslinovog ulja u Španjolskoj naglo je pala u usjevnoj godini 2022./23. Ipak, proizvođači su uspjeli postići izvanredne rezultate.
Lipnja 13, 2023
Španjolski zakonodavci odobrili pomoć od 2 milijarde eura za poljoprivredni sektor pogođen sušom
Dok je većina sredstava namijenjena poboljšanju vodne infrastrukture i stočarima, iznos koji je na raspolaganju maslinarima znatno je manji.
Studenoga 20, 2023
Pad prodaje maslinovog ulja u Španjolskoj i Italiji zbog rasta cijena
Potrošači se prebacuju na manje boce ekstra djevičanskog maslinovog ulja i, u nekim slučajevima, biraju niže kvalitete.
Mar. 7, 2024
Održivost drži ovog nagrađivanog proizvođača na zemlji
Treurer radi na uspostavi kružnog gospodarstva kako bi promovirao proizvodnju visokokvalitetnog maslinovog ulja i prirodne ljepote Mallorce.
Veljače 23, 2024
WTO je presudio da SAD moraju ukloniti carine na uvoz španjolskih stolnih maslina, dok je poseban slučaj u tijeku na Žalbenom sudu.
Veljače 28, 2024
Festival u Córdobi promiče lokalno maslinovo ulje u kontekstu izazova berbe
Organizatori su pozdravili događaj kao priliku za lokalne proizvođače da promoviraju svoje proizvode nakon zahtjevne berbe.
Prosinca 4, 2023
Kako iberijski mrav može pomoći u kontroli štetnika u maslinicima
Istraživači su otkrili da iberijski mravi prirodno love ličinke maslinovog moljca u maslinicima bez ometanja ostatka ekosustava.
Kolovoz 10, 2023
Andaluzijski proizvođači traže dublje trgovinske veze s Japanom
Potrošnja maslinova ulja u trećem najvećem svjetskom gospodarstvu u posljednjih je 30 godina u stalnom porastu, a andaluzijski proizvođači nastoje povećati svoj tržišni udio.