`Majorke stolne masline pobijedile su europsku zaštitu - Olive Oil Times

Majorke stolne masline pobijedile su europsku zaštitu

Mar. 13, 2014
Julie Butler

Najnovije vijesti

Stabla divljih maslina daju podlogu i izvornu sortu masline plod koji postaje â € <"Aceituna de Mallorca ”- stolne masline sa španjolskog otoka Majorke upravo dodane na popis zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u Europskoj uniji.

Registracija kao zaštićena oznaka izvornosti (ZOI) zapravo obuhvaća tri varijante iste male majorčke masline: cjelovito zelene, modrice zelene i prirodne crne stolne masline.

Među tvrdnjama o kojima se tvrdi su: â € <'plutajući kamen ', koji je jama samo labavo pričvršćena za maslinovo meso, karakteristične gorčine, â € <"zbog visokog udjela polifenola, ”i sadržaja masti s talištem ispod 39 ° C (102 ° F), rečeno je da daju kremast osjećaj u ustima â € <"cijenjeni od potrošača ”.

Stručnost u kalemljenju, berbi rukom

No, uzročno-posljedične veze između područja i kvalitete ili karakteristika proizvoda ključne su za navođenje PDO-a i u ovom slučaju prateći dokumenti kažu da su glavni čimbenici:

- Klima i tlo: kombinacija mediteranske klime i vapnenastog tla obnavljaju masline â € <"visoka razina polifenola koja im daje gorak okus ... tako tipičan za majorjsku maslinu. "

Oglas

- Genetske karakteristike: otočne otporne, kišom hranjene divlje masline (Olea europea var. Sylvestris) dugo su pružale podlogu na koju je cijepljena autohtona sorta maslinske masline - poznata po lošem rastu korijena. Zanimljivo je da se ova autohtona sorta, iako različita od istoimene sorte na kopnu Španjolske, naziva â € <'empeltre 'nakon katalonske riječi za â € <'graft'.

- Agronomski resursi: masline se beru ručno i u fazama - prije zime za cijele zelene masline i modre zelene masline, a nakon zime za prirodne crne masline.

- Prepoznatljiva metoda proizvodnje: ovo uključuje tradicionalnu aromu modrih zelenih maslina s otokom komorača i čili papričice te dodatak maslinovog ulja Majorka u prirodne crne masline, povećavajući njihove karakteristike â € <"nepristojnost «.

Potrošači voljni platiti više

Stolne masline odavno se pojavljuju u gastronomiji ne samo Majorke već i drugih Balearskih otoka. U knjizi iz 1871. godine kaže se da su kruh i svaki kruh bili obroci i da je prosječna seoska obitelj solila oko 200 kg godišnje za vlastitu upotrebu.

Važnost maslina ondje također se odražava u starim pjesmama i izrekama, uključujući i onu poput â € <"Za masline i žireve pomažu u berbi i velikih i malih ”- referenca na to da se cijela obitelj mora ubaciti. Drugi se izvori odnose na značajan izvoz stolnih maslina s Majorke između osamnaestog i početka devetnaestog stoljeća, poput zapadne Indije i Južne Amerike.

U dokumentu koji je objavila španjolska vlada navodi se kako studije pokazuju kako mnogi Majorci i dalje konzumiraju svoje lokalne stolne masline kao međuobrok ili s tipičnim kruhom s maslacem utrljanim rajčicama. Također je rečeno da pokazatelj njihove naklonosti prema lokalnoj sorti jest da je studija iz 2011. utvrdila da je maloprodajna cijena stolnih maslina Majorcan za 42 posto viša od prosječne cijene svih stolnih maslina.


Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi