Novi postupak povećava održivost, fenolni profil ekstrakata lišća masline

Rezime

Istraživači sa Sveučilišta u Barceloni razvili su novu metodu pomoću prirodnih dubokih eutektičkih otapala za ekstrakciju polifenola iz lišća masline, što bi moglo utjecati na proizvodnju maslinovog ulja i druge industrije. Ekološki prihvatljiv proces ekstrakcije testira se u laboratoriju s planovima za povećanje na industrijsku razinu, potencijalno revolucionirajući način na koji industrija maslinovog ulja postupa s otpadom.

Istraživači sa Sveučilišta u Barceloni otkrili su novu ekološki prihvatljivu metodu ekstrakcije polifenoli od lišća masline.

U studija nedavno objavljeno u Food Chemistry, znanstvenici su detaljno opisali novu metodu ekstrakcije korištenjem prirodnih dubokih eutektičkih otapala (NaDES).

Metoda ekstrakcije je ključna jer utječe na troškove i izvedivost prerade lišća masline u velikim razmjerima izvan laboratorija.

Dodatno, to utječe na sastav ekstrahiranih tvari i njihovu potencijalnu primjenu.

Istraživači su stvorili NaDES od prirodnih komponenti, kombinirajući tekuću tvar sličnu glicerolu s kolin kloridom, čvrstom soli koja se koristi u stočnoj hrani.

"Kada spojite ove dvije tvari, nastaje novo otapalo,” rekla je Sónia Sentellas, istraživačica na sveučilišnom odjelu za kemijsko inženjerstvo i analitičku kemiju i koautorica studije.

"To je prirodna tvar koja nema toksične učinke na ljudsko zdravlje”, rekla je Olive Oil Times.

Prvi korak u proizvodnji ekstrakta je usitnjavanje lišća u fini prah.

"Zatim miješamo određeni udio ovog praha s otapalom na 80 ºC dva sata i čekamo da se dobije ekstrakt,” rekao je Sentellas.

"Cijeli proces je sličan pravljenju čaja”, dodala je. â € <"Listovi čaja potopljeni su u vruću vodu, koja djeluje kao otapalo. Nakon nekog vremena dobijete obojenu vodu s nekim sastojcima čaja, a zatim odvojite listiće od tekućine.”

Istraživači su otkrili da korištenje NaDES-a poboljšava učinkovitost ekstrakcije uz pridržavanje ekološki prihvatljivih praksi.

Studija je identificirala nekoliko polifenola u ekstraktima maslinova lista, uključujući hidroksitirosol, luteolin i oleuropein.

Ovi spojevi, također pronađeni u ekstra djevičansko maslinovo ulje, poznati su po svojim antioksidativnim svojstvima i sposobnosti zaštite zdravlja kardiovaskularnog sustava i mozga.

Dok istraživači još uvijek istražuju potencijalne primjene, ovaj proces ekstrakcije mogao bi koristiti proizvodnji maslinovog ulja, pakiranju hrane i kozmetici.

Osim toga, velika proizvodnja ekstrakata maslinovog lišća mogla bi značajno utjecati na zbrinjavanje maslinovog lišća.

Korištenjem prirodnih, ekološki prihvatljivih, netoksičnih otapala proširuje se profil primjene dobivenih tvari.

"Neka su istraživanja usmjerena na razumijevanje načina na koji bi se takvi ekstrakti mogli dodati maslinovom ulju poboljšati njegov zdravi profil i okus”, rekao je Sentellas.

Osim maslinovog ulja, istraživači istražuju kako bi se ekstrakti mogli koristiti u druge svrhe, uključujući produljenje roka trajanja zapakiranih prehrambenih proizvoda i kao antimikrobno sredstvo.

"Unutar našeg istraživačkog tima u Barceloni, također radimo na razvijanju filmova,” rekao je Sentellas. â € <"One se temelje na biorazgradivim materijalima i obogaćuju ekstraktom polifenola, što otvara mogućnost korištenja ovih folija za produljenje roka trajanja hrane i sprječavanje razvoja bakterija.”

Istraživački tim usredotočio se na metode za maksimalno povećanje pročišćavanja ekstrakta kako bi se proširio opseg primjene ekstrakta. Osim toga, rade na recikliranju otapala korištenog u procesu ekstrakcije.

"Recikliranje otapala ne samo da je isplativo i ekološki prihvatljivo, nego također čini cijeli proces privlačnijim za industriju,” rekao je Sentellas.

Španjolska je najveći svjetski proizvođač maslinovog ulja. Značajna biomasa, uključujući lišće masline, stvara se tijekom berbe maslina i naknadne rezidbe. Prema nekim procjenama, farme visoke i super-guste naseljenosti svake godine u Španjolskoj daju 30 tona biomase rezidbe maslina po hektaru.

"Cilj našeg istraživačkog tima je promicanje održivosti u industriji maslinovog ulja integracijom otpada od maslina u kružno gospodarstvo,” rekao je Sentellas. â € <"U ovom istraživanju, cilj nam je oporaviti spojeve kako bismo stvorili bogati ekstrakt s blagodatima za zdravlje, dodajući vrijednost ovom ostatku.”

"To je u skladu s načelima kružnog gospodarstva, gdje je otpad sveden na najmanju moguću mjeru, a resursi se ponovno učinkovito koriste”, dodala je. â € <"Povećanje procesa ekstrakcije na industrijsku razinu moglo bi promijeniti način na koji industrija maslinovog ulja postupa s otpadom.”

Proces se trenutno testira u laboratorijskim uvjetima. â € <"Sljedeći korak je priprema pilot postrojenja da vidimo kako se naš laboratorijski rad može povećati na industrijsku razinu,” zaključio je Sentellas.