Olivapedia: Intenzivni gajevi

Po čemu se intenzivni maslinici razlikuju od superintenzivnih?

Intenzivni i superintenzivni maslinici razlikuju se od takozvanih tradicionalnih nasada zbog velike gustoće nasada. Drugim riječima, odlikuje ih velik broj maslina koje koegzistiraju na istom hektaru tla, kao i rasprostranjenost stabala koja su zasađena samo jednom nogom u mekom tlu i općenito opremljena sustavom zalijevanja . Druga je razlika u tome što u usporedbi s konvencionalnim usjevima nude mogućnost potpuno mehaniziranja žetve, što omogućuje postizanje većih prinosa u proizvodnji.

Intenzivni nasadi sastoje se od izoliranih maslinika s krunama koje rastu u obliku čaše i imaju gustoću nasada između 200 i 600 stabala po hektaru. Okvir nasada je najmanje 6 metara, a procijenjeni vijek trajanja ove vrste usjeva je preko 40 godina.

Sa svoje strane, superintenzivni maslinici - poznatiji i kao sustav maslinika živice zbog svoje karakteristične linearne raspodjele - karakterizirani su gustoćom zasada između 1,000 i 2,000 stabala po hektaru, koja se beru strojevima uz uske prolaze od oko 1.5 metara. U ovom slučaju, vijek korisnosti ovih nasada u prosjeku je između 12 i 14 godina.

Ovaj potonji tip plantaže posebno se prilagođava onim sortama maslina koje su manje bujne, što znači da se obično odabiru stabla koja rano ulaze u proizvodnju i s manjom tendencijom nicanja bočnih grana. Među njima se najviše koristi Arbequina, mada su druge poput Arbosane ili Koroneikija sve više cijenjene.

Koje su manjinske komponente maslinovog ulja?

Djevičansko maslinovo ulje, ili drugim riječima, sok iscijeđen iz masline prirodna je namirnica koja se sastoji od dvije jasno diferencirane frakcije. S jedne strane, 98 posto njihovog sastava odgovara liposolubilnom dijelu, nastalom od različitih masnih kiselina, među kojima se oleinska kiselina ističe povišenom prisutnošću. S druge strane, preostala 2 posto sastava predstavlja hidrotopljivi dio koji je upravo ono u čemu se nalaze manjinske komponente.

Do danas su znanstvenici uspjeli odrediti preko 230 ovih komponenata. Mnogi od njih su fenolnog tipa i odlikuju se antioksidativnim svojstvima, poput onih za koja je dokazano da sadrže skvalen, jednostavni fenoli (hidrotoksitirosol i tirozol), sekoiridoidi (oleuropein), lignani (acetoksi-pinoresinol i pinoresinol), flavonoidi, pigmenti (klorofili i feofitini), beta-karoten, alfa-tokoferol ili vitamini A i E.

Kako su istraživanja napredovala na ovom polju, vidjelo se da sinergija proizvedena između učinaka oleinske kiseline i gore spomenutih manjinskih spojeva vrši zaštitni i preventivni učinak protiv razvoja određenih tumora, poput raka dojke ili debelog crijeva. Na isti je način dokazana i njegova učinkovitost u smanjenju rizika od kardiovaskularnih i raznih degenerativnih bolesti.

Prisutnost ovih komponenata različita je i isključiva činjenica djevičanskog maslinovog ulja. Nedostaju im ostale biljne masti.