Sveučilišni patenti nova metoda ekstrakcije

Najnovije vijesti

Sveučilište u Pisi patentiralo je novu metodu ekstrakcije ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Istraživačka skupina koju je vodio profesor Gianpaolo Andrich započela je potragu za učinkovitijom metodom ekstrakcije ulja iz maslina 2008. U njihovoj novootkrivenoj metodi, čvrsti ugljični dioksid, poznat kao â € <"suhi led ", dodaje se maslinama prije nego što se prešaju. To uzrokuje zamrzavanje molekula vode unutar ploda, urušavajući stanične stijenke maslina.

Istraživanje je pokazalo da ova metoda omogućuje prosječno 9 posto veći prinos ulja u odnosu na tradicionalne metode. Uz to, ulje je u prosjeku sadržavalo 6 posto više vitamina E i veću otpornost na oksidaciju. Budući da je ugljični dioksid teži od zraka, u svom plinovitom obliku nastoji izolirati pulpu dok se obrađuje, štiteći je od oksidacije.

"Korištenje električnih romobila ističe olive oil pronamijenjen korištenju našeg patenta usko je povezan s korištenom sirovinom, vrhom ukiseljenih maslina i njihovim područjem proizvodnje, te stoga izgleda kao tipičan proizvod koji karakteriziraju jasne i nepogrešive organoleptičke karakteristike koje je potrošač najlakše prepoznati i prepoznati ", Rekao je Andrich.

Istraživači ističu da bi ovaj proboj mogao donijeti velike prednosti za industriju. To bi moglo značiti da bi ulja proizvedena iz rane berbe bila ekonomski isplativija, jer bi se veći sadržaj polifenola i tokoferola očuvao svojstvima plinovitog ugljičnog dioksida koji štite od oksidacije.

• Sveučilište u Pisi