Preciznost u svakom koraku: Unutar metodičnog pristupa nagrađivanog producenta

Rezime

Hellenic Fields, tvrtku koju su 2012. godine osnovali Nikolas Philippidis i Yiorgos Moforis, proizvodi visokokvalitetno maslinovo ulje koristeći filozofiju "jedan po jedan", što je dovelo do međunarodnog priznanja i nagrada. Tvrtkin brend Ena Ena, proizveden od maslina Koroneiki na zapadnom Peloponezu, osvojio je više zlatnih nagrada na... NYIOOC World Olive Oil Competition zbog svoje vrhunske kvalitete i organskih metoda proizvodnje.

Duboka želja dvojice prijatelja, Nikolasa Philippidisa i Yiorgosa Moforisa, da na stol ljudi donesu autentične grčke okuse dovela je do stvaranja Helenska polja u 2012.

""Naša je tvrtka nastala iz ljubavi, zahvalnosti i poštovanja prema iznimnim blagovima grčke zemlje", rekli su dva osnivača i vlasnika Olive Oil Times.

Filozofija Hellenic Fieldsa u proizvodnji maslinovog ulja odražava se u njihovom brendu Ena Ena, što u prijevodu znači â € <"jedan po jedan”, ističući temeljitost kojom se dovršavaju sve proizvodne operacije.

"Mi smo poljoprivrednici i proizvođači naših ekstra djevičansko maslinovo ulje, organsko bilje i med”, rekli su Philippidis i Moforis.

""Osobno smo uključeni u svaku fazu proizvodnje, od uzgoja do pakiranja, kao aktivni radnici i budni nadzornici", dodali su. â € <"To nam omogućuje da osiguramo vrhunsku kvalitetu naših proizvoda i očuvanje netaknute zemlje koju posjedujemo i obrađujemo.

Hellenic Fields posluje nešto više od desetljeća. Ipak, pedantna proizvodnja vrhunskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja dovela je tvrtku na svjetsku scenu, osvojivši zlatnu nagradu na natjecanju 2020. godine. NYIOOC World Olive Oil Competition i u svakom sljedećem izdanju NYIOOC.

"The NYIOOC „Nagrade koje smo osvojili tijekom godina potvrđuju visoku kvalitetu našeg maslinovog ulja i dodatno učvršćuju naš korporativni identitet“, rekli su Philippidis i Moforis, hvaleći šest uzastopnih godina uspjeha u New Yorku.

Hellenic Fields se oslonio na svoje vrhunsko maslinovo ulje, Ena Ena Superior Organic Olympia, kako bi osvojio prestižne nagrade.

Ena Ena, koja također nosi Zaštićena geografska oznaka (PGI) certifikat koji označava mjesto podrijetla, proizvodi se od rano ubranih maslina Koroneiki uzgojenih u selu Antique Skyllountia, blizu Olimpije na zapadnom Peloponezu.

Tvrtka opisuje maslinovo ulje Ena Ena kao ulje živopisne zelene boje, s jedinstvenim voćnim i svježe pokošenim mirisima trave, te ugodno gorkog okusa s dugotrajnim završetkom.

"Također zauzima visoku poziciju u polifenoli, ti čudesni prirodni antioksidansi koji se nalaze u visokokvalitetnim maslinovim uljima”, primijetili su Philippidis i Moforis.

Prijatelji iz djetinjstva, Philippidis i Moforis odlučili su se profesionalno baviti proizvodnjom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, iskorištavajući potencijal svojih rodnih krajeva.

""Otkrili smo da jedinstveni terroir naših domovina, antičke Olimpije u zapadnom Peloponezu i Manija u južnoj regiji Lakonije, može potaknuti proizvodnju visokokvalitetnog maslinovog ulja", rekli su.

Dva poljoprivrednika također su od samog početka ostala vjerna svojoj filozofiji "jedan po jedan", vertikalno integrirajući sve faze proizvodnje. 

Od berbe maslina u maslinicima do njihove prerade u privatnom mlinu i punjenja svježeg maslinovog ulja u boce u vlastitom pogonu za punjenje, pažljivo sastavljaju sve dijelove proizvodnog procesa, stavljajući svoj pečat na svaki od njih.

Maslinova ulja tvrtke Hellenic Fields proizvode se od stabala maslina Koroneiki, starih između pet i 200 godina, uzgojenih na poluotoku Peloponezu. Nasadi tvrtke održavaju se organski i tradicionalno, čuvajući i lokalni ekosustav.

""Poznajemo i njegujemo naše biljke ena-ena (jednu po jednu), pratimo njihovo cvjetanje i svjedočimo njihovom plodonošenju tijekom cijele godine", rekli su vlasnici.

""Naši nasadi uspijevaju u skladu s lokalnim ekosustavom", dodali su. â € <"Origano, majčina dušica i ostalo domaće bilje prirodno rastu među našim maslinama, obogaćujući zemlju i pojačavajući aromatičnu složenost naših maslinovih ulja.

Također primjenjuju održive i strogo organske metode poljoprivrede, u potpunosti bez kemikalija i pesticida. Dio njihovog organskog uzgoja uključuje ponovnu upotrebu grana i lišća koje ostanu od žetve i orezivanja drveća.

""Od lišća masline pravimo kompost koji koristimo kao organsko gnojivo kako bismo našim stablima dali potrebne hranjive tvari", rekli su Philippidis i Moforis. â € <"Kao takvi, čuvamo vitalnost naših nasada, održavajući i štiteći karakteristike mikroklime i poljoprivrednog krajolika bez upotrebe kemijskih pesticida ili gnojiva.

Obrezivanje je još jedan bitan dio njege drveća u Hellenic Fieldsu.

""Rezidba produžuje produktivno razdoblje maslina, olakšava berbu i štedi vodu u tlu", rekli su Philippidis i Moforis. â € <"Poboljšanjem cirkulacije zraka među granama i izlaganjem većoj količini sunčeve svjetlosti, potičemo zdrav i produktivan rast, a istovremeno na prirodan način kontroliramo najezdu štetnika i štitimo naše masline od bolesti.

Sva briga koju vlasnici Hellenic Fieldsa pružaju svojim maslinama tijekom cijele godine kulminira početkom berbe krajem listopada svake godine.

Ovisno o masliniku i plodnosti stabala, iz maslinika tvrtke može se dnevno ubrati od 1.5 do tri tone maslina.

u 2024/25 usjevaMeđutim, dugotrajna suša koju je južna Grčka doživjela u jesen prisilila je dva proizvođača da iskoriste svu svoju stručnost i znanje u uzgoju maslina.

"Ove godine smo vidjeli utjecaj klimatske promjene na našim nenavodnjavanim maslinama”, rekli su Philippidis i Moforis. â € <"Toplinski stres koji su stabla pretrpjela dosegao je točku u kojoj su čak apsorbirala vlagu iz plodova masline kako bi preživjela.” 

"Osim toga, berba na visokim temperaturama predstavljala je izazove u izražavanju složenih i prepoznatljivih aroma koje naš jedinstveni terroir daje sorti Koroneiki”, dodali su.

Visoke temperature tijekom berbe mogu imati štetan utjecaj na kvalitetu maslina i dobivenog maslinovog ulja.

Na Helenskim poljima, ako atmosferska temperatura pretjerano poraste na dan žetve, masline se hlade, što ih čini prikladnijima za proces mljevenja koji se odvija kasnije istog dana.

Odmah nakon mljevenja uskladištenje svježe proizvedenog maslinovog ulja ključna je završna faza proizvodnog procesa u Hellenic Fieldsu.

"Kako bismo sačuvali svoj karakter, naše maslinovo ulje se skladišti u spremnicima od nehrđajućeg čelika s kontroliranom temperaturom i dodatkom dušika, što ga štiti od oksidativnih oštećenja i zadržava njegovu prirodnu svježinu i aromu do punjenja u boce”, rekli su vlasnici.

Uskladišteno maslinovo ulje se zatim filtrira i puni u boce po narudžbi u numerirane boce, što osigurava jednostavnu sljedivost.

Hellenic Fields izvozi svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje, s naglaskom na azijske zemlje, Australiju, Skandinaviju i Sjedinjene Američke Države. 

U Grčkoj se tvrtka specijalizirala za opskrbu uljem vrhunskih gastronomskih objekata, poput odabranih restorana i hotela, kao i trgovaca vrhunskim poljoprivrednim proizvodima.

Hellenic Fields je duboko ukorijenjen u bogatoj grčkoj poljoprivrednoj baštini. NYIOOC Nagrade koje je tvrtka osvojila tijekom godina potvrđuju njihovu stručnost u proizvodnji vrhunskog maslinovog ulja i signaliziraju kvalitetu proizvoda potrošačima.

""U središtu naše vizije na Hellenic Fieldsu leži Ena Ena", rekli su Philippidis i Moforis. â € <"Svaka boca je priča o mjestu, ljudima i svrsi, pažljivo ubrana i izrađena kako bi se sačuvalo njezino nutritivno i organoleptičko bogatstvo.

""Njujorške nagrade jasan su pokazatelj kvalitete našeg maslinovog ulja i truda koji ulažemo u uzgoj maslina", zaključili su vlasnici Hellenic Fieldsa.