Oklade milijardera u trendu kvalitete maslinovog ulja

Za milijardera Franka Giustru ulaganje u industriju maslinovog ulja nije hobi. Vjeruje da će se industrija pridržavati standarda kvalitete i da će potrošači naučiti bolje razlikovati kvalitetu i biti spremni platiti je.

Giustra je rekao da do prije nekoliko godina nije znao ništa o maslinovom ulju. Kao i svi ostali, samo bi dohvatio bocu s polica s namirnicama. To je bio slučaj sve dok on i njegova obitelj nisu posjetili prijateljevu vilu u Orvieto, Italija i kušala maslinovo ulje pritisnuto s njezinih stabala. Giustra je shvatio da je njezino ulje znatno bolje od bilo kojeg koje je ikad okusio.

Giustra je donio uzorke ulja Orvieto kući u Kanadu i pozvao stručnjake za hranu u svoju kuću da slijepo testiraju talijansko ulje protiv skupih ulja kupljenih na policama trgovina. Ulje Orvieto bilo je izraziti favorit. Giustra, rudarski investitor, osnivač Filmski studio Lionsgate a filantrop je iznenada sebi postavio novi cilj: upustiti se u posao s maslinovim uljem.

Giustra je kupio šumarke u Orvietu i unajmio glavnog producenta Cesarea Bianchinija da vodi farmu. U 2013. godini, drugoj godini proizvodnje, Giustra je svoje ulje Domenica Fiore unio u Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku i zaradio najveći rezultat od gotovo 700 prijava.

Giustra je rekao da je to kad je započeo komercijalnu operaciju â € <"odlučan da stvori nešto spektakularno. " Stabla maslina već su bila na savršenom mjestu - drevno morsko dno bogato mineralima i zasađeno na obronku iznad razine na kojoj voćne muhe polažu jaja.

On i Bianchini krenuli su u â € <"eliminirati sve varijable koje smo mogli kontrolirati. " Ručno beru rano (u listopadu) kada masline imaju više polifenola i okusa te prešaju ulje unutar četiri sata od berbe. Spremnici za držanje zatvoreni su dušikom kako bi se spriječila oksidacija, a ulje se puni u posude od nehrđajućeg čelika zatvorene dušikom radi kontrole temperature i uklanjanja svjetlosti.

Takva pažnja prema detaljima skupa je. Ulje je izuzetno skupo za proizvodnju, a budući da su gajevi relativno mali, nema ekonomije razmjera. Kao igrač butika, Domenica Fiore natječe se protiv velikih proizvođača maslinovog ulja koji â € <"nemojte ići na iste napore i oni koji se miješaju sa sastojcima manjeg stupnja ”, rekao je Giustra. Razlika u troškovima ulja za prehrambene proizvode i butičnog ulja vrlo je velika, ukazao je Giustra, koji zna da će kratkoročno izgubiti novac.

Kao uspješan financijer, netko bi se mogao zapitati zašto bi Giustra odabrao ulagati u posao u kojem je teško ostvariti profit. Giustra na svoj pothvat s maslinovim uljem gleda kao na onaj s dugoročnim potencijalom. Smatra da je tržište kvalitetnog ulja â € <"eksplodira širom svijeta ”, a budući da se maslinovo ulje može proizvoditi samo na određenim mjestima u svijetu, ponuda je ograničena. Oni koji naprave apsolutno najbolja ulja naći će svoje tržište i moći će ga primjereno cijeniti, rekao je Giustra.

Giustra industriju maslinovog ulja vidi na sličnom mjestu kao što je bila industrija vina prije 20 godina. Javno prihvaćanje butik maslinovog ulja i njegove više cijene u ranoj su fazi. Bit će to uspon i zahtijevat će promjene u industrijskoj praksi i obrazovanju potrošača. Giustra vjeruje u to â € <"moramo posramiti velike tvrtke “koje prodaju lažnu naftu i trebaju educirati potrošače.

Giustra je iskusio svoje â € <"ah-ha ”trenutak kada je probao svoj prvi okus maslinovog ulja Orvieta. Od tada je strastveno dijelio svoju novopronađenu ljubav sa svijetom. Giustra je dao ime svom ulju Domenica Fiore, u čast majke rođene Talijanke koja mu je usadila zahvalnost za svježu, zdravu hranu. Gdje god putuje, sa sobom nosi bocu svog vrhunskog ulja kako bi ga podijelio s ljudima koje upozna.