Kvaliteta srednjotalijanskih proizvođača blista nakon teške žetve

Dio našeg nastavka posebno pokriće od 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Unatoč jednoj od najizazovnijih sezona u novijoj povijesti, proizvođači maslinova ulja u Italiji osvojili su 174 nagrade na 2023. NYIOOC World Olive Oil Competition, drugi najveći ukupni iznos u zemlji.

Suša koja je zahvatila veći dio zapadnog mediteranskog bazena i opetovani toplinski valovi i drugi ekstremni vremenski događaji utjecala na poljoprivrednike diljem Italije.

Kao rezultat toga, 134 zlatne i 40 srebrnih nagrada koje su osvojili talijanski producenti pozdravljeni su kao dokaz njihove otpornosti.

To se posebno odnosilo na središnje talijanske regije Umbriju, Lazio i Abruzzo, gdje je maslinarstvo dio kulture generacijama.

"Ekstra djevičansko maslinovo ulje simbol je identiteta naše regije, proizvod koji se ističe svojim okusom i kvalitetom,” rekao je Roberto Morroni, zamjenik predsjednika regionalne vlade Umbrije i regionalni tajnik za poljoprivredu. Olive Oil Times.

Morroni je rekao kvalitetu maslinovog ulja â € <"pomaže u komuniciranju brenda zemlje koji je jedinstven i na nacionalnoj i međunarodnoj sceni, a ne samo u poljoprivredno-prehrambenom sektoru.”

"Umbrija je dragocjena riznica raznovrsnih i izvrsnih tipičnih proizvoda, prirodnih ljepota i nositeljica neprocjenjive povijesne, umjetničke i kulturne baštine”, dodao je.

Uspjeh umbrijskih proizvođača, od kojih su neki više puta osvajali nagrade na NYIOOC, nije iznenadio Morroni.

"Regionalna vlada uložila je značajna sredstva kako bi omogućila tvornicama maslina da ostanu na vrhuncu, istovremeno promičući sinergiju među proizvođačima i razvoj lokalnog lanca opskrbe maslinovim uljem,” rekao je Morroni.

Među nagrađivanim proizvođačima Umbrije je Domenica Fiore, koji je osvojio još tri zlatne nagrade.

"Svake smo godine od početka natjecanja osvajali nagrade,” rekao je majstor mlinar i blender Cesare Bianchini Olive Oil Times. â € <"Svake godine nastojimo doraditi svoj rad i dodatno unaprijediti naša maslinova ulja.”

Bianchini je naveo zasebnu berbu za svaki kultivar, uključujući Moraiolo, Leccino i Frantoio, kao jedan od ključeva uspjeha tvrtke tijekom godina. Odvojene žetve omogućuju da se svaki kultivar samostalno melje unutar tri sata.

"Povrh toga, možete imati isti kultivar uzgojen na različitim nadmorskim visinama na našim brdima, što znači da savršena faza sazrijevanja dolazi u različito vrijeme,” rekao je Bianchini. â € <"To se također uzima u obzir kada se vrši žetva.”

Među pobjedničkim brendovima Domenice Fiore je Novello di Notte (mlado maslinovo ulje, noću), za koje se masline beru kad padne mrak.

"Počeli smo ga proizvoditi prije nekoliko godina jer masline Leccino i neke Moraiolo u nižim dijelovima naše farme obično dozrijevaju rano, u drugoj polovici rujna,” rekao je Bianchini. â € <"Jako su vrući dani, danju ne možete sigurno brati masline jer bi se brzo pokvarile, a u tim uvjetima nije se moglo raditi hladno prešanje.”

"Tako smo počeli s berbom s nižim temperaturama nekoliko sati u noć, branjem malih serija i transformacijom maslina odmah nakon toga,” dodao je. â € <"Tako je nastao Novello di Notte.”

Južno od Umbrije, u susjednoj regiji Lazio, proizvođači usredotočeni na lokalni kultivar Itrana bili su među pobjednicima na NYIOOC. Sorta uspijeva u južnom Laciju i ima visok sadržaj fenola.

"Već smo osvojili zlatnu nagradu s našim maslinovim uljem Itrana u prethodno izdanje, pa smo se nadali da bismo 2023. mogli osvojiti zlatnu nagradu na NYIOOC ponovno,” Francesco Paolo Agresti, osnivač i generalni direktor Agresti 1902, Rekao je Olive Oil Times.

Agresti's Colline Pontine PDO osvojio zlatnu nagradu za svoj monovarietal Itrana. â € <"Itrana je jedna od najcjenjenijih kultivara u svijetu; naša je dužnost brinuti se o ovoj baštini”, rekao je Agresti. â € <"To je organoleptičko blago i to nam uistinu pomaže u našoj misiji.”

Prema Agrestiju, jedinstveni terroir Colline Pontinea dio je razloga zašto njegova robna marka PDO stalno osvaja nagrade na NYIOOC.

"Uzgajamo masline na terasastim brežuljcima izloženim jugozapadu i karakterističnim po vapnenačkom tlu”, rekao je. â € <"Oni dodatno pojačavaju senzorne izražaje sorte masline.”

"Rana berba može smanjiti ukupne prinose, ali poboljšava okus i hranjivi sadržaj proizvoda te olakšava izbjegavanje potencijalnog napada maslinove mušice”, dodao je Agresti.

Olio dei Papi, značenje â € <'Papino maslinovo ulje' na talijanskom jeziku, također je dodijeljeno na NYIOOC za ekstra djevičansko maslinovo ulje Itrana, osvojivši srebrnu nagradu.

Tisuće stabala maslina zasađene su u regiji tijekom Papinih agrarnih reformi u 18.^th Stoljeće CE.

"Jako smo zadovoljni rezultatom, s obzirom na to da je ovo prva godina da Olio dei Papi sudjeluje u natjecanju,” rekao je ko-direktor Domenico Sperlonga Olive Oil Times. U 2018. i 2019. Sperlonga je osvojila zlatnu nagradu na NYIOOC sa svojim OPG-om.

"Proizvodni protokoli obvezuju nas da koristimo samo masline iz kultivara uzgojenih u bivšoj Papinskoj državi,” rekao je Carlo Gallozzi, predsjednik zadruge Le Badie. Olive Oil Times. Gallozzijeva zadruga pridonosi k Papina proizvodnja maslinova ulja.

"Itrana masline čine daleko većinu maslinovog ulja Olio dei Papi,” dodao je Sperlonga. â € <"Miješa se s Leccinom, Frantoiom i posebnim kultivarom poznatim kao Carboncella, čiji je iznimno visok sadržaj fenola usporediv s Coratinom.”

U Abruzzu, središnjoj talijanskoj regiji koja se proteže od istočne granice Lazija do Jadranskog mora, Tenuta Masciangelo osvojio zlatnu nagradu za svoju srednju mješavinu Linea Maria.

"To je naše vodeće ekstra djevičansko maslinovo ulje, čije je ime posvećeno mojoj majci, Mariji, koja više nije s nama,” rekao je vlasnik Ruggero Masciangelo. Olive Oil Times. â € <"Ona je bila ta koja se brinula o našim poljoprivrednim zemljištima.”

Masciangelo je u posljednjem desetljeću proširio proizvodnju dodajući nove sorte. â € <"Istražili smo mogućnost proizvodnje maslinova ulja od sorti koje se obično koriste kao stolne masline,” rekao je. â € <"Njihov prinos je niži od ostalih kultivara, ali okusi koje izražavaju su jedinstveni.”

Jedna od tih sorti, Bella di Cerignola, pridonijela je nagrađivanom maslinovom ulju.

"To ima utjecaja na troškove”, rekao je Masciangelo. â € <"Budući da su neke od ovih sorti vrlo krhke, masline se moraju brati jedna po jedna ručno, kao što su to radili naši stari prije nas. Osim toga, moderni alati, koji se obično koriste u polju, oštetili bi masline i naštetili konačnoj kvaliteti proizvoda.”

Proizvođači iz svih regija središnje Italije rekli su da je još prerano prognozirati ishod nadolazeće žetve 2023/24. Ipak, kažu kako sve ide kako treba uoči cvatnje, uz potrebne oborine i prosječne temperature.

Ovo je dobra vijest za uzgajivače i regionalne vlade. Morroni je istaknuo značaj maslinovog ulja i to rekao â € <"predstavlja pokretačku snagu za cjelokupno gospodarstvo teritorija.”

"U Umbriji maslinovo ulje predstavlja idealno obilježje spoja tradicije i inovacije,” zaključio je. â € <"Duboki korijeni stabla masline u potpunosti izražavaju snagu i strast umbrijskog naroda prema poslu. A to potvrđuju i nagrade osvojene na natjecanjima u kojima kao protagonist blista umbrijsko maslinovo ulje.”