Proizvođači iza San Giuliana traže kvalitetu kroz inovacije

Na Sardiniji Pasquale i Domenico Manca proizvode ekološka djevičanska ekstra maslinova ulja na održiv način koristeći najsuvremeniju tehnologiju.

Maslinici velike gustoće San Giuliana
Mar. 23, 2022
Napisala Ylenia Granitto
Maslinici velike gustoće San Giuliana

Najnovije vijesti

Sve je počelo 1916. godine kada su Domenico Manca i njegov sin Pasquale osnovali prešu za masline u povijesnoj jezgri Alghera, gdje su upravljali i maslinikom.

Brzo naprijed 106 godina i San Giuliano postao je ambasador visokokvalitetne talijanske proizvodnje u svijetu, s dugom poviješću uspjeha s pet ekstra djevičanska maslinova ulja nagrađen na 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Neprestano se razvijamo. Mogu reći da smo moderni poljoprivrednici utemeljeni na čvrstim korijenima, a opet snažno orijentirani na sve alate koje danas nudi svijet istraživanja i tehnologije.- Domenico Manca, vlasnik, San Giuliano

"Naša obitelj uzgaja masline u ovom selu od kasnih 1800-ih”, rekao je Pasquale Manca, koji zajedno sa svojim ocem Domenico dijeli imena svog djeda i predanost zemlji.

"Prvotno su neke parcele bile namijenjene proizvodnji pšenice i mlijeka, ali su se s godinama specijalizirale za uzgoj maslina, što je postalo temeljna misija tvrtke”, dodao je.

Vidi također:Profili proizvođača

Smješten u sjeverozapadnom kutu Sardinija, drugi po veličini otok u Sredozemnom moru, farma u svom srcu ima najsuvremeniji mlin, opremljen s četiri linije za mljevenje. Prostire se na više od 400 hektara šumaraka između Alghera i Sassarija. S već 180,000 stabala maslina obitelj planira nastaviti širiti proizvodnju.

Gledajući unatrag na povijest proizvođača, oni su već napredovali kada je počeo Drugi svjetski rat i kada su njihova postrojenja bila pogođena teškim bombardiranjem. Iako je strašni događaj doveo do zastoja u njihovim poljoprivrednim aktivnostima, nije zaustavio poduzetni duh obitelji.

Oglas

"Moj otac se vratio u San Giuliano, gdje se nalazi farma, početkom 1970-ih”, rekla je Manca. â € <"Ne samo da je obnovio tvrtku, već je pokrenuo pravu revoluciju, uspostavivši prvu uljaru kontinuiranog ciklusa u regiji.”

U to je vrijeme nova tehnologija privukla veliku pozornost, generirajući znatiželju i nepovjerenje. Ulja proizvedena sustavom hladnog prešanja bila su intenzivnija, za razliku od onih prije dobivenih tradicionalnom metodom.

europe-profiles-production-the-the-best-maslinovo-ulja-proizvođači-iza-san-giuliano-postojati-kvalitetom-kroz-inovaciju-maslinovo-ulja-vremena

Tradicionalni maslinici San Giuliana

"Sada drobimo isključivo naše masline, ali već neko vrijeme radimo s trećim stranama”, rekla je Manca. â € <"Novi mlin proizvodio je više aromatičnih i oštrijih ulja, što je predstavljalo takvu promjenu u odnosu na prošlost da je nekoliko farmera isprva pokazivalo stanovitu nevoljkost.”

Ipak, projekt je odmah obilježila učinkovitost i odgovornost, što je pomoglo uzgajivačima da prevladaju početnu neodlučnost i pouzdaju se u revolucionarnu intuiciju.

"Ostalo je, u smislu razvoja tehnologije proizvodnje, povijest”, rekao je Manca.

Inovacije i istraživanje uvijek su bili u fokusu tvrtke.

"Radimo u bliskoj suradnji sa Sveučilištem Sassari,” rekla je Manca. â € <"Stalno smo u toku. Primjerice, prije tri godine ugradili smo nove strojeve koje je proizvođač dizajnirao prema našim potrebama, čime smo dobili jedinstvenu postavu u svojoj kategoriji.”

Ultrazvuk je posljednja inovacija primijenjena na najsuvremenijim postrojenjima za mljevenje. U San Giulianu nijedan detalj nije prepušten slučaju.

"Volim reći da nastojimo dati sve od sebe u tehnološkom, ali i estetskom smislu”, rekla je Manca. â € <"Želimo da oni koji uđu u naš mlin nađu čisto i gostoljubivo okruženje.”

Kada dođe pravo vrijeme, plodovi se beru i prenose do objekta u malim kantama.

"Također transport, skladištenje i rukovanje maslinama podliježu nizu malih, ali temeljnih koraka koji pridonose kvaliteti naše proizvodnje”, rekao je. â € <"Sve to svakako zahtijeva dodatnu pažnju u radu.”

Protežući se od mora do najdubljih područja, maslinici San Giuliana sastoje se od domaćih i međunarodnih sorte kao što su Bosana, Semidana, Nera di Oliena, Coratina, Arbequina i Arbosana.

"Teritorijalna raznolikost farme zasigurno zahtijeva veliki rad i s agronomskog i s poduzetničkog stajališta”, rekla je Manca. â € <"Ipak, svi ti maslinici, često udaljeni jedan od drugog, s različitom izloženošću vjetru i suncu, svojom velikom raznolikošću i bogatstvom aroma pružaju bogatstvo organoleptičkih profila.”

"Smatramo da bi najsuvremenija tvrtka trebala razumjeti različite modele upravljanja maslinikom”, dodao je.

Manca je također rekla da su usvojili tri različita sustava sadnje: tradicionalni, visoke gustoće (intenzivne) i super-visoke gustoće (super-intenzivna).

"Sada, nakon malog kašnjenja zbog Covid-19 pandemija, radimo na daljnjem dijelu zemljišta u velikoj gustoći”, rekao je Manca. â € <"To je četvrti obrazac koji eksperimentiramo s grupom istraživača.”

Ideja je unaprijediti proizvodnju kako bi se zadovoljili različiti ukusi i zahtjevi. S tim ciljem, imanju će biti dodano još 100 hektara s više od 200,000 stabala.

Tijekom godina, nekoliko je parcela dodano izvornoj jezgri povijesnih maslinika.

europe-profiles-production-the-the-best-maslinovo-ulja-proizvođači-iza-san-giuliano-postojati-kvalitetom-kroz-inovaciju-maslinovo-ulja-vremena

Berba maslina u maslinicima s velikom gustoćom San Giuliana

"Zadržali smo sve stoljetne masline i njihove tradicionalne uzorke”, rekla je Manca. â € <"Vrijedi reći da tradicija uzgoja ovaca i koza seže tisućama godina unatrag na Sardiniji.”

"U ravnici La Nurre, koja se prostire na desetak hektara, mnogi su farmeri odbacili svoje parcele tijekom posljednjih nekoliko godina”, dodao je. â € <"Zatim smo nabavili dio tih zemljišta, koji su oduvijek služili samo za ispašu, te smo zasadili nove i racionalnije masline. Također smo izvršili poboljšanja na ovom području, uključujući stvaranje sustava odvodnje.”

Cijelo imanje je organsko i njime se upravlja s naglaskom na odgovornom korištenju resursa.

"Iskoristili smo sve ostatke prerade maslina”, rekla je Manca. â € <"Jame se koriste za grijanje objekata, komina daje energiju u obliku biomase i njezinog dijela koji je vrlo bogat polifenoli je sačuvan za kozmetički sektor. U kontekstu nusproizvoda, u pripremi je još jedan novi projekt u vezi prehrane.”

Korištenje vode je ograničeno kako u dvofaznom mlinu tako i na terenu.

Vidi također:Najbolja maslinova ulja iz Italije

"Mi usvajamo Poljoprivreda 4.0 tehnologije”, rekla je Manca. â € <"Pazimo da ne trošimo vodu i oslanjamo se na gotovo kirurški sustav kapanja.”

U suradnji s regionalnom agencijom za poljoprivredna istraživanja, također postavljaju senzore na biljkama kako bi otkrili jesu li i kada trebaju vodu. Ipak, u smislu održivosti, planiran je eksperimentalni projekt za postavljanje agrofotonaponskog sustava na malom dijelu posjeda.

"Konstantno se razvijamo”, rekla je Manca. â € <"Mogu reći da smo moderni poljoprivrednici utemeljeni na čvrstim korijenima, a opet snažno orijentirani na sve alate koje danas nudi svijet istraživanja i tehnologije koji se moraju koristiti da bi bili na tržištu u 360 stupnjeva.”

"Rekao bih da, kako ne biste bili marginalni i konkurentni, morate koristiti sva rješenja koja istraživanja u ovom sektoru nude”, dodao je.

"Posljednjih desetljeća na području Alghera bilježi se rast u profesionalnom maslinarstvu”, nastavila je Manca. â € <"Ima poljoprivrednika poput nas koji rade odličan posao. Ne želimo raditi samo za svoj posao, mi doista zapošljavamo mnogo ljudi i prenosimo im svoje znanje, a ovaj aspekt zajedničke koristi nam je jako važan.”

"Zajedno sa svojim osobljem provodimo ili sudjelujemo u mnogim operacijama poput sadnje novih nasada, a čak i ako nas to košta više i zahtijeva veći trud, isplati se jer nam omogućuje stvaranje i dijeljenje bogatog naslijeđa znanja.” zaključio je.


Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi