Proizvođači iza San Giuliana traže kvalitetu kroz inovacije

Najnovije vijesti

Sve je počelo 1916. godine kada su Domenico Manca i njegov sin Pasquale osnovali prešu za masline u povijesnoj jezgri Alghera, gdje su upravljali i maslinikom.

Brzo naprijed 106 godina i San Giuliano postao je ambasador visokokvalitetne talijanske proizvodnje u svijetu, s dugom poviješću uspjeha s pet ekstra djevičanska maslinova ulja nagrađen na 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Naša obitelj uzgaja masline u ovom selu od kasnih 1800-ih”, rekao je Pasquale Manca, koji zajedno sa svojim ocem Domenico dijeli imena svog djeda i predanost zemlji.

"Prvotno su neke parcele bile namijenjene proizvodnji pšenice i mlijeka, ali su se s godinama specijalizirale za uzgoj maslina, što je postalo temeljna misija tvrtke”, dodao je.

Smješten u sjeverozapadnom kutu Sardinija, drugi po veličini otok u Sredozemnom moru, farma u svom srcu ima najsuvremeniji mlin, opremljen s četiri linije za mljevenje. Prostire se na više od 400 hektara šumaraka između Alghera i Sassarija. S već 180,000 stabala maslina obitelj planira nastaviti širiti proizvodnju.

Gledajući unatrag na povijest proizvođača, oni su već napredovali kada je počeo Drugi svjetski rat i kada su njihova postrojenja bila pogođena teškim bombardiranjem. Iako je strašni događaj doveo do zastoja u njihovim poljoprivrednim aktivnostima, nije zaustavio poduzetni duh obitelji.

"Moj otac se vratio u San Giuliano, gdje se nalazi farma, početkom 1970-ih”, rekla je Manca. â € <"Ne samo da je obnovio tvrtku, već je pokrenuo pravu revoluciju, uspostavivši prvu uljaru kontinuiranog ciklusa u regiji.”

U to je vrijeme nova tehnologija privukla veliku pozornost, generirajući znatiželju i nepovjerenje. Ulja proizvedena sustavom hladnog prešanja bila su intenzivnija, za razliku od onih prije dobivenih tradicionalnom metodom.

"Sada drobimo isključivo naše masline, ali već neko vrijeme radimo s trećim stranama”, rekla je Manca. â € <"Novi mlin proizvodio je više aromatičnih i oštrijih ulja, što je predstavljalo takvu promjenu u odnosu na prošlost da je nekoliko farmera isprva pokazivalo stanovitu nevoljkost.”

Ipak, projekt je odmah obilježila učinkovitost i odgovornost, što je pomoglo uzgajivačima da prevladaju početnu neodlučnost i pouzdaju se u revolucionarnu intuiciju.

"Ostalo je, u smislu razvoja tehnologije proizvodnje, povijest”, rekao je Manca.

Inovacije i istraživanje uvijek su bili u fokusu tvrtke.

"Radimo u bliskoj suradnji sa Sveučilištem Sassari,” rekla je Manca. â € <"Stalno smo u toku. Primjerice, prije tri godine ugradili smo nove strojeve koje je proizvođač dizajnirao prema našim potrebama, čime smo dobili jedinstvenu postavu u svojoj kategoriji.”

Ultrazvuk je posljednja inovacija primijenjena na najsuvremenijim postrojenjima za mljevenje. U San Giulianu nijedan detalj nije prepušten slučaju.

"Volim reći da nastojimo dati sve od sebe u tehnološkom, ali i estetskom smislu”, rekla je Manca. â € <"Želimo da oni koji uđu u naš mlin nađu čisto i gostoljubivo okruženje.”

Kada dođe pravo vrijeme, plodovi se beru i prenose do objekta u malim kantama.

"Također transport, skladištenje i rukovanje maslinama podliježu nizu malih, ali temeljnih koraka koji pridonose kvaliteti naše proizvodnje”, rekao je. â € <"Sve to svakako zahtijeva dodatnu pažnju u radu.”

Protežući se od mora do najdubljih područja, maslinici San Giuliana sastoje se od domaćih i međunarodnih sorte kao što su Bosana, Semidana, Nera di Oliena, Coratina, Arbequina i Arbosana.

"Teritorijalna raznolikost farme zasigurno zahtijeva veliki rad i s agronomskog i s poduzetničkog stajališta”, rekla je Manca. â € <"Ipak, svi ti maslinici, često udaljeni jedan od drugog, s različitom izloženošću vjetru i suncu, svojom velikom raznolikošću i bogatstvom aroma pružaju bogatstvo organoleptičkih profila.”

"Smatramo da bi najsuvremenija tvrtka trebala razumjeti različite modele upravljanja maslinikom”, dodao je.

Manca je također rekla da su usvojili tri različita sustava sadnje: tradicionalni, visoke gustoće (intenzivne) i super-visoke gustoće (super-intenzivna).

"Sada, nakon malog kašnjenja zbog Covid-19 pandemija, radimo na daljnjem dijelu zemljišta u velikoj gustoći”, rekao je Manca. â € <"To je četvrti obrazac koji eksperimentiramo s grupom istraživača.”

Ideja je unaprijediti proizvodnju kako bi se zadovoljili različiti ukusi i zahtjevi. S tim ciljem, imanju će biti dodano još 100 hektara s više od 200,000 stabala.

Tijekom godina, nekoliko je parcela dodano izvornoj jezgri povijesnih maslinika.

"Zadržali smo sve stoljetne masline i njihove tradicionalne uzorke”, rekla je Manca. â € <"Vrijedi reći da tradicija uzgoja ovaca i koza seže tisućama godina unatrag na Sardiniji.”

"U ravnici La Nurre, koja se prostire na desetak hektara, mnogi su farmeri odbacili svoje parcele tijekom posljednjih nekoliko godina”, dodao je. â € <"Zatim smo nabavili dio tih zemljišta, koji su oduvijek služili samo za ispašu, te smo zasadili nove i racionalnije masline. Također smo izvršili poboljšanja na ovom području, uključujući stvaranje sustava odvodnje.”

Cijelo imanje je organsko i njime se upravlja s naglaskom na odgovornom korištenju resursa.

"Iskoristili smo sve ostatke prerade maslina”, rekla je Manca. â € <"Jame se koriste za grijanje objekata, komina daje energiju u obliku biomase i njezinog dijela koji je vrlo bogat polifenoli je sačuvan za kozmetički sektor. U kontekstu nusproizvoda, u pripremi je još jedan novi projekt u vezi prehrane.”

Korištenje vode je ograničeno kako u dvofaznom mlinu tako i na terenu.

"Mi usvajamo Poljoprivreda 4.0 tehnologije”, rekla je Manca. â € <"Pazimo da ne trošimo vodu i oslanjamo se na gotovo kirurški sustav kapanja.”

U suradnji s regionalnom agencijom za poljoprivredna istraživanja, također postavljaju senzore na biljkama kako bi otkrili jesu li i kada trebaju vodu. Ipak, u smislu održivosti, planiran je eksperimentalni projekt za postavljanje agrofotonaponskog sustava na malom dijelu posjeda.

"Konstantno se razvijamo”, rekla je Manca. â € <"Mogu reći da smo moderni poljoprivrednici utemeljeni na čvrstim korijenima, a opet snažno orijentirani na sve alate koje danas nudi svijet istraživanja i tehnologije koji se moraju koristiti da bi bili na tržištu u 360 stupnjeva.”

"Rekao bih da, kako ne biste bili marginalni i konkurentni, morate koristiti sva rješenja koja istraživanja u ovom sektoru nude”, dodao je.

"Posljednjih desetljeća na području Alghera bilježi se rast u profesionalnom maslinarstvu”, nastavila je Manca. â € <"Ima poljoprivrednika poput nas koji rade odličan posao. Ne želimo raditi samo za svoj posao, mi doista zapošljavamo mnogo ljudi i prenosimo im svoje znanje, a ovaj aspekt zajedničke koristi nam je jako važan.”

"Zajedno sa svojim osobljem provodimo ili sudjelujemo u mnogim operacijama poput sadnje novih nasada, a čak i ako nas to košta više i zahtijeva veći trud, isplati se jer nam omogućuje stvaranje i dijeljenje bogatog naslijeđa znanja.” zaključio je.