Sicilijanski i sardinijski proizvođači pripisuju nagrađivanu kvalitetu inovacijama i održivosti

Nakon sezone obilježene sušom i makroekonomskim poteškoćama, proizvođači s dva najveća talijanska otoka, Sardinije i Sicilije, proslavili su svoj međunarodni uspjeh na sajmu 2023. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Korištenje električnih romobila ističe suša koja je pogodila cijelu Italiju nije poštedio dvije regije, koje su zbog učinaka an â € <'izvan godine' (faza manje proizvodnje u prirodnom ciklusu izmjenične rodnosti stabala maslina) pretrpjela je neznatno smanjenje obujma proizvodnje.

Ipak, otočni uzgajivači zadržali su visoke standarde kvalitete, priznate od strane žirija na najvećem svjetskom natjecanju kvalitete maslinovog ulja.

Kontinuirano razvijajući pristup koji uključuje svaki detalj proizvodnog procesa, od tehnoloških značajki na razini farme do širokoposežnih ekoloških aspekata, pomogao je ovim proizvođačima da se probiju na globalnu pozornicu i pridonesu općem uspjehu svoje zemlje – Italija je dobila 174 nagrade od 224 prijave, što je jedna od najvećih stopa uspješnosti u 2023. NYIOOC.

Zasluge za pet nagrada dostavljenih na Sardiniju pripadaju Pasquale Manca i njegov San Giuliano ekstra djevičansko maslinovo ulje robne marke Fruttato i L'Originale koji su osvojili dvije zlatne nagrade te Monokultivar Bosana, Organic i Primér koji su dobili srebrnu nagradu.

"Drago nam je primiti ova priznanja i zato što se isplate investicije koje smo nedavno napravili u mlinu”, rekao je Olive Oil Times. â € <"Konkretno, na kraju prošle berbe, u studenom, instalirali smo ultrazvučni sustav na dvije od naše četiri proizvodne linije.”

"Unatoč kašnjenju, zbog globalnih problema oko nabave sirovina, postavili smo ga na vrijeme da ga testiramo na manjem dijelu plodova. Dobili smo neke zanimljive povratne informacije, zbog kojih mislimo da bi doprinos ove tehnologije prinosu sljedeće godine mogao biti značajan,” dodao je.

Također se ulaže u nova zemljišta, posebice ona koja su se nekada koristila za pašnjake, a koja su sada odbačena i neobrađena.

"Budući da su ovce stoljećima pasle na ovim parcelama, one su bogate dušikom”, rekla je Manca. â € <"Stječemo nove ovakve nekretnine na kojima ćemo idućih godina saditi nove masline.”

Sada Domenico Manca upravlja s oko 150,000 stabala i planira udvostručiti taj ukupan broj u tri ili četiri godine i ponovno udvostručiti u roku od 10 godina, s ciljem dosezanja 1,000 hektara.

"Stalno se širimo i razvijamo, a da bismo to učinili, provodimo vrijeme eksperimentirajući, kako u mlinu, tako iu šumarcima, a također surađujemo s istraživačima”, rekla je Manca.

Smješten na sjeverozapadu Sardinije, u prostranoj ravnici Nurra, njegovi su gajevi raspoređeni prema različitim obrascima sadnje, od tradicionalnih do super-gustoće, uključujući uglavnom domaće sardinijske sorte Bosana, Nera di Oliena i Semidana.

"Imamo i Coratinu iz Puglie kao i katalonske sorte, Arbosana i Arbequina, koje cijenimo ne samo s poslovnog stajališta nego i zato što postoji posebna veza između njihovog rodnog mjesta i našeg Alghera, jer smo jezična manjina koji govori stari katalonski,” rekla je Manca.

U međuvremenu, proizvođači diljem drugog većeg talijanskog mediteranskog otoka proslavili su još jednu godinu uspjeha na Svjetskom natjecanju.

Proizvođači iza Mandranova, u pokrajini Agrigento, proslavio zlatnu nagradu za Nocellara del Belice monovarietal koji se dodjeljuje svake godine na NYIOOC.

"Primivši priznanje na NYIOOC svaka nam je godina vrlo važna jer nam omogućuje da potrošaču zajamčimo našu stalnu predanost visokoj kvaliteti,” rekla je Silvia Di Vincenzo, koja upravlja tvrtkom sa suprugom Giuseppeom i sinom Gabrieleom.

"Sudjelujemo od početka, a to nam je dalo i priliku da se s vremenom uspoređujemo s drugim proizvođačima”, dodala je.

Blizu jugozapadne obale, u Palma di Montechiaro, oko 10,000 stabala Nocellara, Cerasuola, Biancolilla i Giarraffa leži u srcu imanja, uključujući ugostiteljsko odmaralište.

"Već pet generacija maslinari smo”, rekao je Di Vincenzo. â € <"Nekada je posjed uključivao vinograd, ali odlučili smo se fokusirati isključivo na proizvodnju maslina, koja se vodi organski, slijedeći visoke standarde održivosti.”

Prema istim načelima kvalitete i zaštite okoliša, posvećuju se i uzgoju badema – na imanju se nalazi nasad od 15,000 stabala.

"Tvrtka je u stalnoj evoluciji dok nastojimo poboljšati svaku fazu proizvodnog procesa,” rekla je. â € <"Na primjer, u početku smo drveće orezivali prema obliku slobodne vaze; sada to radimo prema metoda polikonične vaze. Prije smo plodove skupljali samo s voditeljima; sada obavljamo tri različite vrste berbe kako bismo ubrzali operacije i ubrali još uvijek zelene masline.”

Plodovi se usitnjavaju u najsuvremenijem mlinu tvrtke koji koristi dvofazni sustav za uštedu vode. Može se pohvaliti novom tehnologijom koja smanjuje vrijeme obrade povećavajući ekstrakciju fenola i hladnjakom koji hladi opremu.

"Trudimo se napraviti naše proizvode na najbolji mogući način, ne toliko zbog posla, već zato što smo duboko zaljubljeni u ekstra djevičansko maslinovo ulje, a to nas doista inspirira da održimo visoku kvalitetu,” rekao je Di Vincenzo.

Smješteno zapadno od Mandranovih šumaraka nalazi se selo Villafranca Sicula, dom Loco Galbasa organska farma, koja osvojio srebrnu nagradu sa svojim prvim NYIOOC unos za monosortu Biancolilla.

"Ovo priznanje nam pokazuje da je naša tvrtka imala odličan start i da se kreće u pravom smjeru,” rekao je suvlasnik Marco Gagliano. â € <"Zapravo, farma je osnovana 1963. godine i njome je upravljao naš ujak.”

"Kad smo prošle godine moj bratić i ja preuzeli dužnost, osmislili smo dizajn brenda i usredotočili se na visoku kvalitetu,” dodao je. â € <"Budući da prvi put sudjelujemo i nakon tako kratkog vremena od početka našeg projekta, ova nam nagrada predstavlja još veće zadovoljstvo.”

Farma od 20 hektara nalazi se u dolini u kojoj raste 4,800 stabala maslina s pogledom na more – stoljetna stabla Biancolilla, koja predstavljaju veliku većinu voćnjaka, okružena su drugim lokalnim sortama, Cerasuola i Nocellara del Belice.

"Za vedrih dana možemo uočiti otok Pantelleria,” rekao je suvlasnik Sandro Domenico Musso. â € <"Ovdje su se maslinici jako dobro razvili zahvaljujući suhoj klimi koja sprječava mnoge bolesti.”

Na imanju se nalazi seoska kuća iz 1860. godine, kada su zasađene mnoge masline. Među njima su mali postoci zanemarenih sorti kao što su Passulunara, Giarraffa i Bottone di Gallo.

"Imaju visoku povijesnu i botaničku vrijednost, predstavljaju pravu baštinu koju pažljivo čuvamo. Svaka biljka nam je poput djeteta, jer svaku od njih poznajemo,” rekao je Musso. â € <"Naporno smo radili na poboljšanju tvrtke, uvijek s brigom o okolišu i njegovoj bioraznolikosti u srcu.”

Kako bi održali vlažnost i poboljšali plodnost tla, usvajaju održive prakse, uključujući malčiranje i zelenu gnojidbu. Nadalje, nedavno su uveli neke pčelinjake u šumarak za proizvodnju organskog meda, a posebno zbog njihove važne uloge u ekosustavu.

"Opet, iz razloga održivosti, oslanjamo se na mlin najnovije generacije koji je na pješačkoj udaljenosti od farme,” rekao je Musso. â € <"Budući da se radi o dvofaznom stroju, nije mu potrebna voda, a veliki dio ovog dragocjenog resursa možemo uštedjeti i zahvaljujući našim starim maslinama koje nije potrebno navodnjavati.”

U jugoistočnom kutu otoka, u selu Buccheri, Siracura, proizvođači iza Agrestis proslavio još još jednu zlatnu nagradu za njihovo monosortno Fiore D'Oro, koje je ulje s certifikatom zaštićene oznake podrijetla Monti Iblei.

"Svaki put je zadovoljstvo dobiti nagradu na ovako prestižnom natjecanju, što pomaže da nas maslinare cijenimo“, rekao je Pietro Nicotra. â € <"Pogotovo na kraju ovih vrlo kompliciranih godina obilježenih teškoćama zbog pandemije, rata i vremenskih neprilika, još je veće zadovoljstvo ostvariti ovakav rezultat.”

Zajedno s ocem Lorenzom Nicotrom i suradnikom Salvatoreom Paparoneom upravlja voćnjakom od 50 hektara s 10,000 stabala maslina. Drevna stabla Tonda Iblea, s nekoliko redova Biancolilla i Nocellara, rastu na padinama planine Lauro, ugašenog vulkana. Dijelom su raštrkane po strmim terasama na oko 600 do 700 metara nadmorske visine.

"Nadmorska visina i struktura tla nisu laki za upravljanje i zahtijevaju mnogo više rada,” rekao je Nicotra. â € <"Međutim, postoje i pozitivni aspekti, kao što su jake temperaturne razlike između dana i noći i učinkovita odvodnja kišnice, koji imaju blagotvoran učinak na biljke i plodove i pomažu nam da poboljšamo naše proizvode organoleptički profili".

"Stabla se ne navodnjavaju, a to nam omogućuje očuvanje ovog vrlo važnog resursa, jer je održivost u srži naše poduzetničke vizije,” dodao je.

Raspoređena po ekstenzivnoj shemi sadnje i udaljena do 10 metara jedna od druge, neka od stabala stara su gotovo 1,000 godina.

Tvrtka već nekoliko godina provodi projekt njihovog udomljavanja kroz koji sudionici ostvaruju posebnu vezu s udomljenim stablima, posjećujući farmu i dobivajući svake godine dio ulja koje proizvedu.

"Ovaj projekt nam pomaže obnoviti napuštene šumarke,” rekao je Nicotra. â € <"Filozofija tvrtke od njezina osnutka prije 20 godina je, umjesto stvaranja novih plantaža, čuvanje starih.”

"Doista smo započeli obnavljanjem napuštenih šumaraka, također s namjerom da ih spasimo od opasnosti da ikada češći požari, dakle s ciljem očuvanja važne baštine koju predstavljaju ove velebne, stoljetne masline”, zaključio je.