Mnoge vrijednosti u obnovi napuštenih maslinika u Toskani

U Toskani se fokusira projekt u blizini Firence obnavljanje zanemarenih maslinicima, spajajući ekološke i društvene obveze za dobrobit lokalne zajednice.

Od svog osnutka 2014. godine, Abandoned Grove je spasio preko 5,000 stabala i zaposlio gotovo 60 radnika iz socijalno ugroženih sredina.

Osnivač tvrtke, Fil Bucchino, udružio se s Andreom Pagliaijem, maslinarom s iskustvom u društvenoj poljoprivredi, i majstorom mlinarom Gionnijem Prunetijem.

Zajedno su radili na uspostavljanju vrhunske iskustvene marke sa snažnim etičkim temeljima ukorijenjenim u lokalnom području, ali s međunarodnim ambicijama.

"Rođen sam u Firenci, a djetinjstvo sam proveo u Italiji”, rekao je Bucchino Olive Oil Times. â € <"Zatim sam, seleći se s roditeljima, koji su liječnici, živio u različitim zemljama, uključujući Somaliju, Venezuelu i Kanadu, gdje smo se na kraju nastanili. Također sam studirao biomedicinske znanosti i bio suosnivač a punk rock bend".

Ovo putovanje po svijetu i eklektičan stav doveli su bivšeg basista i tekstopisca da otkrije svijet ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Strast za glazbom je prevladala i proveo sam gotovo deset godina putujući i obilazeći svijet”, rekao je. â € <"U međuvremenu su se moji roditelji specijalizirali za nutricionizam i otvorili kliniku za promicanje Mediteranska prehrana 1990-ih.”

"U sezoni žetve slali bi mi talijanske Olio Nuovo dok sam bio na putu, a organizirali bismo večere s mojim prijateljima čim bi ulje stiglo,” dodao je Bucchino. â € <"Tijekom tih noći počeo sam primjećivati ​​moć povezanosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja.”

Nekoliko dana berbe maslina početkom 2000-ih bilo je ključno u prepoznavanju vrijednosti visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Bio sam u Toskani na pauzi od turneje kada sam kušao ulje drugačije od svega što sam prije probao, a sada mogu reći da mi je promijenilo život,” rekao je Bucchino. â € <"U to vrijeme, unatoč tome što je moja glazbena karijera dobro išla, osjetio sam pomak u sebi jer su moje misli sve više bile zaokupljene poslovnom stranom glazbe, a ne umjetnošću.”

"Istog sam vikenda, dok sam brao berbu u obiteljskom masliniku, osjetio stvari kao nikada prije”, dodao je. â € <"Supruga Halina potaknula me da se približim osjećaju i počeo sam proučavati umjetnost maslinovog ulja. Kao i s glazbom, bacio sam se u svijet kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i nikad se nisam osvrnuo.”

Kako bi ponovno stvorio svoje iskustvo, Bucchino je počeo proizvoditi vlastito ekstra djevičansko maslinovo ulje. Udružio se s Olivartom, tvrtkom koju vodi Pagliai, koja je surađivala s nagrađivani braća Pruneti.

"U to je vrijeme Andrea [Pagliai] već bio predan oporavku zapuštenih šumaraka i proizvodnji izvrsnog ulja, dok je istovremeno rješavao društvena pitanja,” dodao je. â € <"Što se Gionnija [Prunetija] tiče, on nije samo maslinar, već pravi umjetnik koji kroz svoje mljevenje može briljantno interpretirati svaku sezonu maslina,”

Dijeleći istu poduzetničku viziju i vrijednosti, udružili su se kako bi proizveli vrhunski proizvod koji bi pozitivno utjecao na regiju i zajednicu.

"Pitao bih kako je bilo moguće naići na sve to napušteni šumarci u srcu Toskane”, rekao je Bucchino. â € <"Shvatio sam da se lokalni uzgajivači ne mogu natjecati s niskim cijenama velike industrije ili marketinški vođenih robnih marki koje prodaju lošije ulje pod toskanskom oznakom, čime u konačnici iskorištavaju zajednicu. Namjeravao sam suprotno, naime pomoći zajednici da napreduje.”

Tijekom godina obnovili su više od 5,000 stabala lokalnih sorti, uključujući Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino, Correggiolo, Olivo Bianco i nekoliko nepoznatih ekotipova, od kojih proizvode monosorte i mješavine.

Zaštita lokalne bioraznolikosti temeljni je cilj tvrtke Abandoned Grove, s fokusom na održivo upravljanje zemljištem i kvalitetne proizvodne procese.

"Poanta je da čak i ako je maslinik privatan, on je dobro zajednice,” rekao je Pagliai. â € <"Ekološka, ​​teritorijalna i društvena sfera usko su povezane, a sve što je vezano uz zemlju dijeli istu sudbinu. Stoga je naša dužnost brinuti se za ove zapuštene zemlje.”

"Kada sam 2008. godine počeo raditi u ovom sektoru, moj prvi cilj nije bio kupiti zemlju, već vratiti u život napuštene, neproduktivne i loše održavane maslinike u Bagno a Ripoli,” dodao je. â € <"S mojim bivšim suradnikom krenuli smo s dvije parcele ukupne površine desetak hektara. Kako je posao napredovao, pružalo nam je veliko zadovoljstvo, a broj ljudi koji su nam nudili svoju zemlju eksponencijalno je rastao.”

Pagliaijevo društveno angažiranje počelo je kada mu je prijateljica predala dva hektara zemlje na kojoj je nekoć zapošljavala nekoga u projektu socijalne poljoprivrede.

"Rekla mi je da će mi ostaviti zemlju samo ako nastavim raditi s tim ljudima”, rekao je. â € <"Prihvatio sam i počeo proizvoditi povrće kako bih diverzificirao proizvodnju i osigurao radnicima cjelogodišnju zaposlenost. Zapalio sam se i realizirao projekt. Ubrzo nakon toga, Fil [Bucchino] me zamolio da udružimo snage.”

Od 2014. godine Abandoned Grove je kroz društvene projekte zaposlio 57 ljudi. Neki od radnika imaju problema s mentalnim zdravljem ili zlouporabom sredstava ovisnosti.

Inicijativa uključuje i pojedince koji su izašli iz zatvora i trebaju pomoć pri reintegraciji u društvo. Većinu projekata nadzire Coop21, socijalna zadruga specijalizirana za osposobljavanje te obrazovne i kulturne usluge.

"Nekoliko ljudi se uspješno reintegriralo, a neki su postali naši zaposlenici”, rekao je Pagliai. â € <"Danas šest ljudi radi s Abandoned Grove kroz Coop21 projekt.”

"Poljoprivreda je inherentno društveno pitanje, jer osiguravamo posao lokalnom stanovništvu dok istovremeno čuvamo zemlju i promičemo kružno gospodarstvo,” dodao je. â € <"Proizvode kupuju potrošači koji razumiju da ne podupiru samo poslovanje, već cjelokupno lokalno gospodarstvo i socijalnu uključenost. Abandoned Grove spaja sve te elemente.”

Jedna od temeljnih vrijednosti tvrtke je da se proces proizvodnje, uključujući punjenje u boce, označavanje i pakiranje, odvija u zajednici u blizini voćnjaka.

"Sve radim u blizini šumaraka, čak i ako košta više”, rekao je Bucchino. â € <"To pomaže lokalnoj zajednici i omogućuje ulje koje najbolje tumači bit sezone berbe i duh zajednice.”

2019. je koproducent â € <"Opsjednut maslinovim uljem”, nagrađivani dokumentarac inspiriran njegovim iskustvom, koji zagovara kvalitetu i govori priče ljudi na čije je živote ekstra djevičansko maslinovo ulje pozitivno utjecalo.

"Došao sam iz punk glazbe, koja je o zajednici i izazivanju statusa quo,” rekao je. â € <"Kada je punk glazba stekla popularnost, to nije bilo zato što se punk promijenio; bilo je to zato što je svijet konačno shvatio. Danas nas ujedinjuje misija i vjerujem da se isti princip odnosi i na visoku kvalitetu.”

"Započeo sam ovaj projekt kako nikada ne bih napravio kompromis s kvalitetom, ljudima ili planetom,” dodao je Bucchino. â € <"Naravno, nije lako. Ja sam idealist, ali počinjem uviđati da ljudi postupno prepoznaju njegovu vrijednost i da sve više postaje svjesno što kvaliteta i održivost uistinu znače. Stavljamo na raspolaganje samo ulje koje proizvedemo. Ne mogu odustati od vizije stvaranja ulja koje može dirnuti nečiji život jednako duboko kao što je dirnulo moj.”

Sada se Abandoned Grove planira proširiti na druge zajednice u različitim zemljama i povezati se s ekološki i društveno angažiranijim mlinarima i uzgajivačima koji teže kvaliteti.

Plodovi oporavljenih stabala maslina isporučuju se i drobe u Prunetijevoj tvornici u Greveu, Chianti. S bratom Paolom vodi obiteljsku tvrtku koja proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje i perunike.

"Suradnja s Abandoned Groveom nastala je prirodno jer sam se odmah povezao s vizijom projekta. Bilo je to prekrasno putovanje i nadam se da će projekt nastaviti rasti jer ima veliku vrijednost na više frontova,” rekao je Pruneti.

"Oporavak ovih zapuštenih maslinika je ključan jer kada se poljoprivredni prostori napuste, gubimo ljepotu krajolika i lokalnu kulturu”, dodao je. â € <"Svake sezone berbe svjedoci smo kako proizvodnja maslinovog ulja postaje praznik za cijelu zajednicu.”

Među spašenim stablima maslina prevladava sorta Moraiolo. Ovo izdržljivo drvo uspijeva na terasastim obroncima Toskane. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ove sorte, uobičajeno u središnjoj Italiji, nudi note artičoke, začinskog bilja i badema, srednje do intenzivne voćnosti.

"Mi maslinari ovu sortu smatramo â € <'stara seljačka maslina' koja zahtijeva značajnu njegu zbog svoje sklonosti rastu prema gore”, objasnio je Pruneti. â € <"Zbog svog izazovnog oblika uzgoja, koji zahtijeva više rada, često je prvi napušten.”

"Na početku svake nove proizvodnje uvijek se pitam kako mogu dodati vrijednost iz moje perspektive kao mlinara,” rekao je. â € <"Ova ulja imaju vlastiti karakter, oblikovan brdovitim terenom na kojem stabla potječu i ručnim radom potrebnim za orezivanje i žetvu, budući da se ne mogu mehanizirati.”

"Dodana vrijednost leži u proizvodnji izrazito karakterističnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja od ovih jedinstvenih sorti,” dodao je Pruneti. â € <"Stoga njima moramo pažljivo upravljati od berbe, računajući optimalna vremena sazrijevanja, do mlina, gdje, između ostalog, moramo postaviti odgovarajuće temperature i vremena malaksacije kako bismo dobili ulja snažnog, jasnog karaktera.”

Jedna od najnovijih uspješnih priča Abandoned Grovea, kako je opisao osnivač, je oživljavanje maslinika s više od 260 stoljetnih Moraiolo stabala u Bagno a Ripoli, koji je postao neprobojna šuma.

"Vratili smo ga u život za tri godine, a prošle godine završili smo s prvom berbom”, rekao je Bucchino. â € <"Nevjerojatno je to što smo otkrili da je maslinik izdržao ne samo povijesne mrazeve 1956. i 1985. nego i šumski požar. Sada su stabla ponovno živahna i produktivna, pokazujući izuzetnu snagu i otpornost ove izvanredne vrste.”